迷你煎盤

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一面是精緻的煎盤，另一面是烘焙鋼板。歷經六道製造工序。美國製造。

11.5" × 11.5" × 3/8" · 12 磅 · 美國碳鋼 · 終身保固

「你將獲得一個拋光鋼面與集油槽，讓 Baking Steel 成為世界上最好的家用烹飪表面。」 — J. Kenji López-Alt，Serious Eats

Mini 以相同方式打造，相同的機械加工表面、相同的集油槽、相同的精修工序，卻僅佔單一爐頭的面積。

六道工序。一塊鋼板。

Mini 並非沖壓或鑄造，而是機械加工製成。以下是製作過程：

1. 雷射切割。 採用美國碳鋼，以 3/8 英吋厚度雷射切割至精確規格——比我們的 Original Baking Steel 厚 50%，能蓄積更多熱能並傳遞更多熱量。

2. 銑削集油槽。 在煎盤面銑出一道 1/4 英吋深的集油槽，環繞整個內緣。它能承接油脂，並界定烹飪區域。這是 Kenji 注意到的細節。

3. 噴砂處理。 兩面皆進行噴砂——烘焙面因此獲得紋理；煎盤面則為精修做好準備。

4. 機械拋光煎盤面。 這是其他廠商不會做的步驟。我們將煎盤面送入精密機械，去除一層微米級的鋼材，留下近乎玻璃般的表面。這就是雞蛋不沾的秘訣。

5. 開鍋處理。 以有機亞麻籽油手工開鍋。開箱即可使用。

6. 檢查。包裝。出貨。 於麻薩諸塞州漢諾威製造。手工檢查。終身保固。

一面烤披薩，一面煎料理。

Baking Steel 面。 放入烤箱上層烤架並預熱。個人披薩、扁麵包、印度烤餅、英式馬芬、貝果、小型酸種麵包——凡是需要強勁熱能的場合都適用。

煎盤面。 置於單一爐頭上，瓦斯爐、電爐、電磁爐皆可。壓扁漢堡、雞蛋、鬆餅、培根、烤起司三明治、香煎牛排。拋光表面會隨著每次烹飪而越用越好。

拋光表面會隨著每次烹飪而越用越好。使用我們的清潔磚來保持光滑，專為此表面設計。

適用於單一爐頭。可攜至任何地方，烤肉架、營火、車尾派對皆宜。Mini 重 12 磅，能蓄積強大熱能，卻易於攜帶。

我是鋼板控。

我在 2012 年創立 Baking Steel，用的是從父親位於麻薩諸塞州的工廠裡一塊棧板上取下來的碳鋼。十四年後，我們仍在同一個家族工廠製作每一塊鋼板。

Mini Griddle 是我們產品線中做工最精緻、機械加工最完整的產品，每一道工序都至關重要。我敢說它能與美國任何家庭中的任何烹飪表面一較高下。

我太太每個週末都用它做鬆餅。我在旁邊看著，喝咖啡。

Andris Lagsdin，創辦人

常見問題

如何清潔？ 冷卻後，用布擦拭或使用檯面刮刀刮除。若遇頑固殘渣或想維持煎盤面的拋光狀態，請使用我們的清潔磚——它們專為此表面設計，能讓它在多年使用後依然光滑。

如何開鍋？ 出廠時已用有機亞麻籽油預先開鍋，可直接使用。煎盤面也會在每次烹飪時自然形成油膜。若要重新開鍋（約每年一次），在表面塗上一層薄薄的亞麻籽油或植物油，然後以 500°F 烘烤一小時。

雞蛋真的不會沾黏嗎？ 是的——使用幾次之後。機械拋光的表面加上天然油膜，讓煎盤面如同保養良好的鑄鐵鍋一樣不沾，且不含任何化學塗層。

適用於電磁爐嗎？ 是的。碳鋼完全相容於電磁爐。

可以留在烤箱裡嗎？ 可以。它能作為熱穩定器，讓其他烘焙食物受熱更均勻。需要用到烤架空間時再取出即可。