Mini Grillpanna

,

En polerad stekhäll på ena sidan. En bakstål på den andra. Sex tillverkningssteg. Tillverkad i USA.

11,5" × 11,5" × 3/8" · 12 lbs · Kolstål från USA · Livstidsgaranti

"Du får en polerad stålyta med en fettkanal som förvandlar Baking Steel till världens bästa konsumentstekyta." — J. Kenji López-Alt, Serious Eats

Mini är byggd på samma sätt, samma bearbetade yta, samma fettkanal, samma efterbehandling, i ett format som passar en brännare.

Sex steg. Ett enda stycke stål.

Mini är inte stämplad eller gjuten. Den är bearbetad. Så här går det till när en tillverkas:

1. Laserskärning. Kolstål från USA, laserskuret till specifikation med en tjocklek på 3/8" — 50 % tjockare än vårt Original Baking Steel, för mer värme som hålls och levereras.

2. Fräsning av kanalen. En fettkanal fräses in i stekhällssidan, 1/4" djup, och löper runt hela den inre omkretsen. Den fångar upp fett. Den definierar stekytan. Det är detaljen som Kenji lade märke till.

3. Stålblästring. Båda sidorna stålblästras – baksidan får sin struktur; stekhällssidan förbereds för efterbehandling.

4. Maskinslipning av stekhällen. Steget som ingen annan gör. Vi kör stekhällssidan genom en precisionsmaskin som avlägsnar ett mikroskopiskt tunt lager av stål, vilket ger en nästan glassliknande yta. Det är det som gör att ägg glider.

5. Inbränning. Handinbränd med ekologisk linolja. Redo att användas direkt ur lådan.

6. Kontroll. Packning. Frakt. Tillverkad i Hanover, Massachusetts. Handkontrollerad. Livstidsgaranti.

Pizza på ena sidan. Stekhäll på den andra.

Bakstålssidan. Skjut in den på det övre ugnsgallret och förvärm. Personliga pizzor, tunnbröd, naan, engelska muffins, bagels, små surdegsbröd – överallt där rejäl värme gör skillnad.

Stekhällssidan. Placera den över en enda brännare, gas, el, induktion. Smashburgare, ägg, pannkakor, bacon, grillade mackor, stekta biffar. Den polerade ytan blir bättre för varje tillagning.

Den polerade ytan blir bättre för varje tillagning. Håll den slät med våra rengöringsstenar, byggda för just detta.

Passar en brännare. Fungerar överallt, grill, lägereld, bakluckan. Med 12 lbs håller Mini rejält med värme men är lätt att ta med.

Jag är en stålkille.

Jag byggde Baking Steel 2012 av en bit kolstål som jag tog från en pall i min pappas verkstad i Massachusetts. Fjorton år senare tillverkar vi fortfarande varje stål i samma familjeverkstad.

Mini Griddle är den mest färdigbearbetade, maskinbearbetade produkten i vårt sortiment, versionen av stålet där varje steg spelar roll. Jag skulle ställa den mot vilken stekyta som helst i vilket hem som helst i Amerika.

Min fru gör pannkakor på vår varje helg. Jag tittar på och dricker kaffe.

Andris Lagsdin, grundare

Vanliga frågor

Hur rengör jag den? Efter att den svalnat, torka av den eller skrapa med en skrapa. För fastbränd mat eller för att underhålla den polerade stekhällssidan, använd våra rengöringsstenar – de är byggda för just denna yta och håller den slät i många år.

Hur bränner jag in den? Den levereras förinbränd med ekologisk linolja och redo att användas. Stekhällssidan bygger också upp inbränning naturligt varje gång du lagar mat på den. För att bränna om den ungefär en gång om året, gnid in ett tunt lager linolja eller vegetabilisk olja på ytan och grädda i 260 °C i en timme.

Fastnar ägg verkligen inte? Ja – efter några tillagningar. Den maskinslipade släta ytan tillsammans med naturlig inbränning gör stekhällssidan lika non-stick som en väl inbränd gjutjärnspanna, utan några kemiska beläggningar.

Fungerar den på induktion? Ja. Kolstål är helt kompatibelt med induktion.

Kan jag lämna den i ugnen? Ja. Den fungerar som en värmestabilisator för allt annat du bakar. Ta bara ut den när du behöver platsen på gallret.