Baking Steel 用於戶外披薩烤箱：使用者指南

戶外披薩烤箱是將餐廳級披薩帶到您後院的絕佳方式。但即使是最好的戶外烤箱，也可能難以烤出披薩愛好者所追求的完美酥脆、豹紋斑點餅皮。這就是 Baking Steel 的用武之地。本指南將向您展示如何在戶外披薩烤箱、顆粒烤爐或 Big Green Egg 中使用 Baking Steel，每次都能達到披薩店級別的成果。

雖然傳統的披薩石很常見，但鋼板具有更優異的蓄熱性和導熱性，使其成為認真居家料理者的首選。無論您使用的是專用戶外披薩烤箱還是多功能烤爐，加入 Baking Steel 都能讓您的披薩功力大躍進。讓我們深入探討在戶外使用 Baking Steel 的優點、設定方式與最佳做法。

為什麼要在戶外烤箱中使用 Baking Steel？

戶外披薩烤箱通常依賴木材、瓦斯或木炭來達到高溫，但烹飪表面本身可能無法保留足夠的熱量來快速將麵團底部烤脆。Baking Steel 具有高熱質量，比石頭更能有效地吸收和輻射熱量，確保您的披薩底部有漂亮的焦色，同時頂部也能均勻受熱。

鋼板也比石頭預熱更快，而且幾乎不會破裂，非常適合戶外烹飪的嚴苛環境。無論您使用的是專用披薩烤箱還是如 Big Green Egg 的陶甕烤爐，Baking Steel 都能幫助您達到那不勒斯風格披薩所需的高溫。

此外，鋼板比石頭更容易清潔——只需刮掉殘留物並擦拭即可。對於戶外使用來說，這是一大優勢，因為您不會想在長時間烹飪後花時間刷洗多孔的石頭。

• 卓越的熱傳導，打造酥脆餅皮
• 耐用且持久，適合戶外環境
• 比披薩石預熱更快

為您的戶外設備選擇合適的 Baking Steel

在為戶外使用選擇 Baking Steel 時，請考慮烤箱或烤爐的尺寸和形狀。Original Baking Steel 提供多種尺寸，是標準披薩烤箱和烤爐的熱門選擇。對於較小的空間，Mini Griddle 可兼作披薩鋼板和煎盤，讓戶外烹飪更具多功能性。

如果您有顆粒烤爐或陶甕烤爐，您會需要一塊能舒適地放在烹飪烤架上的鋼板。Skinny Griddle 更薄更輕，更容易搬運和收納，同時仍提供出色的蓄熱性。它非常適合那些想要一個多功能工具來煎牛排和烤披薩的人。

考慮您通常製作的披薩尺寸——如果您常做 12 吋的披薩，14 吋 x 14 吋的鋼板是理想的選擇。如果您使用大型戶外烤箱，您可能會選擇更大的鋼板來最大化烹飪空間。購買前務必測量烤箱內部尺寸。

• 購買前先測量烤箱或烤爐內部尺寸
• 考慮較厚的鋼板以獲得更好的蓄熱性
• 像 Skinny Griddle 這樣的多功能工具提供額外的靈活性

如何在戶外烤箱中設定 Baking Steel

正確的設定對於獲得最佳結果至關重要。如果您的戶外烤箱有石頭或陶瓷底板，請將 Baking Steel 直接放在上面。對於烤爐，請將鋼板放在熱源上方的烹飪烤架上。確保鋼板在預熱前保持水平且穩定。

將鋼板預熱至少 45 分鐘到 1 小時。這能讓鋼板達到全溫並儲存足夠的熱量來快速烤熟披薩。大多數披薩的理想溫度約為 500°F 至 600°F（260°C 至 315°C），但如果您的烤箱能達到更高溫度，那就更好了。

鋼板加熱後，使用撒了麵粉的披薩鏟將披薩滑到鋼板上。烘烤 2-3 分鐘，視需要旋轉，直到餅皮金黃且起司冒泡。留意底部以確保不會燒焦——如果底部上色太快，請稍微降低熱度。

• 將鋼板預熱至少 45 分鐘
• 使用撒有粗粒小麥粉或麵粉的披薩鏟，方便滑動
• 中途旋轉披薩，確保均勻受熱

在顆粒烤爐或 Big Green Egg 上使用 Baking Steel

顆粒烤爐和陶甕烤爐非常適合戶外披薩，因為它們能維持一致的高溫。要在顆粒烤爐上使用 Baking Steel，請將烤爐設定為最高溫度（通常約 500°F），並將鋼板放在烤架上。讓它完全預熱後再烘烤。

對於 Big Green Egg，您需要一個隔熱板或設定雙區域火源，以防止直接熱量燒焦鋼板底部。將鋼板放在隔熱板上方的烹飪烤架上，並照常預熱。Egg 的優異隔熱性讓它輕鬆達到 600°F 或更高，非常適合那不勒斯風格披薩。

一個小技巧：避免頻繁打開蓋子，因為這會導致熱量流失。使用披薩鏟放入和取出披薩，只在必要時打開蓋子查看進度。

• 在陶甕烤爐上使用隔熱板，防止直接熱量
• 關閉烤爐蓋子預熱鋼板，以維持溫度
• 使用紅外線溫度計監測溫度，以確保準確

清潔和保養您的戶外 Baking Steel

烹飪後，讓鋼板完全冷卻再清潔。使用金屬刮刀或專用刮板刮掉任何食物殘渣。對於頑固的殘留物，可以使用像 Baking Steel Cleaning Bricks 這樣的浮石輕輕打磨表面。避免使用肥皂，因為它會剝落調味層。

如果您在烤爐上烹飪，可能會注意到一些變色——這是正常的，不影響性能。為了讓鋼板保持最佳狀態，清潔後輕輕塗上一層油以防止生鏽，特別是如果您將它存放在戶外。薄薄一層植物油效果很好。

將鋼板存放在乾燥的地方，最好在室內，以延長使用壽命。如果必須放在室外，請使用蓋子並確保存放前完全乾燥。

• 切勿使用肥皂——只需刮除和擦拭
• 使用浮石處理頑固殘留物
• 清潔後輕輕塗油以防止生鏽

為您的戶外披薩烤箱或烤爐加入 Baking Steel 是一項改變遊戲規則的升級。憑藉更好的蓄熱性、更快的預熱和更輕鬆的清潔，它是任何後院披薩愛好者的完美升級。無論您選擇經典的 Baking Steel 還是多功能的 Skinny Griddle，您都會對能達到的酥脆、專業級餅皮感到驚艷。準備好將您的戶外披薩提升到新境界了嗎？立即探索完整的 Baking Steel 產品系列，為您的設備找到最合適的選擇。