Så återställer du en rostig Baking Steel-bakplåt

Snabbt svar

För att återställa en rostig Baking Steel-platta, skrubba bort lös rost med en rostfri stålborste eller fint sandpapper, återställ sedan stålet med en olja med hög rökpunkt. Processen fungerar för både The Mini Griddle och The Skinny Griddle eftersom de är massivt kolstål utan beläggningar.

Diagnos och restaureringssteg

• Symptom: Orange eller bruna pudriga fläckar på tillagningsytan. Plattan kan kännas sträv vid beröring.
• Trolig orsak: Kryddningen blev tunn eller avlägsnades av sur mat. Fukt nådde det bara stålet under mer än några timmar. Om rosten täcker mer än 50% av ytan eller har skapat gropar, hoppa över restaurering och kontakta tillverkaren.
• Korrigerande åtgärd – ta bort rost: Skrubba det rostiga området med en rostfri stålborste eller sandpapper med korn 220 tills den orange färgen är borta och stålet ser grått ut. Skölj med vatten och torka omedelbart med en handduk, placera sedan på en varm brännare i 2 minuter för att avdunsta all fukt. Använd inte tvål – det kan lämna rester som förhindrar kryddningen från att binda.
• Korrigerande åtgärd – återkrydda: Applicera ett mycket tunt lager linolja, druvkärneolja eller annan olja med hög rökpunkt. Torka bort allt överskott med en pappershandduk – ytan ska se torr ut, inte våt. Värm plattan på medelhög värme i 10–15 minuter tills den slutar ryka. Låt den svalna helt. Upprepa olja-torka-värme-cykeln 2–3 gånger för ett hållbart non-stick-skikt.

Produkter som fungerar med denna metod

• The Mini Griddle: The Mini Griddle är en polerad kolstålsplatta med en fettkanal, vändbar till en bakstålssida. Båda sidorna är bart stål, så samma steg för rostborttagning och kryddning gäller oavsett vilken sida du använder.

  

• The Skinny Griddle: The Skinny Griddle är en vändbar kolstålsplatta utan beläggningar, designad för smashburgare och pizza. Eftersom den inte har någon non-stick-beläggning kan du säkert skrubba och återkrydda den utan att skada ytan.