Baking Steel煎板評測：可翻轉鋼板適用於披薩和爐灶烹飪

如果你喜歡在家自製披薩，卻渴望柴燒窯烤那種帶有豹紋斑點、微焦酥脆的餅皮，那你可能已經考慮過烘焙鋼板。Baking Steel Griddle將這個概念更進一步：它是一塊可翻面的 14x18 吋鋼板，同時兼具披薩鋼板和爐面煎盤的功能。在這篇評測中，我們將深入探討它在披薩製作上的表現、日常爐面烹飪的實用性，以及它是否值得在你的廚房中佔有一席之地。

我們花了數週時間測試 Baking Steel Griddle，從拿坡里式披薩到 smash 漢堡和鬆餅，應有盡有。以下是我們的發現。

設計與製造品質

Baking Steel Griddle 是一塊厚實的 14x18 吋鋼板，經過精密裁切和拋光，表面光滑。厚度約四分之一吋，紮實但不笨重。表面完全平整，這對於均勻導熱至關重要。鋼板已預先調理，開箱即可使用，隨著時間會形成天然的不沾塗層。

可翻面設計是最大亮點。一面完全平整，非常適合製作披薩和烘焙。另一面帶有細微的凸起格紋，非常適合爐面燒烤和煎烤。這種雙重功能意味著你等於用一件產品獲得兩個烹飪表面，既省錢又省櫥櫃空間。

• 14x18 吋表面，適用於標準家用烤箱和大多數爐面
• 預先調理，開箱即可使用
• 可翻面：平面用於披薩，格紋面用於煎烤

披薩表現：比石板更好？

我們使用 Baking Steel Griddle 在 550°F（家用烤箱的最高溫度）下烤披薩。鋼板預熱約 45 分鐘，然後放入第一張披薩。餅皮呈現漂亮的金黃色澤，口感酥脆有嚼勁，這是我們先前只有在柴燒窯烤中才能達到的效果。熱傳導效果驚人——鋼板導熱遠比陶瓷石板高效，烘烤時間更短，膨脹效果更好。

我們測試了薄脆和厚實兩種餅皮，鋼板都表現出色。披薩底部均勻上色，沒有焦黑斑點，內部也完全烤透。如果你對披薩很講究，這款煎盤的表現與專用的 Baking Steel Original 不相上下，還多了煎盤的功能。

• 至少預熱 45 分鐘以獲得最佳效果
• 使用 The 14" Pizza Peel – Cherry Wood 等披薩鏟，方便入爐
• 中途旋轉披薩，確保上色均勻

爐面煎烤

翻面後，格紋面讓你的爐面變成燒烤架。我們在瓦斯爐上使用，它穩穩地橫跨兩個爐嘴。格紋在雞胸肉、蔬菜甚至鳳梨片上留下了漂亮的烤痕。平面也非常適合煎鬆餅、雞蛋和 smash 漢堡——均勻的熱分佈意味著沒有熱點，不沾表面（調理後）讓翻面輕而易舉。

有一點要注意：煎盤很重，移動時要小心。在爐面上加熱也需要一些時間，但這是為了換取出色的保溫性能。一旦熱了，就能長時間保持高溫，可以分批烹飪而不會降溫。

• 爐面使用中火，避免變形
• 每次使用前，在煎盤面薄薄塗上一層油
• 用刮刀和熱水清潔——避免使用會破壞調理層的肥皂

多功能性與價值

Baking Steel Griddle 不僅僅是一塊披薩鋼板；它是一款多功能烹飪工具，可以取代多個鍋具。我們用它來烤麵包、烤蔬菜，甚至當作臨時的鐵板燒來煎魚。大面積意味著你可以為一群人烹飪，可翻面設計也讓它成為小廚房節省空間的選擇。

與分別購買披薩鋼板和鑄鐵煎盤相比，Baking Steel Griddle 提供了更好的價值。它也享有與其他 Baking Steel 產品相同的品質和耐用性。對於追求極致多功能的人來說，Baking Steel Griddle 是一項明智的投資。

• 烤箱最高可使用至 800°F
• 相容於所有爐面類型，包括電磁爐
• 可搭配 Baking Steel Dough Container 進行低溫發酵

最終評價

Baking Steel Griddle 是一款頂級產品，名副其實。它能在自家廚房做出餐廳級披薩，同時也是可靠的爐面煎盤。唯一的缺點是重量和預熱時間，但與性能優勢相比，這些都微不足道。

如果你正在尋找披薩鋼板，同時也需要煎盤，這款就是你的首選。它是一款多功能工具，能讓你的烹飪技巧更上一層樓。

準備好升級你的披薩和爐面烹飪了嗎？Baking Steel Griddle 將徹底改變你的廚房。立即查看 Baking Steel Griddle — 14"x18" Reversible Pizza Steel & Stovetop Griddle，了解它如何為你的廚房帶來革新。