Tre ingredienser. 72 timmar. Den bästa pizzan du någonsin gjort hemma.

Det här är exakt det recept jag har gjort i över ett decennium, min 72-timmars kalljästa pizzadeg, färdiguppmätt och färdigportionerad i en påse. Den bästa färdiga pizzadegen du hittar, för den är inte fabrikstillverkad. Det är mitt riktiga recept, med ekologiskt mjöl från Central Milling. Tillsätt bara vatten. Ingen våg. Inget mätande. Inga gissningar.

En förpackning ger 4 pizzor. Fyra degbollar på 250 gram, var och en perfekt för en 12-tumspizza. Eller dela i 3 större bollar för 14–16 tums pizzor. Ditt val.

9 månaders hållbarhet · Ekologiskt mjöl från Central Milling · Tre ingredienser

Välj din förpackning

1 förpackning — $29 · ger 4 pizzor · $7,25/pizza

2 förpackningar — $55 · ger 8 pizzor · $6,88/pizza

3 förpackningar — $79 · ger 12 pizzor · $6,58/pizza

6 förpackningar — $139 · ger 24 pizzor · $5,79/pizza — bästa värdet

Fyll frysen. Under $6 per pizza. Fri frakt över $50.

Tillsätt bara vatten

Allt är färdiguppmätt och färdigportionerat. Häll blandningen i en skål, tillsätt 13⁄4 dl vatten och knåda i 2–3 minuter. Det är allt. Ingen våg, inga måttkoppar för torra ingredienser, inget recept att följa. Påsen är receptet.

Varför 72 timmar?

Bra pizzadeg tar tid. En 72-timmars kalljäsning bryter ner gluten och komplexa sockerarter, vilket gör degen lättare att smälta och utvecklar den djupa, komplexa smak du verkligen kan känna i skorpan. Det är därför de bästa pizzeriorna jäser i flera dagar, och nu kan du göra det hemma, utan recept eller matteexamen.

Vad innehåller den?

Tre ingredienser. Det är hela listan.

• Ekologiskt oblekt vetemjöl från Central Milling — samma mjöl som används av toppbagerier och pizzerior över hela landet. Inget blekmedel, ingen bromering, inget trams.
• Havssalt — för smak och jäsningskontroll. Det är dess enda jobb, och det gör den.
• Torrjäst — den långsamma motorn som bygger smak under 72 kalla timmar.

Inga konserveringsmedel. Inga tillsatser. Inget socker. Inget maltpulver, ingen "ekologisk honung", inga förbättringsmedel. Om det inte är en av dessa tre, så är det inte i påsen.

Så här fungerar det

1. Häll blandningen i en skål.
2. Tillsätt 13⁄4 dl vatten och blanda tills det är jämnt.
3. Knåda för hand i 2–3 minuter tills degen är slät.
4. Täck över och låt vila i rumstemperatur i 12–24 timmar.
5. Ställ in i kylen i 2 dagar för jäsning.
6. Cirka 3 timmar före gräddning, dela degen i 4 bollar, täck över och låt vila i rumstemperatur.

Degen gör jobbet. Du bara väntar. Och när du sträcker den, så sträcker den sig som yoga, utan motstånd, utan revor, utan stress. Det är därför vi kallar vår maskot Yoga Dough.

Inte bara pizza

Den här degen gör otrolig ciabatta, baguette, calzone, kringlor, focaccia och bröd. En degboll, oändliga möjligheter.

Varför den här produkten finns

Jag uppfann Baking Steel 2012. Sedan dess är den vanligaste frågan jag får: "Vad med degen?" Folk köper stålet, de får en fantastisk gräddning, men degen är där de flesta hemmapizzabagare kämpar. Den här förpackningen tar bort kampen. Samma recept som jag har använt för att mata hockeylag, undervisa tusentals livekurser och göra tiotusentals pizzor. Nu ligger det i en påse.

Andris

• Ger: 4 pizzor (250 g degbollar) eller 3 stora pizzor
• Tillsätt bara vatten — ingen våg behövs
• Ekologiskt mjöl från Central Milling
• 72-timmars kalljäsning — lättare att smälta, djupare smak
• Hållbar i rumstemperatur — förvara i skafferiet, 9 månaders hållbarhet
• Inga konserveringsmedel, inga tillsatser, inget socker
• Vill du veta vetenskapen bakom receptet? Läs detta.

Bättre än färdig pizzadeg i butik

Om du någonsin har letat efter den bästa färdiga pizzadegen i butik, vet du att alternativen är nedslående, konserveringsmedel, raffinerat mjöl, noll smak. Vår 72-timmars degblandning är färdig pizzadeg gjord på rätt sätt: ekologiska ingredienser, en riktig jäsningsprocess och samma recept som används av tusentals hemmapizzabagare. Det är bekvämligheten med färdig deg med kvaliteten av hemmagjord.

Fri frakt på alla beställningar. Levereras endast till adresser i USA.