Bakstål för utomhusugnar: installation och användningstips

Om du är seriös med att baka pizzor i restaurangkvalitet hemma är din utomhusugn en game changer. Men även den bästa utomhusugnen kan dra nytta av en uppgradering som tar din pizzabotten till nästa nivå: en Baking Steel. Oavsett om du har en vedeldad ugn, en gasdriven utomhuspizzaugn eller en kamadogrill kan en Baking Steel dramatiskt förbättra värmehållningen och skapa den eftertraktade krispiga, leopardfläckiga botten.

I den här guiden går vi igenom allt du behöver veta om att använda en Baking Steel i din utomhusugn – från att välja rätt storlek och installera den säkert, till förvärmning, bakning och underhåll. När du är klar är du redo att tända din utomhusugn och baka pizzor som matchar din favoritpizzeria.

Varför använda en Baking Steel i en utomhusugn?

Utomhusugnar är designade för att nå höga temperaturer, men de har ofta varma fläckar och ojämn värme. En Baking Steel fungerar som ett värmebatteri som absorberar och avger värme jämnt över ytan. Det säkerställer att din pizza gräddas jämnt, med en blåsig, krispig botten och perfekt smält ost.

Stål leder värme 20 gånger bättre än sten, så det överför energi till din deg direkt. Detta är särskilt fördelaktigt i utomhusugnar där du vill ha en snabb, högvärmebakning. Resultatet? En fluffig, luftig botten med ett tillfredsställande krisp som du helt enkelt inte kan uppnå med en vanlig pizzasten.

• Jämn värmefördelning eliminerar varma fläckar.
• Överlägsen värmeledning för en snabbare och krispigare bakning.
• Fungerar i vedeldade, gas- och kolugnar.

Välj rätt Baking Steel för din utomhusugn

Innan du börjar måste du välja rätt Baking Steel för din uppsättning. Baking Steel är originalet och finns i olika storlekar. För de flesta utomhusugnar är en tjockare stålplatta bättre eftersom den behåller mer värme. Baking Steel Pro är ett utmärkt val om du vill ha extra värmehållning för högtemperaturtillagning.

Mät insidan av din ugn för att säkerställa att stålplattan får plats med minst en tums marginal på alla sidor för ordentlig luftcirkulation. Om du har en mindre ugn, överväg 12-tums peel och en kompakt stålplatta. Kom ihåg att stålplattan blir extremt varm, så du behöver ett säkert sätt att hantera den – det är där en kvalitetspeel kommer till användning.

• Mät ugnens insida innan du köper.
• Tjockare stål (3/8 tum) ger bättre värmehållning.
• Kombinera med en träpeel för att lägga i och ta ut pizzor.

Installation: Så här placerar du din Baking Steel säkert i en utomhusugn

Att installera din Baking Steel är enkelt, men säkerheten är av största vikt. Se först till att ugnen är helt kall. Placera stålplattan på ugnsbotten eller på ett galler, beroende på ugnens design. Om din ugn har en sten kan du placera stålplattan direkt ovanpå, men se till att den är stabil.

För vedeldade ugnar, placera stålplattan närmare elden för högre värme, men inte direkt i lågorna. För gas- eller kolugnar, placera den i mitten där värmen är mest jämn. Använd alltid värmetåliga handskar när du hanterar stålplattan och rör den aldrig utan skydd när den är varm.

• Kyl ugnen helt innan installation.
• Placera stålplattan på en plan, stabil yta.
• Använd värmetåliga handskar vid hantering.

Förvärmning: Nyckeln till en perfekt botten

Att förvärma din Baking Steel är avgörande. Den måste nå samma temperatur som ugnens maximala värme. För de flesta utomhusugnar är det runt 500°F till 700°F. Ge din stålplatta minst 45 minuter till en timme för att värmas upp ordentligt. Ju tjockare stål, desto längre tid tar det, men desto bättre behåller den värmen.

Under förvärmningen, håll ugnsluckan stängd för att fånga värmen. När stålplattan är fullt uppvärmd avger den intensiv värme som bryner degen direkt och skapar den vackra färgen. Kom ihåg att en ordentligt förvärmd stålplatta är skillnaden mellan en degig botten och en perfekt.

• Förvärm i minst 45 minuter.
• Låt stålplattan nå ugnstemperatur.
• Håll luckan stängd under förvärmningen.

Baktips för utomhusugnar

När du är redo att baka, använd en träpeel för att lägga din pizza på stålplattan. The 12" Pizza Peel – Cherry Wood är perfekt för detta. Pudra peelen med semolina eller mjöl för att förhindra att degen fastnar. Skjut pizzan på stålplattan med en snabb, bestämd rörelse.

Grädda i 60-90 sekunder och rotera pizzan halvvägs för jämn gräddning. Håll ett öga på den – utomhusugnar kan ha varma fläckar, så justera pizzans position vid behov. När botten är puffig och brynt, använd peelen för att ta ut pizzan. Låt den vila en minut innan du skär upp den.

• Använd en träpeel för att lägga i pizzan.
• Rotera pizzan halvvägs genom gräddningen.
• Håll utkik efter varma fläckar och justera positionen.

Underhåll och skötsel av din utomhus Baking Steel

Efter bakning, låt stålplattan svalna helt i ugnen. Sänk den inte i vatten medan den är varm – den kan bli skev. När den är kall, skrapa bort eventuella rester med en metallspatel. För envisa bitar, använd en fuktig trasa eller en rengöringssten som Baking Steel Cleaning Bricks.

Att då och då smörja in din stålplatta med ett tunt lager olja hjälper till att förhindra rost och skapar en non-stick yta. Förvara den torrt. Med rätt skötsel håller din Baking Steel i en livstid och ger dig oändligt många perfekta pizzor.

• Låt stålplattan svalna innan rengöring.
• Använd rengöringsstenar för envisa rester.
• Smörj in med olja för att förhindra rost.

Att lägga till en Baking Steel i din utomhusugn är en enkel uppgradering som ger professionella resultat. Med korrekt installation, förvärmning och skötsel kan du baka pizzor med en krispig, blåsig botten som matchar vilken pizzeria som helst. Redo att ta ditt utomhuspizzaspel till nästa nivå? Utforska Baking Steel och börja baka som ett proffs idag.