烘焙鋼 Modernist Cuisine 特別版

與 Modernist Cuisine 共同開發。於麻薩諸塞州手工製作。

當榮獲詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award）的《Modernist Cuisine》食譜團隊——烹飪科學的黃金標準——為烘焙鋼板背書時，他們選擇的就是這款。

厚度達 3/8 英吋、重 22 磅，MC 版比 Original 版厚 50%。它能儲存更多熱能、更快釋放熱量，並在一般家用烤箱中重現餐廳級成果。拿坡里披薩帶豹紋斑點的餅皮、酸種麵包爆發性的烤箱膨脹、餐廳級煎烤牛排。

於麻薩諸塞州手工預先調理。我們已為您完成調理，您無需費心。

相同的 Baking Steel 理念。Modernist Cuisine 的背書。限量版。專業級的披薩信譽。

產品規格：

• 尺寸： 16 英吋 x 14 英吋 x 3/8 英吋厚
• 重量： 22 磅實心碳鋼
• 材質： 食品級碳鋼，以有機亞麻籽油預先調理
• 產地： 美國
• 合作： 與 Modernist Cuisine 共同開發

為什麼選擇 Modernist Cuisine 版？

厚 50% = 更卓越的效能 厚度 3/8 英吋（相較於標準 1/4 英吋），這款鋼板能儲存並輻射更多熱能，縮短烹調時間、提升麵包的烤箱膨脹效果，並烤出帶有正宗豹紋斑點的酥脆披薩餅皮。

Modernist Cuisine 血統 與榮獲詹姆斯·比爾德獎的《Modernist Cuisine》食譜系列團隊——烹飪科學與技術的黃金標準——合作開發。

最大靈活性 適用於最高 550°F 以上的烤箱、瓦斯與炭火烤爐，亦可作為瓦斯爐、電磁爐與感應爐的爐面煎板。

您可以製作：

披薩： 拿坡里、紐約式、底特律式、祖母披薩，以及升級版冷凍披薩 麵包： 酸種麵包、法國長棍、佛卡夏、英式馬芬、貝果、免揉麵包 爐面： 壓扁漢堡、鬆餅、墨西哥起司薄餅、烤起司三明治、培根、香煎牛排 烤爐： 披薩、扁麵包、香煎牛排與漢堡、烤蔬菜

保養與維護：

清潔： 完全冷卻後，以濕布或海綿擦拭。若食物沾黏，請使用我們的 清潔磚（浮石）或麵糰刮板。必要時可使用中性肥皂。

乾燥： 存放前務必徹底乾燥，以防止表面生鏽。

調理： 出廠時已預先調理，可直接使用。清潔後塗抹薄薄一層油，以維持不沾表面。每年重新調理 1-2 次：塗油後以 500°F 烘烤一小時。若使用瓦斯烤箱，可能需要每年額外調理數次。

存放： 許多顧客會將鋼板永久留在烤箱中，作為熱穩定器。完全乾燥後，亦可存放於櫥櫃或抽屜中。

為什麼選擇碳鋼？

碳鋼的導熱效率是陶瓷披薩石的 20 倍，因此能：

• 縮短烹調時間（5-7 分鐘，而非 10-15 分鐘）
• 提升烤箱膨脹效果與餅皮發展
• 烤出更酥脆、帶有正宗焦斑的餅皮
• 幾乎堅不可摧（不像陶瓷石會破裂）
• 隨著時間形成天然不沾表面

包裝內容：

• 1 個 Modernist Cuisine 特別版烘焙鋼板（16 英吋 x 14 英吋 x 3/8 英吋）
• 保養說明
• 免費線上烹飪課程
• 豐富食譜資料庫

運送：

• 美國本土免運費
• 1-2 個工作天內出貨
• 提供國際運送

Modernist Cuisine 特別版專為追求專業級成果的認真居家廚師設計。更厚、更重，並與世界頂尖烹飪科學家合作打造。

常見問題

什麼是 Modernist Cuisine 版烘焙鋼板？ 這是一款 16 英吋 x 14 英吋 x 3/8 英吋厚的實心碳鋼烘焙表面，與榮獲詹姆斯·比爾德獎的《Modernist Cuisine》食譜系列團隊共同開發。重 22 磅，提供最大熱質量，讓您在家用烤箱中烤出專業級披薩、麵包和煎烤效果。

