Baking Steel Modernist Cuisine Sonderausgabe

In Zusammenarbeit mit Modernist Cuisine entwickelt. Handgefertigt in Massachusetts.

Als das Team hinter dem mit dem James Beard Award ausgezeichneten Kochbuch Modernist Cuisine, dem Goldstandard der Kochwissenschaft, seinen Namen auf ein Backstahl setzte, fiel die Wahl auf dieses Modell.

Mit 3/8 Zoll Dicke und 22 Pfund ist die MC Edition 50 % dicker als das Original. Sie speichert mehr Wärme, gibt sie schneller ab und erzielt in einem normalen Haushaltsofen Ergebnisse auf Restaurantniveau. Neapolitanische Pizzen mit leopardenfleckigem Rand. Sauerteigbrot mit explosivem Ofentrieb. Steaks mit perfekter Kruste.

Von Hand in Massachusetts vorgewürzt. Wir übernehmen das Einbrennen, damit Sie es nicht tun müssen.

Die gleiche Baking Steel-Philosophie. Die Modernist Cuisine-Empfehlung. Limitierte Auflage. Ernsthafte Pizza-Reputation.

Produktspezifikationen:

• Abmessungen: 16" x 14" x 3/8" dick
• Gewicht: 22 Pfund massiver Kohlenstoffstahl
• Material: Lebensmittelechter Kohlenstoffstahl, vorgewürzt mit Bio-Leinöl
• Hergestellt in: USA
• Kooperation: In Zusammenarbeit mit Modernist Cuisine entwickelt

Warum die Modernist Cuisine Edition?

50 % dicker = überlegene Leistung Mit 3/8 Zoll Dicke (im Vergleich zu den üblichen 1/4 Zoll) speichert und strahlt dieser Stahl mehr Wärme ab, was zu kürzeren Garzeiten, besserem Ofentrieb bei Brot und knusprigeren Pizzaböden mit authentischer Leopardenfleckung führt.

Modernist Cuisine-Stammbaum Entwickelt in Zusammenarbeit mit dem Team hinter der mit dem James Beard Award ausgezeichneten Kochbuchreihe Modernist Cuisine, dem Goldstandard in Kochwissenschaft und -technik.

Maximale Vielseitigkeit Funktioniert in Öfen bis 550°F+, auf Gas- und Holzkohlegrills sowie als Herdplatte auf Gas-, Elektro- und Induktionsherden.

Was Sie zubereiten können:

Pizza: Neapolitanisch, New York Style, Detroit Style, Grandma Pies und Tiefkühlpizza (aufgewertet) Brot: Sauerteigbrot, Baguettes, Focaccia, englische Muffins, Bagels, No-Knead-Brot Herdplatte: Smashburger, Pfannkuchen, Quesadillas, gegrillter Käse, Speck, scharf angebratene Steaks Grill: Pizza, Fladenbrot, Steaks und Burger scharf anbraten, geröstetes Gemüse

Pflege & Wartung:

Reinigung: Vollständig abkühlen lassen, dann mit einem feuchten Tuch oder Schwamm abwischen. Bei anhaftenden Speiseresten verwenden Sie unsere Reinigungssteine (Bimsstein) oder einen Teigschaber. Bei Bedarf ist mildes Spülmittel in Ordnung.

Trocknen: Vor der Lagerung immer gründlich trocknen, um Oberflächenrost zu vermeiden.

Einbrennen: Wird vorgewürzt und gebrauchsfertig geliefert. Nach der Reinigung eine dünne Ölschicht auftragen, um die Antihaft-Patina zu erhalten. Gelegentlich (1-2 Mal pro Jahr) neu einbrennen, indem Sie Öl auftragen und eine Stunde bei 500°F backen. Bei Gasöfen kann dies ein paar zusätzliche Einbrennungen pro Jahr erfordern.

Lagerung: Viele Kunden lassen ihren Stahl dauerhaft im Ofen als Wärmestabilisator. Kann auch in einem Schrank oder einer Schublade aufbewahrt werden, wenn er vollständig trocken ist.

Warum Kohlenstoffstahl?

Kohlenstoffstahl leitet Wärme 20-mal effektiver als keramische Pizzasteine, was zu Folgendem führt:

• Kürzere Garzeiten (5-7 Minuten statt 10-15 Minuten)
• Besserer Ofentrieb und Krustenentwicklung
• Knusprigere Böden mit authentischer Bräunung
• Praktisch unzerstörbar (bricht nicht wie Keramiksteine)
• Entwickelt mit der Zeit eine natürliche Antihaft-Patina

Lieferumfang:

• 1x Modernist Cuisine Special Edition Baking Steel (16" x 14" x 3/8")
• Pflegehinweise
• Zugang zu kostenlosen Live-Online-Kochkursen
• Zugang zu einer umfangreichen Rezeptbibliothek

Versand:

• Kostenloser Versand in den angrenzenden USA
• Versand innerhalb von 1-2 Werktagen
• Internationaler Versand verfügbar

Die Modernist Cuisine Special Edition ist für ambitionierte Hobbyköche, die professionelle Ergebnisse verlangen. Dicker, schwerer und entwickelt in Zusammenarbeit mit den weltweit führenden Kochwissenschaftlern.

