กระทะเหล็กมินิ

,

ด้านหนึ่งเป็นกระทะเรียบขัดเงา อีกด้านเป็น Baking Steel ผ่านกระบวนการผลิต 6 ขั้นตอน ผลิตในสหรัฐอเมริกา

11.5" × 11.5" × 3/8" · 12 ปอนด์ · เหล็กกล้าคาร์บอนจากอเมริกา · รับประกันตลอดอายุการใช้งาน

"คุณจะได้พื้นผิวเหล็กขัดเงาพร้อมร่องรับน้ำมันที่เปลี่ยน Baking Steel ให้เป็นพื้นผิวการปรุงอาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้บริโภค" — J. Kenji López-Alt, Serious Eats

Mini ถูกผลิตด้วยวิธีเดียวกัน พื้นผิวกลึงเดียวกัน ร่องรับน้ำมันเดียวกัน กระบวนการตกแต่งเดียวกัน แต่มีขนาดพอดีกับหัวเตาเดียว

หกขั้นตอน เหล็กหนึ่งชิ้น

Mini ไม่ได้ถูกปั๊มหรือหล่อ แต่ถูกกลึงด้วยเครื่องจักร นี่คือขั้นตอนการผลิต:

1. ตัดด้วยเลเซอร์ เหล็กกล้าคาร์บอนคุณภาพจากอเมริกา ถูกตัดด้วยเลเซอร์ตามสเปกที่ความหนา 3/8 นิ้ว — หนากว่า Baking Steel รุ่นดั้งเดิม 50% เพื่อกักเก็บความร้อนและส่งผ่านความร้อนได้มากขึ้น

2. กลึงร่อง ร่องรับน้ำมันถูกกลึงลงบนด้านกระทะ ลึก 1/4 นิ้ว ล้อมรอบขอบด้านในทั้งหมด ใช้รองรับไขมันและกำหนดพื้นที่การปรุงอาหาร นี่คือรายละเอียดที่ Kenji สังเกตเห็น

3. พ่นทราย ทั้งสองด้านถูกพ่นทราย — ด้านอบได้พื้นผิวที่มี texture ส่วนด้านกระทะเตรียมพร้อมสำหรับการตกแต่งขั้นต่อไป

4. กลึงเรียบด้านกระทะ ขั้นตอนที่ไม่มีใครทำ เรานำด้านกระทะผ่านเครื่องจักรความแม่นยำสูงที่ขจัดเหล็กออกเป็นชั้นบางๆ จนได้พื้นผิวเกือบเหมือนกระจก นี่คือสิ่งที่ทำให้ไข่ไม่ติด

5. ปรุงรสพื้นผิว ปรุงรสด้วยมือด้วยน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ออร์แกนิก พร้อมใช้ได้ทันทีจากกล่อง

6. ตรวจสอบ บรรจุกล่อง จัดส่ง ผลิตในเมือง Hanover รัฐแมสซาชูเซตส์ ตรวจสอบด้วยมือทุกชิ้น รับประกันตลอดอายุการใช้งาน

อบพิซซ่าด้านหนึ่ง ย่างอีกด้านหนึ่ง

ด้าน Baking Steel เลื่อนเข้าไปบนชั้นวางเตาอบด้านบนและอุ่น พิซซ่าส่วนตัว แฟลตเบรด นาน อิงลิชมัฟฟิน เบเกิล ขนมปังซาวโดว์ก้อนเล็ก — ทุกที่ที่ความร้อนสูงสร้างความแตกต่าง

ด้านกระทะ วางบนหัวเตาเดียว ไม่ว่าจะเป็นแก๊ส ไฟฟ้า หรืออินดักชัน สแมชเบอร์เกอร์ ไข่ แพนเค้ก เบคอน แซนด์วิชชีสย่าง สเต็กซีเออร์ พื้นผิวขัดเงาจะยิ่งดีขึ้นทุกครั้งที่ใช้งาน

พื้นผิวขัดเงาจะยิ่งดีขึ้นทุกครั้งที่ใช้งาน รักษาความเรียบด้วย Cleaning Bricks ของเรา ซึ่งออกแบบมาสำหรับพื้นผิวนี้โดยเฉพาะ

พอดีกับหัวเตาเดียว พกพาไปได้ทุกที่ ทั้งเตาย่าง กองแคมป์ไฟ ท้ายรถกระบะ ด้วยน้ำหนัก 12 ปอนด์ Mini กักเก็บความร้อนได้ดีแต่พกพาง่าย

ผมเป็นคนเหล็ก

ผมสร้าง Baking Steel ในปี 2012 จากเหล็กกล้าคาร์บอนชิ้นหนึ่งที่ดึงออกจากพาเลทในโรงงานของคุณพ่อที่แมสซาชูเซตส์ สิบสี่ปีต่อมา เรายังคงผลิตเหล็กทุกชิ้นในโรงงานของครอบครัวเดียวกัน

Mini Griddle เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการตกแต่งและกลึงด้วยเครื่องจักรมากที่สุดในไลน์อัปของเรา เป็นเวอร์ชันที่ทุกขั้นตอนมีความสำคัญ ผมกล้าท้าชนกับพื้นผิวการปรุงอาหารใดๆ ในบ้านทุกหลังในอเมริกา

ภรรยาผมทำแพนเค้กบน Mini ของเราทุกสุดสัปดาห์ ผมนั่งดูและจิบกาแฟ

Andris Lagsdin, ผู้ก่อตั้ง

คำถามที่พบบ่อย

ทำความสะอาดอย่างไร? หลังจากเย็นลง เช็ดหรือขูดด้วยที่ขูดแป้ง สำหรับอาหารที่ติดแน่นหรือเพื่อรักษาพื้นผิวกระทะขัดเงา ให้ใช้ Cleaning Bricks ของเรา ซึ่งออกแบบมาสำหรับพื้นผิวนี้โดยเฉพาะและช่วยให้เรียบลื่นได้นานหลายปี

ปรุงรสพื้นผิวอย่างไร? ผ่านการปรุงรสพื้นผิวด้วยน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ออร์แกนิกมาแล้ว พร้อมใช้ทันที ด้านกระทะจะสะสมการปรุงรสตามธรรมชาติทุกครั้งที่ใช้งาน หากต้องการปรุงรสใหม่ปีละครั้ง ทาน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์หรือน้ำมันพืชบางๆ แล้วอบที่ 500°F เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไข่จะไม่ติดจริงหรือ? ใช่ — หลังจากใช้งานไปสักสองสามครั้ง พื้นผิวที่กลึงเรียบและการปรุงรสตามธรรมชาติทำให้ด้านกระทะไม่ติดเหมือนกระทะเหล็กหล่อที่ปรุงรสอย่างดี โดยไม่ต้องใช้สารเคลือบใดๆ

ใช้กับเตาอินดักชันได้ไหม? ได้ เหล็กกล้าคาร์บอนเข้ากันได้กับเตาอินดักชันอย่างสมบูรณ์

ทิ้งไว้ในเตาอบได้ไหม? ได้ มันทำหน้าที่เป็นตัวปรับความร้อนให้กับทุกอย่างที่คุณอบ เพียงแค่นำออกเมื่อต้องการใช้พื้นที่ชั้นวาง