誰是 Modernist Cuisine？ Modernist Cuisine 是由 Nathan Myhrvold（前微軟技術長，現為烹飪科學家）創立的烹飪研究實驗室。他們榮獲詹姆斯·比爾德獎的食譜系列被視為現代烹飪科學的黃金標準。當他們的團隊為烘焙鋼板背書時，他們選擇的就是這款。

MC 版與一般 Baking Steel 有何不同？ 有三點不同：厚度 3/8 英吋（比 Original 版厚 50%）、獲得 Modernist Cuisine 合作背書，以及限量發售。更厚的鋼板意味著更大的熱質量、更好的保溫性、更快的烘烤間隔恢復，以及餐廳級成果。

MC 版與 Baking Steel Pro 有何不同？ Pro 版為 16 英吋 x 16 英吋，專為餐廳級 16 英吋紐約式披薩設計。MC 版為 16 英吋 x 14 英吋，與 Original 版相同尺寸，但厚度為 3/8 英吋。如果您想烤 16 英吋披薩，請選擇 Pro 版；如果您想在標準烤箱尺寸中獲得最大熱質量，請選擇 MC 版。

MC 版適合我的烤箱嗎？ 是的。16 英吋 x 14 英吋的尺寸適合任何層架深度至少 15 英吋的標準家用烤箱。它與 Original 版尺寸相同，只是更厚、更重。

MC 版需要多長時間預熱？ 在烤箱最高溫度（通常為 500–550°F）下預熱 60–75 分鐘。額外的厚度需要比 Original 版（45–60 分鐘）更長的預熱時間，但回報是顯著更好的保溫性。

MC 版值得這個價格嗎？ 對於追求極致表現的認真居家披薩製作者來說，值得。您將獲得最大熱質量、Modernist Cuisine 合作背書，以及獨一無二的限量版產品。幾次自製披薩之夜就能抵過外送的花費，而且它能用一輩子。

MC 版還在生產嗎？ 這是限量版。我們在麻薩諸塞州分批生產。當一批售罄時，下一批會在生產允許時出貨。如果網站上有貨，就表示現在可以購買。

我需要為 MC 版進行調理嗎？ 不需要。出貨前已在麻薩諸塞州手工預先調理。我們已為您完成調理，您無需費心。如同任何鑄鐵或碳鋼，它會隨著使用而變得更好——每一片披薩、每一條麵包、每一塊牛排都會建立更深、更黑、不沾的表面。

如何清潔 MC 版？ 冷卻後，以濕布擦拭。若食物沾黏，請使用我們的 清潔磚 或麵糰刮板。中性肥皂即可。務必徹底乾燥並塗抹薄薄一層油。切勿放入洗碗機。

我可以一直把它留在烤箱裡嗎？ 可以。許多披薩製作者會永久將它留在烤箱中。它可作為熱穩定器，提升整體烤箱效能。烤大型烤肉或砂鍋菜時請取出。

我可以在烤爐上使用 MC 版嗎？ 可以。在瓦斯或炭火烤爐上預熱 30–45 分鐘，然後像在烤箱中一樣使用。戶外披薩之夜，輕鬆搞定。

我可以將 MC 版用作爐面煎板嗎？ 可以。翻轉後可用於瓦斯爐、電爐或感應爐，製作壓扁漢堡、鬆餅、墨西哥起司薄餅、香煎牛排等。

MC 版比披薩石更好嗎？ 是的。碳鋼的導熱效率是陶瓷披薩石的 18 倍。結果：更快的烹調、更酥脆的餅皮、更好的烤箱膨脹，以及不會破裂或斷裂的烘焙表面。

MC 版的保固為何？ 針對製造缺陷提供終身保固。若因製造缺陷出現任何問題，我們將免費更換。無需任何疑問。

MC 版在哪裡製造？ 於麻薩諸塞州製造。出貨前手工預先調理。自 2012 年以來，我們一直以同樣的方式製作每一塊 Baking Steel。