Três ingredientes. 72 horas. A melhor pizza que já fez em casa.

Esta é exatamente a receita que faço há mais de uma década, a minha massa de pizza de fermentação fria de 72 horas, pré-medida e pré-porcionada num saco. A melhor massa de pizza pré-feita que vai encontrar, porque não é feita em fábrica. É a minha receita real, com farinha orgânica da Central Milling. Basta adicionar água. Sem balança. Sem medir. Sem adivinhação.

Uma embalagem dá para 4 pizzas. Quatro bolas de massa de 250 gramas, cada uma perfeita para uma pizza de 30 cm. Ou divida em 3 bolas maiores para pizzas de 35–40 cm. A sua escolha.

Validade de 9 meses · Farinha Orgânica Central Milling · Três Ingredientes

Escolha a sua embalagem

1 Embalagem — $29 · dá para 4 pizzas · $7.25/pizza

2 Embalagens — $55 · dá para 8 pizzas · $6.88/pizza

3 Embalagens — $79 · dá para 12 pizzas · $6.58/pizza

6 Embalagens — $139 · dá para 24 pizzas · $5.79/pizza — melhor valor

Encha o congelador. Menos de $6 por pizza. Portes grátis acima de $50.

Basta adicionar água

Tudo é pré-medido e porcionado. Deite a mistura numa taça, adicione 13⁄4 chávenas de água e amasse durante 2–3 minutos. É só isso. Sem balança, sem copos de medição para ingredientes secos, sem receita para seguir. O saco é a receita.

Porquê 72 horas?

Uma boa massa de pizza leva tempo. Uma fermentação fria de 72 horas quebra o glúten e os açúcares complexos, tornando a massa mais fácil de digerir e desenvolvendo o sabor profundo e complexo que se sente na crosta. É por isso que as melhores pizzarias fermentam durante dias, e agora pode fazê-lo em casa, sem receita ou diploma em matemática.

O que contém

Três ingredientes. É a lista completa.

• Farinha de Trigo Orgânica Não Branqueada Central Milling — a mesma farinha usada pelas melhores padarias e pizzarias do país. Sem branqueamento, sem bromação, sem tretas.
• Sal Marinho — para sabor e controlo da fermentação. É o seu único trabalho, e fá-lo bem.
• Levedura Seca — o motor lento que constrói sabor ao longo de 72 horas frias.

Sem conservantes. Sem aditivos. Sem açúcar. Sem malte em pó, sem "mel orgânico", sem condicionadores. Se não é um destes três, não está aqui.

Como funciona

1. Deite a mistura numa taça.
2. Adicione 13⁄4 chávenas de água e misture até incorporar.
3. Amasse à mão durante 2–3 minutos até ficar lisa.
4. Cubra e deixe descansar à temperatura ambiente durante 12–24 horas.
5. Transfira para o frigorífico durante 2 dias para fermentar.
6. Cerca de 3 horas antes de cozer, divida em 4 bolas de massa, cubra e deixe descansar à temperatura ambiente.

A massa faz o trabalho. Você só espera. E quando a estica, estica como ioga, sem luta, sem rasgar, sem stress. É por isso que chamamos à nossa mascote Yoga Dough.

Não é só pizza

Esta massa faz ciabatta, baguetes, calzones, pretzels, focaccia e pão incríveis. Uma bola de massa, infinitas possibilidades.

Porque existe

Inventei a Baking Steel em 2012. Desde então, a pergunta número um que recebo é: "E a massa?" As pessoas compram a chapa, conseguem um cozimento incrível, mas a massa é onde a maioria dos que fazem pizza em casa luta. Esta embalagem elimina a luta. A mesma receita que usei para alimentar equipas de hóquei, ensinar milhares de aulas ao vivo e fazer dezenas de milhares de pizzas. Agora está num saco.

Andris

• Rende: 4 pizzas (bolas de 250g) ou 3 pizzas grandes
• Basta adicionar água — sem balança necessária
• Farinha orgânica da Central Milling
• Fermentação fria de 72 horas — mais fácil de digerir, sabor mais profundo
• Estável em prateleira — guarde na despensa, validade de 9 meses
• Sem conservantes, sem aditivos, sem açúcar
• Quer a ciência por trás da receita? Leia isto.

Melhor do que massa de pizza comprada em loja

Se alguma vez procurou a melhor massa de pizza comprada em loja, sabe que as opções são decepcionantes: conservantes, farinha refinada, zero sabor. A nossa Mistura de Massa de 72 Horas é massa de pizza pré-feita bem feita: ingredientes orgânicos, um processo de fermentação real e a mesma receita usada por milhares de pessoas que fazem pizza em casa. É a conveniência da massa pré-feita com a qualidade da caseira.

Portes grátis em todas as encomendas. Envios apenas para moradas nos EUA.