Baking Steel Modernist Cuisine spesialutgave

Utviklet sammen med Modernist Cuisine. Håndlaget i Massachusetts.

Da teamet bak den James Beard-prisvinnende kokebokserien Modernist Cuisine, gullstandarden innen kulinarisk vitenskap, satte navnet sitt på en bakestålplate, var dette den de valgte.

Med en tykkelse på 3/8" og en vekt på 22 pund er MC Edition 50 % tykkere enn Original. Den lagrer mer varme, frigjør den raskere og gir restaurantkvalitet i en vanlig hjemmeovn. Napolitanske pizzaer med leopardprikkede skorper. Surdeig med eksplosiv ovnsheving. Biffer med restaurantkvalitet på stekingen.

Forhåndsseasonert for hånd i Massachusetts. Vi seasonerer den, så du slipper.

Den samme Baking Steel-filosofien. Modernist Cuisine-godkjenningen. Limited edition. Seriøs pizzakredibilitet.

Produktspecifikasjoner:

• Dimensjoner: 16" x 14" x 3/8" tykk
• Vekt: 22 pund massivt karbonstål
• Materiale: Karbonstål av matvarekvalitet, forhåndsseasonert med organisk linfrøolje
• Produsert i: USA
• Samarbeid: Utviklet sammen med Modernist Cuisine

Hvorfor Modernist Cuisine Edition?

50 % tykkere = overlegen ytelse Med en tykkelse på 3/8" (mot standard 1/4") lagrer og utstråler denne platen mer varme, noe som gir raskere steketid, bedre ovnsheving for brød og sprøere pizzabunner med autentiske leopardflekker.

Modernist Cuisine-arven Utviklet i samarbeid med teamet bak den James Beard-prisvinnende kokebokserien Modernist Cuisine – gullstandarden innen kulinarisk vitenskap og teknikk.

Maksimal allsidighet Fungerer i ovner opptil 550°F+, på gass- og kullgriller, og som stekeplate på komfyren på gass, elektrisk og induksjon.

Hva du kan lage:

Pizza: Napolitansk, New York-stil, Detroit-stil, bestemorspizza og frossenpizza (oppgradert) Brød: Surdeig, baguetter, focaccia, engelske muffins, bagels, brød uten elting Komfyr: Smashburgere, pannekaker, quesadillas, grillede ostesmørbrød, bacon, stekte biffer Grill: Pizza, flatbrød, steking av biffer og burgere, grillede grønnsaker

Stell og vedlikehold:

Rengjøring: La den avkjøles helt, og tørk den deretter med en fuktig klut eller svamp. For fastbrent mat, bruk våre rengjøringssteiner (pimpstein) eller en deigskrape. Mild såpe er greit om nødvendig.

Tørking: Tørk alltid grundig før lagring for å unngå overflaterust.

Seasoning: Leveres forhåndsseasonert og klar til bruk. Påfør et tynt lag olje etter rengjøring for å opprettholde den non-stick-patinaen. Seasoner på nytt av og til (1–2 ganger i året) ved å påføre olje og steke på 500°F i én time. For gassovner kan det være nødvendig med noen ekstra seasoneringer per år.

Oppbevaring: Mange kunder lar stålplaten ligge i ovnen hele døgnet som varmestabilisator. Den kan også oppbevares i et skap eller en skuff når den er helt tørr.

Hvorfor karbonstål?

Karbonstål leder varme 20 ganger mer effektivt enn keramiske pizzasteiner, noe som gir:

• Raskere steketid (5–7 minutter mot 10–15 minutter)
• Bedre ovnsheving og skorpeutvikling
• Sprøere skorper med autentisk forkulling
• Tilnærmet uforgjengelig (sprekker ikke som keramiske steiner)
• Utvikler en naturlig non-stick-patina over tid

Hva er inkludert:

• 1x Modernist Cuisine Special Edition Baking Steel (16" x 14" x 3/8")
• Stell- og vedlikeholdsinstruksjoner
• Tilgang til gratis live nettkokkekurs
• Tilgang til et omfattende oppskriftsbibliotek

Frakt:

• Gratis frakt i det sammenhengende USA
• Sendes innen 1–2 virkedager
• Internasjonal frakt tilgjengelig

Modernist Cuisine Special Edition er for seriøse hjemmekokker som krever profesjonelle resultater. Tykkere, tyngre og konstruert i samarbeid med verdens ledende kulinariske forskere.