Häufig gestellte Fragen

Was ist die Modernist Cuisine Edition Baking Steel? Eine 16" x 14" x 3/8" dicke Backfläche aus massivem Kohlenstoffstahl, entwickelt in Zusammenarbeit mit dem Team hinter der mit dem James Beard Award ausgezeichneten Kochbuchreihe Modernist Cuisine. Mit 22 Pfund bietet sie maximale thermische Masse für professionelle Pizza, Brot und das scharfe Anbraten in Ihrem Haushaltsofen.

Wer ist Modernist Cuisine? Modernist Cuisine ist das kulinarische Forschungslabor, das von Nathan Myhrvold gegründet wurde, dem ehemaligen Microsoft-CTO, der zum Kochwissenschaftler wurde. Ihre mit dem James Beard Award ausgezeichnete Kochbuchreihe gilt als Goldstandard der modernen Kochwissenschaft. Als ihr Team seinen Namen auf einen Backstahl setzte, fiel die Wahl auf dieses Modell.

Was unterscheidet die MC Edition vom regulären Baking Steel? Drei Dinge: Sie ist 3/8 Zoll dick (50 % dicker als das Original), sie trägt die Modernist Cuisine-Kollaboration und sie ist eine limitierte Auflage. Dickerer Stahl bedeutet mehr thermische Masse, bessere Wärmespeicherung, schnellere Erholung zwischen den Backvorgängen und Ergebnisse auf Restaurantniveau.

Wie unterscheidet sich die MC Edition vom Baking Steel Pro? Der Pro ist 16" x 16" – gebaut für Pizzen in voller Restaurantgröße (16" NY Style). Die MC Edition ist 16" x 14" – die gleiche Grundfläche wie das Original, aber mit 3/8 Zoll Dicke. Wenn Sie 16-Zoll-Pizzen möchten, nehmen Sie den Pro. Wenn Sie maximale thermische Masse in der Standard-Ofengröße möchten, nehmen Sie die MC.

Passt die MC Edition in meinen Ofen? Ja. Die 16" x 14" Grundfläche passt in jeden Standard-Haushaltsofen mit mindestens 15" Rosttiefe. Sie hat die gleiche Größe wie das Original, nur dicker und schwerer.

Wie lange dauert das Vorheizen der MC Edition? 60–75 Minuten bei der höchsten Ofentemperatur (normalerweise 500–550°F). Die zusätzliche Dicke erfordert ein längeres Vorheizen als beim Original (45–60 Minuten), aber der Vorteil ist eine deutlich bessere Wärmespeicherung.

Ist die MC Edition den Preis wert? Für ernsthafte Hobby-Pizzabäcker, die das absolut Beste wollen, ja. Sie erhalten maximale thermische Masse, die Modernist Cuisine-Kollaboration und ein limitiertes Stück, das Sie nirgendwo sonst finden. Sie amortisiert sich nach ein paar hausgemachten Pizza-Abenden im Vergleich zum Lieferservice und hält ein Leben lang.

Wird die MC Edition noch hergestellt? Es ist eine limitierte Auflage. Wir stellen sie in Chargen in Massachusetts her. Wenn eine Charge ausverkauft ist, wird die nächste Charge versandt, sobald es die Produktion zulässt. Wenn sie auf der Website verfügbar ist, ist sie jetzt verfügbar.

Muss ich die MC Edition einbrennen? Nein. Sie wird von Hand in Massachusetts vorgewürzt, bevor sie versandt wird. Wir übernehmen das Einbrennen, damit Sie es nicht tun müssen. Wie bei jedem Gusseisen oder Kohlenstoffstahl wird sie mit der Zeit nur besser – jede Pizza, jedes Brot, jedes Steak baut eine tiefere, dunklere, antihaftende Oberfläche auf.

Wie reinige ich die MC Edition? Nach dem Abkühlen mit einem feuchten Tuch abwischen. Bei anhaftenden Speiseresten verwenden Sie unsere Reinigungssteine oder einen Teigschaber. Mildes Spülmittel ist in Ordnung. Immer gründlich trocknen und eine dünne Ölschicht auftragen. Niemals in die Spülmaschine geben.

Kann ich sie dauerhaft im Ofen lassen? Ja. Viele Pizzabäcker lassen sie dauerhaft darin. Sie wirkt als Wärmestabilisator und verbessert die Gesamtleistung des Ofens. Entfernen Sie sie nur für große Braten oder Aufläufe.

Kann ich die MC Edition auf einem Grill verwenden? Ja. Heizen Sie sie 30–45 Minuten auf einem Gas- oder Holzkohlegrill vor und verwenden Sie sie wie im Ofen. Outdoor-Pizza-Abende, ganz einfach.

Kann ich die MC Edition als Herdplatte verwenden? Ja. Drehen Sie sie um und verwenden Sie sie auf Gas-, Elektro- oder Induktionsherden für Smashburger, Pfannkuchen, Quesadillas, scharf angebratene Steaks und mehr.

Ist die MC Edition besser als ein Pizzastein? Ja. Kohlenstoffstahl leitet Wärme 18-mal effektiver als keramische Pizzasteine. Das Ergebnis: schnelleres Garen, knusprigere Böden, besserer Ofentrieb und eine Backfläche, die nicht bricht oder zerspringt.

Wie ist die Garantie auf die MC Edition? Lebenslange Garantie gegen Materialfehler. Wenn etwas aufgrund von Herstellungsfehlern schiefgeht, ersetzen wir sie. Ohne Wenn und Aber.

Wo wird die MC Edition hergestellt? Hergestellt in Massachusetts. Vor dem Versand von Hand vorgewürzt. So, wie wir jeden Baking Steel seit 2012 herstellen.