Kolme ainesosaa. 72 tuntia. Parhaat pizzat, jotka olet tehnyt kotona.

Tämä on tarkka resepti, jota olen tehnyt yli vuosikymmenen ajan – 72 tunnin kylmäkäymistaikinani, valmiiksi annosteltuna pussissa. Paras valmis pizzataikina, jonka löydät, koska se ei ole tehdasvalmisteinen. Se on minun oikea reseptini, ja siinä on Central Millingin luomujauhoja. Lisää vain vesi. Ei vaakaa. Ei mittaamista. Ei arvailua.

Yksi pakkaus riittää 4 pizzaan. Neljä 250 gramman taikinapalloa, joista jokainen sopii täydellisesti 12 tuuman pizzaan. Tai jaa 3 isompaan palloon 14–16 tuuman pizzoja varten. Sinun valintasi.

9 kuukauden säilyvyys · Luomu Central Milling -jauhot · Kolme ainesosaa

Valitse pakkaus

1 pakkaus – 29 $ · riittää 4 pizzaan · 7,25 $/pizza

2 pakkausta – 55 $ · riittää 8 pizzaan · 6,88 $/pizza

3 pakkausta – 79 $ · riittää 12 pizzaan · 6,58 $/pizza

6 pakkausta – 139 $ · riittää 24 pizzaan · 5,79 $/pizza – paras hinta-laatusuhde

Täytä pakastin. Alle 6 $ per pizza. Ilmainen toimitus yli 50 $ tilauksille.

Lisää vain vesi

Kaikki on valmiiksi mitattu ja annosteltu. Kaada seos kulhoon, lisää 13⁄4 kupillista vettä ja vaivaa 2–3 minuuttia. Siinä kaikki. Ei vaakaa, ei kuivien ainesosien mittakuppeja, ei noudatettavaa reseptiä. Pussi on resepti.

Miksi 72 tuntia?

Hyvä pizzataikina vaatii aikaa. 72 tunnin kylmäkäyminen hajottaa gluteenia ja monimutkaisia sokereita, mikä tekee taikinasta helpommin sulavaa ja kehittää syvän, monipuolisen maun, jonka voit todella maistaa pohjassa. Siksi parhaat pizzeriat käyttävät käymiseen päiviä – ja nyt voit tehdä sen kotona ilman reseptiä tai matematiikan tutkintoa.

Mitä sisältä löytyy

Kolme ainesosaa. Siinä koko lista.

• Central Millingin luomu valkaisematon vehnäjauho – sama jauho, jota maan parhaat leipomot ja pizzeriat käyttävät. Ei valkaisuaineita, ei bromausta, ei hölynpölyä.
• Merisuola – maun ja käymisen hallintaan. Se on sen ainoa tehtävä, ja se hoitaa sen hyvin.
• Kuivahiiva – hidas moottori, joka rakentaa makua 72 kylmän tunnin aikana.

Ei säilöntäaineita. Ei lisäaineita. Ei sokeria. Ei mallastauhoa, ei "luomuhunajaa", ei paranteita. Jos se ei ole yksi näistä kolmesta, sitä ei ole tässä.

Näin se toimii

1. Kaada seos kulhoon.
2. Lisää 13⁄4 kupillista vettä ja sekoita tasaiseksi.
3. Vaivaa käsin 2–3 minuuttia, kunnes taikina on sileää.
4. Peitä ja anna levätä huoneenlämmössä 12–24 tuntia.
5. Siirrä jääkaappiin 2 päiväksi käymään.
6. Noin 3 tuntia ennen paistamista jaa taikina 4 palloon, peitä ja anna levätä huoneenlämmössä.

Taikina tekee työn. Sinä vain odotat. Ja kun venytät sitä, se venyy kuin jooga – ei taistelua, ei repeytymistä, ei stressiä. Siksi kutsumme maskottiamme Yoga Doughiksi.

Ei vain pizzaa varten

Tästä taikinasta tulee uskomatonta ciabattaa, patonkeja, calzoneja, pretzeleitä, focacciaa ja leipää. Yksi taikinapallo, loputtomat mahdollisuudet.

Miksi tämä on olemassa

Kehitin Baking Steelin vuonna 2012. Siitä lähtien yleisin kysymykseni on ollut: "Entä taikina?" Ihmiset ostavat teräksen, saavat upean paistotuloksen, mutta taikina on se, missä useimmat kotipizzan tekijät kamppailevat. Tämä pakkaus poistaa kamppailun. Sama resepti, jolla olen ruokkinut jääkiekkojoukkueita, opettanut tuhansia livetunteja ja tehnyt kymmeniä tuhansia pizzoja. Nyt se on pussissa.

Andris

• Riittää: 4 pizzaan (250 g taikinapalloja) tai 3 isoon pizzaan
• Lisää vain vesi – ei vaakaa tarvita
• Luomujauhot Central Millingiltä
• 72 tunnin kylmäkäyminen – helpommin sulavaa, syvempi maku
• Säilyy huoneenlämmössä – säilytä ruokakomerossa, 9 kuukauden säilyvyys
• Ei säilöntäaineita, ei lisäaineita, ei sokeria
• Haluatko tietää reseptin taustalla olevan tieteen? Lue tämä.

Parempaa kuin kaupan valmis pizzataikina

Jos olet koskaan etsinyt parasta kaupan valmista pizzataikinaa, tiedät, että vaihtoehdot ovat pettymys: säilöntäaineita, puhdistettuja jauhoja, ei lainkaan makua. Meidän 72 tunnin taikinaseoksemme on valmis pizzataikina tehtynä oikein: luomuainesosat, oikea käymisprosessi ja sama resepti, jota tuhannet kotipizzan tekijät käyttävät. Se on valmistaikinan helppous ja kotitekoisen laatu.

Ilmainen toimitus kaikille tilauksille. Toimitamme vain Yhdysvaltoihin.