Baking Steel Modernist Cuisine Special Edition

Utvecklad tillsammans med Modernist Cuisine. Handgjord i Massachusetts.

När teamet bakom den James Beard Award-vinnande kokboksserien Modernist Cuisine, guldstandarden inom kulinarisk vetenskap, satte sitt namn på en bakstål, var detta den de valde.

Med en tjocklek på 3/8 tum och en vikt på 22 pund är MC Edition 50% tjockare än Originalet. Den lagrar mer värme, avger den snabbare och återskapar restaurangresultat i en vanlig hemmaugn. Napolitanska pizzor med leopardfläckiga kanter. Surdeg med explosiv ugnsfjädring. Biff med restaurangkvalitet på ytan.

Förkryddad för hand i Massachusetts. Vi kryddar den så att du inte behöver.

Samma Baking Steel-filosofi. Modernist Cuisines godkännande. Limiterad upplaga. Seriös pizzamerit.

Produktspecifikationer:

• Mått: 16" x 14" x 3/8 tum tjock
• Vikt: 22 pund massivt kolstål
• Material: Livsmedelsklassat kolstål, förkryddat med ekologisk linolja
• Tillverkat i: USA
• Samarbete: Utvecklat tillsammans med Modernist Cuisine

Varför Modernist Cuisine Edition?

50% Tjockare = Överlägsen prestanda Med en tjocklek på 3/8 tum (jämfört med standard 1/4 tum) lagrar och avger detta stål mer värme, vilket ger snabbare tillagningstider, bättre ugnsfjädring för bröd och krispigare pizzabottnar med äkta leopardfläckar.

Modernist Cuisine-stamtavla Utvecklad i samarbete med teamet bakom den James Beard Award-vinnande kokboksserien Modernist Cuisine, guldstandarden inom kulinarisk vetenskap och teknik.

Maximal mångsidighet Fungerar i ugnar upp till 550°F+, på gas- och kolgrillar, samt som spishäll på gas-, el- och induktionshällar.

Vad du kan laga:

Pizza: Napolitansk, New York-style, Detroit-style, mormorspizza och fryst pizza (uppgraderad) Bröd: Surdeg, baguetter, focaccia, engelska muffins, bagels, no-knead-bröd Spishäll: Smashburgare, pannkakor, quesadillas, grillade mackor, bacon, stekt biff Grill: Pizza, tunnbröd, stekning av biff och burgare, rostad grönsaker

Skötsel & underhåll:

Rengöring: Låt svalna helt, torka sedan av med en fuktig trasa eller svamp. För fastnat mat, använd våra Rengöringsstenar (pimpsten) eller en degskrapa. Mild tvål är okej om det behövs.

Torkning: Torka alltid noggrant före förvaring för att förhindra ytrost.

Kryddning: Levereras förkryddad och redo att användas. Applicera ett tunt lager olja efter rengöring för att bibehålla den nonstick-ytan. Återkrydda då och då (1-2 gånger per år) genom att applicera olja och grädda i 500°F i en timme. För gasugnar kan det krävas några extra kryddningar per år.

Förvaring: Många kunder låter sitt stål ligga i ugnen dygnet runt som en värmestabilisator. Kan även förvaras i ett skåp eller låda när det är helt torrt.

Varför kolstål?

Kolstål leder värme 20 gånger effektivare än keramiska pizzastenar, vilket resulterar i:

• Snabbare tillagningstider (5-7 minuter jämfört med 10-15 minuter)
• Bättre ugnsfjädring och skorpbildning
• Krispigare bottnar med äkta kol
• Praktiskt taget oförstörbar (spricker inte som keramiska stenar)
• Utvecklar en naturlig nonstick-ytan över tid

Vad ingår:

• 1x Modernist Cuisine Special Edition Baking Steel (16" x 14" x 3/8")
• Skötselinstruktioner
• Tillgång till gratis live online-matlagningskurser
• Tillgång till ett omfattande receptbibliotek

Frakt:

• Fri frakt inom sammanhängande USA
• Skickas inom 1-2 arbetsdagar
• Internationell frakt tillgänglig

Modernist Cuisine Special Edition är för seriösa hemmakockar som kräver professionella resultat. Tjockare, tyngre och konstruerad i samarbete med världens ledande kulinariska forskare.

