Cách sử dụng Baking Steel Kamado để làm pizza ngoài trời hoàn hảo

Câu trả lời nhanh

Sử dụng Baking Steel Kamado biến bếp than của bạn thành lò nướng pizza nhiệt độ cao. Làm nóng thép ít nhất 45 phút ở 500–600°F, thả pizza trực tiếp lên bề mặt nóng và nướng trong 3–5 phút cho đến khi vỏ bánh cháy xém và phô mai sủi bọt.

Tại sao Baking Steel tròn hoạt động tốt nhất cho bếp Kamado

Các bếp Kamado như Big Green Egg hay Kamado Joe giữ nhiệt cực tốt, nhưng bề mặt nấu tròn và nắp vòm khiến các tấm thép pizza hình chữ nhật tiêu chuẩn khó sử dụng. Baking Steel Kamado – 16" Tròn được thiết kế để vừa khít bên trong hầu hết các vỉ Kamado 18" hoặc lớn hơn, cho bạn tiếp xúc hoàn toàn và đều với lửa. Độ dày ¼" đảm bảo nó tích trữ đủ năng lượng nhiệt để làm giòn đáy pizza trong vài phút, trong khi vòm phía trên tỏa nhiệt để làm tan chảy lớp phủ. Sự kết hợp này mô phỏng lò nướng gỗ tốt hơn so với chỉ dùng vỉ nướng tiêu chuẩn.

Thiết lập và quản lý nhiệt độ

Bắt đầu với một ống khói đầy than củi và để cháy cho đến khi than phủ tro xám. Trải đều chúng trên khay lửa. Đặt bộ phận chắn nhiệt hoặc convEGGtor của bếp Kamado ở vị trí bình thường để bảo vệ thép khỏi ngọn lửa trực tiếp. Đặt Baking Steel Kamado trực tiếp lên vỉ nướng. Đóng nắp và mở hoàn toàn cả hai lỗ thông hơi trên và dưới. Sau 15 phút, điều chỉnh lỗ thông hơi để đưa nhiệt độ bên trong lên 500–600°F. Để thép làm nóng tổng cộng 45 phút—điều này rất quan trọng. Làm nóng quá ngắn khiến thép quá nguội để làm cháy bột ngay lập tức, dẫn đến phần giữa bị nhão.

Chuẩn bị và thả pizza

Trong khi thép nóng, hãy kéo căng bột pizza trên bề mặt có rắc nhẹ bột mì. Giữ độ dày đều—khoảng ¼ inch cho bánh kiểu Neapolitan. Rắc bột semolina hoặc bột ngô lên một chiếc xẻng gỗ hoặc mặt sau của khay nướng để chống dính. Lắp ráp pizza với sốt, phô mai và lớp phủ trực tiếp trên xẻng. Khi thép đã sẵn sàng, mở nắp kamado, trượt pizza lên thép trong một chuyển động nhanh và đóng nắp ngay lập tức. Chiếc pizza đầu tiên thường mất 3–4 phút; kiểm tra sau 2 phút và xoay nếu một bên chín nhanh hơn. Dùng xẻng pizza lấy pizza ra và để nghỉ 1 phút trước khi cắt.

Hướng dẫn từng bước: Pizza hoàn hảo trên thép Kamado của bạn

1. Làm nóng kamado với thép bên trong: Đổ đầy than củi vào khay lửa, đốt lửa và để cháy cho đến khi phủ tro. Đặt bộ phận chắn nhiệt, sau đó đặt thép lên vỉ. Đóng nắp, mở hoàn toàn lỗ thông hơi, và sau 15 phút điều chỉnh xuống 500–600°F. Làm nóng tổng cộng 45 phút. Lỗi thường gặp: làm nóng ít hơn 45 phút dẫn đến vỏ bánh nhạt màu và bột nhão. Hãy đặt hẹn giờ.
2. Kéo căng và lắp ráp pizza: Trên bề mặt có rắc bột, kéo căng bột đến độ dày ¼ inch. Rắc bột semolina lên xẻng gỗ, sau đó xếp sốt, phô mai và lớp phủ. Lắc nhẹ xẻng để đảm bảo pizza trượt dễ dàng. Điểm kiểm tra: nếu bột dính vào xẻng, hãy thêm bột semolina. Pizza bị dính thì không thể thả sạch sẽ.
3. Thả, nướng và lấy ra: Mở nắp kamado, trượt pizza lên thép trong một chuyển động nhanh và đóng nắp. Nướng 3–5 phút, xoay một lần nếu cần. Dùng xẻng lấy pizza ra và để nghỉ 1 phút trước khi cắt. Lỗi thường gặp: mở nắp quá thường xuyên làm giảm nhiệt độ và kéo dài thời gian nướng. Hãy kiềm chế việc nhìn trộm cho đến khi ít nhất 2 phút trôi qua.

Thông tin sản phẩm

• Baking Steel Kamado – 16" Tròn: Baking Steel Kamado là thép tròn 16" với độ dày ¼", được chế tạo riêng cho các bếp kamado như Big Green Egg và Kamado Joe. Hình dạng tròn và đường kính chính xác giúp nó nằm phẳng trên vỉ kamado mà không bị lắc lư, và độ dày ¼" giữ đủ nhiệt để làm cháy bột ngay lập tức, mang lại lớp vỏ giòn, chất lượng như nhà hàng.