Baking Steel Original vs. Modernist Cuisine Edition: Vilken ska du köpa?

Om du menar allvar med att göra pizzeriakvalitetspizza hemma har du förmodligen hört talas om Baking Steel. Varumärket har blivit synonymt med högpresterande bakytor, och två av dess mest populära alternativ är Baking Steel Original och Modernist Cuisine Edition. Båda är utformade för att ge exceptionell värmeöverföring och krispiga bottnar, men de har tydliga skillnader som kan påverka ditt val.

I den här jämförelsen går vi igenom de viktigaste skillnaderna mellan Baking Steel Original och Modernist Cuisine Edition – tjocklek, värmelagring, vikt och övergripande prestanda. I slutet vet du vilken som passar bäst för dina pizzabakningsbehov.

Vad är Baking Steel Original?

Baking Steel Original är flaggskeppsprodukten från Baking Steel och har varit en game changer för hemma-pizzabagare sedan lanseringen. Det är en 1/4-tums tjock platta av livsmedelsklassat stål som är utformad för att ligga på ugnsgallret och förvärmas till höga temperaturer. Dess tjocklek gör att den kan lagra och överföra värme effektivt, vilket ger dig en botten som är krispig på utsidan och seg på insidan – precis som i en professionell pizzaugn.

En av de utmärkande egenskaperna hos Original är dess mångsidighet. Även om den är perfekt för pizza kan den också användas för att baka bröd, rosta grönsaker och till och med steka kött. Många hemmakockar uppskattar dess hållbarhet och att den inte spricker eller blir skev som keramiska stenar. Om du letar efter en pålitlig, mångsidig bakstål är Original ett gediget val.

• Tjocklek: 1/4 tum
• Material: Livsmedelsklassat stål
• Bäst för: Pizza, bröd, rostning, stekning
• Vikt: Cirka 15 pund (för storleken 16x14 tum)

Vad är Modernist Cuisine Edition?

Modernist Cuisine Edition är ett samarbete mellan Baking Steel och författarna till Modernist Cuisine-kokboksserien. Den är utformad med en tjockare profil – vanligtvis 3/8 tum – vilket innebär att den kan lagra ännu mer värme än Original. Den extra tjockleken är idealisk för dig som vill ha högsta möjliga värmelagring och den mest intensiva ugnsfjädringen i din pizzabotten.

På grund av sin tjockare design värms Modernist Cuisine Edition upp långsammare men håller värmen längre, vilket gör den perfekt för bakning vid hög värme. Den är också utmärkt för andra uppgifter som att göra tunnbröd eller till och med steka biffar. Den ökade vikten kan dock vara en faktor för vissa användare, särskilt om du har begränsat förvaringsutrymme eller har svårt att lyfta tunga föremål.

• Tjocklek: 3/8 tum
• Material: Livsmedelsklassat stål
• Bäst för: Pizza vid hög värme, tunnbröd, stekning
• Vikt: Cirka 20 pund (för storleken 16x14 tum)

Viktiga skillnader: Tjocklek och värmelagring

Den mest betydande skillnaden mellan de två stålen är tjockleken. Original är 1/4 tum tjock, medan Modernist Cuisine Edition är 3/8 tum tjock. Den extra 1/8 tum kanske inte låter som mycket, men den har stor inverkan på prestandan. Det tjockare stålet absorberar mer värme under förvärmningen och avger den jämnare, vilket är avgörande för att uppnå en perfekt förkolnad botten utan att bränna den.

I praktiken ger Modernist Cuisine Edition en något intensivare botten och bättre värmerecovery efter att du har skjutit in pizzan på stålet. Om du bakar flera pizzor i rad håller det tjockare stålet temperaturen bättre, vilket ger jämna resultat. Å andra sidan värms Original upp snabbare, så det är bekvämare för snabba vardagspizzor.

• Värmelagring: Modernist Cuisine Edition håller värmen längre, idealisk för flera pizzor
• Förvärmningstid: Original värms upp snabbare, sparar tid
• Bottentextur: Båda ger krispiga bottnar, men Modernist Cuisine Edition ger en djupare förkolning

Vikt och hantering

Vikt är en annan viktig faktor. Original väger cirka 15 pund, medan Modernist Cuisine Edition väger cirka 20 pund. Om du har ett svagt ugnsgaller eller har svårt att hantera tunga föremål kan Original vara ett bättre val. De flesta vanliga hemugnar klarar dock vikten av det tjockare stålet utan problem.

När det gäller rengöring och underhåll är båda stålen likadana. De kräver inbränning för att förhindra rost och ska rengöras med en skrapa eller borste, inte med tvål. Baking Steel erbjuder rengöringsstenar som är särskilt utformade för att ta bort fastbrända rester utan att skada ytan. Du kan också använda en degskrapa för att skrapa bort brända bitar.

Vilken ska du köpa?

Om du är en hemmakock som vill ha ett mångsidigt, allround-stål som värms upp snabbt och är lättare att hantera, är Baking Steel Original rätt val. Det är det bästsäljande alternativet och har bevisad prestanda för pizza, bröd och mycket mer. För de flesta hembagare kommer Original att överträffa förväntningarna.

Om du är en pizzaentusiast som bakar ofta, är värd för pizzakvällar eller vill ha den allra bästa värmelagringen för en professionell botten, är Modernist Cuisine Edition värd den extra investeringen. Dess tjockare profil ger en mer dramatisk ugnsfjädrar och en djupare förkolning, vilket gör den till det föredragna valet för seriösa pizzabagare.

Oavsett vilken du väljer kommer du att höja din pizzanivå avsevärt. Båda stålen stöds av Baking Steels rykte för kvalitet och hållbarhet. För att komma igång kan du överväga att para ihop ditt stål med en högkvalitativ pizzaspade, till exempel The 12" Pizza Peel – Cherry Wood, för att göra det enkelt att skjuta in och ta ut pizzor. Och om du vill fullända din deg är Baking Steel Dough Container – 5L Cold Proofing Box ett utmärkt komplement till ditt arbetsflöde.

I slutändan handlar valet mellan Baking Steel Original och Modernist Cuisine Edition om dina bakvanor och preferenser. Original är en mångsidig, pålitlig arbetshäst, medan Modernist Cuisine Edition erbjuder maximal värmelagring för de mest krävande pizzarecepten. Vilken du än väljer investerar du i ett verktyg som kommer att förändra ditt hembakat. Redo att höja din pizzanivå? Utforska Baking Steel Original och se varför den är en favorit bland hembagare.