3つの材料。72時間。ご自宅で作る最高のピザ。

これは私が10年以上作り続けているレシピ、72時間低温発酵のピザ生地を、計量済みで袋に小分けしたものです。工場製ではない、まさに私のレシピそのもの。Central Millingの有機小麦粉を使用しています。水を加えるだけ。スケール不要、計量不要、迷いも不要。

1袋でピザ4枚分。 250gの生地玉が4つ。それぞれ12インチのピザに最適です。または、3つに分けて14〜16インチの大きなピザに。お好みでどうぞ。

賞味期限9ヶ月・Central Milling有機小麦粉・材料3つのみ

パックを選ぶ

1パック — $29・ピザ4枚分・1枚あたり$7.25

2パック — $55・ピザ8枚分・1枚あたり$6.88

3パック — $79・ピザ12枚分・1枚あたり$6.58

6パック — $139・ピザ24枚分・1枚あたり$5.79 — お得

冷凍庫にストック。1枚あたり$6以下。$50以上で送料無料。

水を加えるだけ

すべて計量済みで小分けされています。ボウルにミックスを入れ、水を1と3/4カップ加え、2〜3分こねるだけ。スケールも、乾燥材料の計量カップも、レシピも不要。袋がレシピです。

なぜ72時間なのか？

素晴らしいピザ生地には時間がかかります。72時間の低温発酵により、グルテンと複合糖質が分解され、消化しやすくなり、クラストに深く複雑な風味が生まれます。最高のピッツェリアが何日も発酵させる理由です。レシピも計算もなしに、ご自宅でそれが実現できます。

中身は？

材料は3つだけ。それがすべてです。

• Central Milling有機無漂白小麦粉 — 全米のトップベーカリーやピッツェリアが使用する小麦粉。漂白剤、臭素酸カリウム、余計なものは一切なし。
• 海塩 — 風味と発酵のコントロールのため。それがすべての役割であり、しっかり果たします。
• ドライイースト — 72時間の低温発酵で風味をゆっくりと作り出す原動力。

保存料、添加物、砂糖は不使用。モルトパウダーも、「オーガニックハチミツ」も、改良剤もなし。この3つの材料以外は、何も入っていません。

作り方

1. ボウルにミックスを入れる。
2. 水を1と3/4カップ加え、混ぜ合わせる。
3. 手で2〜3分、滑らかになるまでこねる。
4. ラップをして、室温で12〜24時間休ませる。
5. 冷蔵庫に移し、2日間発酵させる。
6. 焼く約3時間前に、4つの生地玉に分け、ラップをして室温で休ませる。

生地が働いてくれます。あなたは待つだけ。そして、伸ばすとき、ヨガのように伸びます。抵抗も、破れも、ストレスもなし。だから私たちはマスコットを「ヨガ・ドウ」と呼んでいます。

ピザだけじゃない

この生地で、絶品のチャバタ、バゲット、カルツォーネ、プレッツェル、フォカッチャ、パンが作れます。生地玉1つで、可能性は無限大。

なぜこれを作ったか

私は2012年にBaking Steelを発明しました。それ以来、一番多く受ける質問は「生地はどうするの？」です。人々はスチールを購入し、素晴らしい焼き上がりを得ますが、多くの家庭ピザ職人が苦労するのが生地です。このパックはその苦労を取り除きます。ホッケーチームに振る舞い、何千人ものライブクラスで教え、何万枚ものピザを作ってきたレシピ。それが今、袋に入っています。

Andris

• 内容量： ピザ4枚分（250gの生地玉）または大きなピザ3枚分
• 水を加えるだけ — スケール不要
• Central Millingの有機小麦粉 使用
• 72時間低温発酵 — 消化しやすく、深い風味
• 常温保存可能 — パントリーで保存、賞味期限9ヶ月
• 保存料、添加物、砂糖不使用
• レシピの科学的背景を知りたい？ こちらをお読みください。

市販のピザ生地より優れています

最高の市販ピザ生地を探したことがあるなら、その選択肢ががっかりするものばかりだとご存知でしょう。保存料、精製された小麦粉、風味ゼロ。私たちの72時間ドウミックスは、プレミックスピザ生地を正しく作ったものです。有機食材、本物の発酵プロセス、そして何千人もの家庭ピザ職人が使うレシピ。プレミックスの便利さと、手作りの品質を兼ね備えています。

全商品送料無料。米国内のみの発送です。