Ofte stilte spørsmål

Hva er Modernist Cuisine Edition Baking Steel? En 16" x 14" x 3/8" tykk plate av massivt karbonstål, utviklet sammen med teamet bak den James Beard-prisvinnende kokebokserien Modernist Cuisine. Med en vekt på 22 pund gir den maksimal termisk masse for pizza, brød og steking av profesjonell kvalitet i hjemmeovnen.

Hvem er Modernist Cuisine? Modernist Cuisine er det kulinariske forskningslaboratoriet grunnlagt av Nathan Myhrvold, tidligere CTO i Microsoft som ble kulinarisk forsker. Deres James Beard-prisvinnende kokebokserie regnes som gullstandarden innen moderne kulinarisk vitenskap. Da teamet deres satte navnet sitt på en bakestålplate, var dette den de valgte.

Hva skiller MC Edition fra den vanlige Baking Steel? Tre ting: den er 3/8" tykk (50 % tykkere enn Original), den bærer Modernist Cuisine-samarbeidet, og den er en limited edition. Tykkere stål betyr mer termisk masse, bedre varmelagring, raskere gjenoppretting mellom stekinger og resultater i restaurantkvalitet.

Hva er forskjellen mellom MC Edition og Baking Steel Pro? Pro er 16" x 16" – laget for pizzaer i full restaurantstørrelse på 16" i New York-stil. MC Edition er 16" x 14" – samme fotavtrykk som Original, men med 3/8" tykkelse. Hvis du vil ha 16"-pizzaer, velg Pro. Hvis du vil ha maksimal termisk masse i standard ovnsstørrelse, velg MC.

Vil MC Edition passe i ovnen min? Ja. Fotavtrykket på 16" x 14" passer i alle standard hjemmeovner med minst 15" ristedybde. Den er like stor som Original, bare tykkere og tyngre.

Hvor lang tid tar det å forvarme MC Edition? 60–75 minutter på ovnens høyeste temperatur (vanligvis 500–550°F). Den ekstra tykkelsen krever lengre forvarming enn Original (45–60 minutter), men gevinsten er betydelig bedre varmelagring.

Er MC Edition verdt prisen? For seriøse hjemmepizzabakere som vil ha det absolutt beste, ja. Du får maksimal termisk masse, Modernist Cuisine-samarbeidet og et limited edition-produkt du ikke finner noe annet sted. Den betaler seg selv etter noen få hjemmelagde pizzakvelder sammenlignet med takeaway, og den varer livet ut.

Produseres MC Edition fortsatt? Det er en limited edition. Vi lager dem i batcher i Massachusetts. Når en batch er utsolgt, sendes neste batch når produksjonen tillater det. Hvis den er tilgjengelig på nettstedet, er den tilgjengelig nå.

Må jeg seasonere MC Edition? Nei. Den leveres forhåndsseasonert for hånd i Massachusetts før den sendes. Vi seasonerer den, så du slipper. Som med alt støpejern eller karbonstål blir den bare bedre med bruk – hver pizza, hvert brød, hver biff bygger opp en dypere, mørkere og mer non-stick overflate.

Hvordan rengjør jeg MC Edition? Etter at den er avkjølt, tørker du den med en fuktig klut. For fastbrent mat, bruk våre rengjøringssteiner eller en deigskrape. Mild såpe er greit. Tørk alltid grundig og påfør et tynt lag olje. Aldri i oppvaskmaskinen.

Kan jeg la den ligge i ovnen hele tiden? Ja. Mange pizzabakere lar den ligge i permanent. Den fungerer som en varmestabilisator og forbedrer ovnens generelle ytelse. Bare ta den ut ved store steker eller gryteretter.

Kan jeg bruke MC Edition på en grill? Ja. Forvarm på en gass- eller kullgrill i 30–45 minutter og bruk den som i ovnen. Utendørs pizzakvelder, gjort enkelt.

Kan jeg bruke MC Edition som stekeplate på komfyren? Ja. Snu den og bruk den på gass, elektrisk eller induksjon til smashburgere, pannekaker, quesadillas, stekte biffer og mer.

Er MC Edition bedre enn en pizzastein? Ja. Karbonstål leder varme 18 ganger mer effektivt enn keramiske pizzasteiner. Resultatet: raskere steking, sprøere skorper, bedre ovnsheving og en bakeoverflate som ikke sprekker eller brekker.

Hva er garantien på MC Edition? Livstidsgaranti mot defekter. Hvis noe går galt på grunn av produksjonsfeil, erstatter vi den. Uten spørsmål.

Hvor er MC Edition laget? Laget i Massachusetts. Forhåndsseasonert for hånd før den sendes. På samme måte som vi har laget alle Baking Steel siden 2012.