วิธีซ่อมแซม Baking Steel Griddle ที่เป็นสนิม
By "Baking Steel – Make Restaurant-Quality Pizza at Home" | Published: 2026-10-18
Category: เคล็ดลับและการดูแล
เรียนรู้วิธีขจัดสนิมจากแผ่น Baking Steel ของคุณอย่างปลอดภัยและฟื้นฟูพื้นผิวที่ไม่ติดกระทะ รวมถึงการวินิจฉัยทีละขั้นตอนและเคล็ดลับการปรุงรส
คำตอบด่วน
หากต้องการฟื้นฟู Baking Steel griddle ที่เป็นสนิม ให้ขัดสนิมที่หลุดออกด้วยแปรงสแตนเลสหรือกระดาษทรายละเอียด จากนั้นปรุงรสเหล็กใหม่ด้วยน้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูง กระบวนการนี้ใช้ได้กับทั้ง The Mini Griddle และ The Skinny Griddle เพราะเป็นเหล็กกล้าคาร์บอนแข็งที่ไม่มีการเคลือบ
สาเหตุที่เกิดสนิมบน Griddle เหล็กกล้าคาร์บอน
สนิมจะเกิดขึ้นเมื่อชั้นปรุงรสที่ป้องกันสึกหรอและความชื้นสัมผัสกับเหล็กเปลือย สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หลังจากปรุงอาหารที่เป็นกรด เช่น มะเขือเทศ ทิ้ง griddle ไว้เปียกหลังทำความสะอาด หรือเก็บไว้ในที่ชื้น ข่าวดี: เหล็กกล้าคาร์บอนมีความยืดหยุ่นและสนิมอยู่แค่ผิวเท่านั้น—ไม่ทำลายความสมบูรณ์ของโครงสร้างของแผ่นหนา 3/8"
เมื่อใดควรข้ามการฟื้นฟู
หากสนิมทำให้เกิดหลุมบนพื้นผิว (ทำให้เกิดหลุมหรือจุดขรุขระที่มองเห็นได้ลึกกว่าผิวสำเร็จเดิม) griddle อาจไม่ปลอดภัยหรือมีประสิทธิภาพในการปรุงอาหารอีกต่อไป การเกิดหลุมบ่งบอกว่าเหล็กสึกกร่อนเกินกว่าชั้นผิว ในกรณีนั้น ให้ติดต่อผู้ผลิตเกี่ยวกับการรับประกันตลอดอายุการใช้งาน แทนที่จะพยายามฟื้นฟู
ขั้นตอนการวินิจฉัยและการฟื้นฟู
- อาการ: จุดผงสีส้มหรือสีน้ำตาลบนพื้นผิวทำอาหาร griddle อาจรู้สึกหยาบเมื่อสัมผัส
- สาเหตุที่เป็นไปได้: ชั้นปรุงรสบางลงหรือถูกดึงออกโดยอาหารที่เป็นกรด ความชื้นสัมผัสกับเหล็กเปลือยเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากสนิมปกคลุมมากกว่า 50% ของพื้นผิวหรือเกิดหลุม ให้ข้ามการฟื้นฟูและติดต่อผู้ผลิต
- การแก้ไข – ขจัดสนิม: ขัดบริเวณที่เป็นสนิมด้วยแปรงสแตนเลสหรือกระดาษทราย 220 กริต จนกว่าสีส้มจะหายไปและเหล็กดูเป็นสีเทา ล้างด้วยน้ำและเช็ดให้แห้งทันทีด้วยผ้าขนหนู จากนั้นวางบนเตาที่อุ่นเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อระเหยความชื้นทั้งหมด ห้ามใช้สบู่—เพราะอาจทิ้งคราบที่ป้องกันไม่ให้ชั้นปรุงรสยึดติด
- การแก้ไข – ปรุงรสใหม่: ทาน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ น้ำมันเมล็ดองุ่น หรือน้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูงอื่นๆ เป็นชั้นบางมาก เช็ดส่วนเกินทั้งหมดออกด้วยกระดาษทิชชู—พื้นผิวควรดูแห้ง ไม่เปียก ตั้ง griddle บนไฟแรงปานกลางเป็นเวลา 10–15 นาที จนกว่าควันจะหยุด ปล่อยให้เย็นสนิท ทำซ้ำวงจรทาน้ำมัน-เช็ด-ให้ความร้อน 2–3 ครั้ง เพื่อให้ได้ชั้นกันติดที่ทนทาน
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ได้กับวิธีนี้
- The Mini Griddle: The Mini Griddle เป็นแผ่นเหล็กกล้าคาร์บอนขัดเงาพร้อมร่องน้ำมัน สามารถกลับด้านเป็นด้าน Baking Steel ได้ ทั้งสองด้านเป็นเหล็กเปลือย ดังนั้นขั้นตอนการขจัดสนิมและปรุงรสเดียวกันจึงใช้ได้ไม่ว่าจะใช้ด้านใด
The Mini Griddle - The Skinny Griddle: The Skinny Griddle เป็นแผ่นเหล็กกล้าคาร์บอนที่กลับด้านได้ ไม่มีการเคลือบ ออกแบบมาสำหรับสมาร์ชเบอร์เกอร์และพิซซ่า เนื่องจากไม่มีการเคลือบกันติด คุณจึงสามารถขัดและปรุงรสใหม่ได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ทำลายพื้นผิว
The Skinny Griddle