Vanliga frågor

Vad är Modernist Cuisine Edition Baking Steel? En 16" x 14" x 3/8 tum tjock yta av massivt kolstål, utvecklad tillsammans med teamet bakom den James Beard Award-vinnande kokboksserien Modernist Cuisine. Med 22 pund ger den maximal termisk massa för professionell pizza, bröd och stekning i din hemmaugn.

Vem är Modernist Cuisine? Modernist Cuisine är det kulinariska forskningslaboratoriet grundat av Nathan Myhrvold, tidigare Microsoft CTO som blev kulinarisk forskare. Deras James Beard Award-vinnande kokboksserie anses vara guldstandarden inom modern kulinarisk vetenskap. När deras team satte sitt namn på en bakstål, var detta den de valde.

Vad skiljer MC Edition från vanliga Baking Steel? Tre saker: den är 3/8 tum tjock (50% tjockare än Originalet), den bär Modernist Cuisine-samarbetet och den är en limiterad upplaga. Tjockare stål innebär mer termisk massa, bättre värmelagring, snabbare återhämtning mellan bakningar och restaurangresultat.

Hur skiljer sig MC Edition från Baking Steel Pro? Pro är 16" x 16" – byggd för fullstora restaurangpizzor på 16" i New York-stil. MC Edition är 16" x 14" – samma fotavtryck som Originalet, men med 3/8 tums tjocklek. Om du vill ha 16" pizzor, välj Pro. Om du vill ha maximal termisk massa i standardformatet, välj MC.

Får MC Edition plats i min ugn? Ja. Fotavtrycket 16" x 14" passar i alla vanliga hemmaugnar med minst 15" rackdjup. Det är samma storlek som Originalet, bara tjockare och tyngre.

Hur lång tid tar det att förvärma MC Edition? 60–75 minuter vid ugnens högsta temperatur (vanligtvis 500–550°F). Den extra tjockleken kräver längre förvärmning än Originalet (45–60 minuter), men resultatet är dramatiskt bättre värmelagring.

Är MC Edition värd priset? För seriösa hemmapizzabagare som vill ha det absolut bästa, ja. Du får maximal termisk massa, Modernist Cuisine-samarbetet och en limiterad upplaga som du inte hittar någon annanstans. Den betalar sig själv efter några hemmagjorda pizzakvällar jämfört med takeout, och den håller i en livstid.

Tillverkas MC Edition fortfarande? Det är en limiterad upplaga. Vi tillverkar dem i omgångar i Massachusetts. När en omgång säljer slut, skickas nästa omgång när produktionen tillåter. Om den finns på sidan, finns den tillgänglig nu.

Behöver jag krydda MC Edition? Nej. Den levereras förkryddad för hand i Massachusetts innan den skickas. Vi kryddar den så att du inte behöver. Som allt gjutjärn eller kolstål blir den bara bättre med användning – varje pizza, varje bröd, varje biff bygger en djupare, mörkare, nonstick-yta.

Hur rengör jag MC Edition? Efter att den svalnat, torka av med en fuktig trasa. För fastnat mat, använd våra Rengöringsstenar eller en degskrapa. Mild tvål är okej. Torka alltid noggrant och applicera ett tunt lager olja. Lägg den aldrig i diskmaskinen.

Kan jag lämna den i ugnen hela tiden? Ja. Många pizzabagare lämnar den permanent i ugnen. Den fungerar som en värmestabilisator och förbättrar ugnens totala prestanda. Ta bort den bara för stora stekar eller grytor.

Kan jag använda MC Edition på en grill? Ja. Förvärm på en gas- eller kolgrill i 30–45 minuter och använd den som i ugnen. Utomhuspizzakvällar, gjorda enkla.

Kan jag använda MC Edition som spishäll? Ja. Vänd på den och använd den på gas-, el- eller induktionshällar för smashburgare, pannkakor, quesadillas, stekt biff och mer.

Är MC Edition bättre än en pizzasten? Ja. Kolstål leder värme 18 gånger effektivare än keramiska pizzastenar. Resultatet: snabbare tillagning, krispigare bottnar, bättre ugnsfjädring och en bakyta som inte spricker eller går sönder.

Vad är garantin på MC Edition? Livstidsgaranti mot defekter. Om något går fel på grund av tillverkningsfel, ersätter vi den. Inga frågor.

Var tillverkas MC Edition? Tillverkad i Massachusetts. Förkryddad för hand innan den skickas. På samma sätt som vi har tillverkat varje Baking Steel sedan 2012.