Trois ingrédients. 72 heures. La meilleure pizza que vous ayez jamais faite à la maison.

C'est exactement la recette que je prépare depuis plus de dix ans, ma pâte à pizza à fermentation lente de 72 heures, pré-mesurée et pré-portionnée dans un sachet. La meilleure pâte à pizza prête à l'emploi que vous trouverez, car elle n'est pas fabriquée en usine. C'est ma véritable recette, avec de la farine biologique Central Milling. Ajoutez simplement de l'eau. Pas de balance. Pas de mesure. Pas de devinettes.

Un paquet donne 4 pizzas. Quatre boules de pâte de 250 grammes, chacune parfaite pour une pizza de 12 pouces. Ou divisez en 3 boules plus grandes pour des pizzas de 14 à 16 pouces. À vous de choisir.

Durée de conservation de 9 mois · Farine biologique Central Milling · Trois ingrédients

Choisissez votre paquet

1 paquet — 29 $ · donne 4 pizzas · 7,25 $/pizza

2 paquets — 55 $ · donne 8 pizzas · 6,88 $/pizza

3 paquets — 79 $ · donne 12 pizzas · 6,58 $/pizza

6 paquets — 139 $ · donne 24 pizzas · 5,79 $/pizza — meilleur rapport qualité-prix

Remplissez votre congélateur. Moins de 6 $ par pizza. Livraison gratuite dès 50 $.

Ajoutez simplement de l'eau

Tout est pré-mesuré et pré-portionné. Versez le mélange dans un bol, ajoutez 13⁄4 tasse d'eau et pétrissez pendant 2 à 3 minutes. C'est tout. Pas de balance, pas de tasses à mesurer pour les ingrédients secs, pas de recette à suivre. Le sachet est la recette.

Pourquoi 72 heures ?

Une bonne pâte à pizza prend du temps. Une fermentation à froid de 72 heures décompose le gluten et les sucres complexes, rendant la pâte plus facile à digérer et développant la saveur profonde et complexe que vous pouvez réellement goûter dans la croûte. C'est pourquoi les meilleures pizzerias fermentent pendant des jours, et maintenant vous pouvez le faire à la maison, sans recette ni diplôme en mathématiques.

Ce qu'il y a dedans

Trois ingrédients. C'est toute la liste.

• Farine de blé biologique non blanchie Central Milling — la même farine utilisée par les meilleures boulangeries et pizzerias du pays. Pas de blanchiment, pas de bromation, pas d'absurdités.
• Sel marin — pour la saveur et le contrôle de la fermentation. C'est tout son travail, et il le fait bien.
• Levure sèche — le moteur lent qui développe la saveur pendant 72 heures de froid.

Pas de conservateurs. Pas d'additifs. Pas de sucre. Pas de poudre de malt, pas de « miel biologique », pas d'agents de traitement. Si ce n'est pas l'un de ces trois ingrédients, ce n'est pas dedans.

Comment ça marche

1. Versez le mélange dans un bol.
2. Ajoutez 13⁄4 tasse d'eau et mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.
3. Pétrissez à la main pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
4. Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 12 à 24 heures.
5. Transférez au réfrigérateur pendant 2 jours pour fermenter.
6. Environ 3 heures avant la cuisson, divisez en 4 boules de pâte, couvrez et laissez reposer à température ambiante.

La pâte fait le travail. Vous attendez. Et quand vous l'étirez, elle s'étire comme en yoga, sans résistance, sans déchirure, sans stress. C'est pourquoi nous appelons notre mascotte Yoga Dough.

Pas seulement pour la pizza

Cette pâte fait d'incroyables ciabattas, baguettes, calzones, bretzels, focaccias et pains. Une boule de pâte, des possibilités infinies.

Pourquoi ça existe

J'ai inventé la Baking Steel en 2012. Depuis, la question numéro un que je reçois est : « Et la pâte ? » Les gens achètent la plaque, ils obtiennent une cuisson incroyable, mais la pâte est là où la plupart des pizzaïolos amateurs galèrent. Ce paquet élimine la galère. La même recette que j'ai utilisée pour nourrir des équipes de hockey, enseigner à des milliers de personnes lors de cours en direct et faire des dizaines de milliers de pizzas. Maintenant, elle est dans un sachet.

Andris

• Donne : 4 pizzas (boules de pâte de 250 g) ou 3 grandes pizzas
• Ajoutez simplement de l'eau — pas besoin de balance
• Farine biologique de Central Milling
• Fermentation à froid de 72 heures — plus facile à digérer, saveur plus profonde
• Stable à température ambiante — conservez dans votre placard, durée de conservation de 9 mois
• Sans conservateurs, sans additifs, sans sucre
• Vous voulez la science derrière la recette ? Lisez ceci.

Meilleure que la pâte à pizza du commerce

Si vous avez déjà cherché la meilleure pâte à pizza du commerce, vous savez que les options sont décevantes : conservateurs, farine raffinée, zéro saveur. Notre mélange à pâte 72 heures est une pâte à pizza prête à l'emploi bien faite : ingrédients biologiques, un vrai processus de fermentation et la même recette utilisée par des milliers de pizzaïolos amateurs. C'est la commodité d'une pâte prête à l'emploi avec la qualité d'une pâte maison.

Livraison gratuite sur toutes les commandes. Livraison aux États-Unis uniquement.