Baking Steel Plus
Category: Aços
Cozer 4 Pães de Massa Lêveda de Uma Vez, ou Duas Pizzas Lado a Lado
O Baking Steel Plus (15" x 20") é uma placa de aço carbono maciço de 22 libras, projetada para cozer pão em forno aberto e fazer várias pizzas ao mesmo tempo. Coza 4 pães de massa lêveda simultaneamente ou duas pizzas de 12 polegadas lado a lado, com as mesmas crostas estaladiças, o mesmo crescimento explosivo no forno e o mesmo calor uniforme que tornaram a Baking Steel a escolha nº 1 para padeiros caseiros sérios e micro-padarias. O aço conduz o calor 20 vezes mais rápido do que a cerâmica, proporcionando resultados de qualidade de padaria num forno doméstico.
Pré-temperado e pronto a usar assim que sai da caixa. Fabricado nos EUA. Garantia vitalícia.
Perfeito para:
- Micro-padeiros que vendem pão e precisam de aumentar a produção sem equipamento comercial
- Padeiros caseiros sérios que querem cozer vários pães de massa lêveda ao mesmo tempo
- Anfitriões de festas de pizza a cozinhar para muita gente — duas pizzas de cada vez
- Padeiros caseiros que querem evoluir dos tachos holandeses para uma cozedura aberta mais rápida e eficiente
- Utilizadores de grelhas de fogão — vire-a ao contrário para fazer smashburgers, panquecas e quesadilhas (gás, elétrico e indução)
Porque é que a cozedura aberta é melhor do que um tacho holandês?
Cozedura aberta significa cozer os pães diretamente sobre uma superfície de aço pré-aquecida, sem tacho holandês, sem tampas pesadas, sem o gargalo de um pão de cada vez. O Baking Steel Plus retém e irradia calor como um forno de padaria profissional, dando-lhe resultados que rivalizam com padarias comerciais.
Um tacho holandês coze um pão de cada vez. O Plus coze quatro. Sem tampas pesadas para remover a meio da cozedura. Fluxo de trabalho mais rápido. Melhor crescimento no forno. E o aço também é uma máquina de pizza, grelha de fogão e um potenciador de tabuleiros — um tacho holandês não consegue fazer nada disso.
Para Micro-Padeiros: O Seu Avanço na Produção
Se vende pão a partir da sua cozinha caseira, o Plus é a sua arma secreta. Coza 4 pães por placa — ou use duas placas Plus para cozer 8 pães de uma vez num forno doméstico normal. Passe de 12 pães por dia para mais de 32 sem precisar de atualizar o forno. Rotação mais rápida, mais vendas, sem necessidade de equipamento comercial.
Combine-a com a nossa Tábua de Pão de 15" x 20" — coloque os pães levedados na tábua, deslize-os para a placa e depois use a tábua para arrefecer os pães prontos. O Plus e a Tábua de Pão foram concebidos em conjunto como o sistema definitivo para cozer pão.
"Como encaixar quatro pães de massa lêveda numa só placa...ou melhor ainda, 8 de cada vez." — @freedom_farm_ri
O que posso fazer com o Baking Steel Plus?
Pão: Massa lêveda, pão sem amassar, baguetes, focaccia, pão de forma, muffins ingleses — 4 pães de uma vez com um crescimento incrível no forno.
Pizza: Duas pizzas de 12 polegadas lado a lado. As mesmas crostas estaladiças e douradas em 5–7 minutos — perfeitas para festas de pizza.
Tudo o resto: Pastelaria, legumes assados, pães achatados, bolachas. Vire-a ao contrário no fogão ou grelhador para fazer smashburgers, panquecas, quesadilhas e bifes selados. Funciona a gás, elétrico e indução.
Como uso o Baking Steel Plus?
Coloque-o na prateleira do meio ou de cima. Pré-aqueça durante 45–60 minutos a 500–550°F. Para pão, coloque os pães levedados diretamente na placa e coza de acordo com a sua receita (normalmente 35–45 minutos). Para pizza, lance e coza durante 5–7 minutos. Para o método completo passo a passo, leia o nosso guia completo →
Especificações do Produto
- Dimensões: 15" x 20"
- Espessura: 1/4 de polegada (6,35 mm)
- Peso: 22 libras
- Material: Aço carbono maciço, pré-temperado
- Fabricado em: EUA
- Garantia: Garantia vitalícia contra defeitos
- Envio: Dentro de 1–2 dias úteis, envio gratuito nos EUA continentais
- Capacidade: 4 pães de massa lêveda ou 2 pizzas grandes ao mesmo tempo
O que está incluído
- 1x Baking Steel Plus (15" x 20")
- Instruções de cuidados
- Acesso à nossa biblioteca de receitas e aulas de culinária online gratuitas
Perguntas Frequentes
O que é a cozedura aberta?
A cozedura aberta é uma técnica de cozer pão em que os pães são cozidos diretamente sobre uma superfície de aço pré-aquecida, sem tacho holandês. Pode cozer vários pães de uma vez (até 4 no Plus), obter um crescimento incrível no forno e criar crostas estaladiças de qualidade de padaria. É mais rápida e eficiente do que cozer com tacho holandês.
Quantos pães posso cozer no Baking Steel Plus?
4 pães de massa lêveda num único Plus. Use duas placas Plus (uma na prateleira de cima, outra na de baixo) para cozer 8 pães de uma vez. Isto é um fator de mudança para micro-padeiros que querem aumentar a produção sem equipamento comercial.
O Baking Steel Plus é melhor do que um tacho holandês para pão?
Sim, especialmente se cozer vários pães. Um tacho holandês coze um pão de cada vez e requer a remoção de uma tampa pesada a meio da cozedura. O Plus coze 4 pães de uma vez, com melhor crescimento no forno, fluxo de trabalho mais rápido e sem tampas para gerir.
Qual é a diferença entre o Baking Steel Original e o Plus?
O Original (16" x 14") é ideal para quem faz pizza em casa e coze pão de um só pão. O Plus (15" x 20") é maior — concebido para cozer até 4 pães de uma vez ou duas pizzas de 12 polegadas lado a lado. Escolha o Plus se for um micro-padeiro, um padeiro caseiro sério ou se cozinhar frequentemente para muita gente.
O Baking Steel Plus cabe no meu forno?
Sim. O Plus (15" x 20") cabe em fornos domésticos normais, incluindo fornos de parede. Fica na prateleira do meio ou de cima, com espaço à volta para a circulação do ar.
Posso usar o Baking Steel Plus para pizza?
Absolutamente. O Plus coze duas pizzas de 12 polegadas de uma vez — ideal para festas de pizza ou famílias. Os mesmos resultados de qualidade de restaurante que o Original: crostas estaladiças e douradas em 5–7 minutos, mas com mais capacidade.
Vale a pena pagar $169 pelo Baking Steel Plus?
Para micro-padeiros, paga-se a si próprio em semanas, eliminando o gargalo do tacho holandês e aumentando drasticamente a produção. Para padeiros caseiros, é um investimento único que substitui tachos holandeses, pedras de pizza, tabuleiros de forno e grelhas. Dura uma vida inteira com cuidados mínimos.
Quanto tempo demora a pré-aquecer o Baking Steel Plus?
45–60 minutos na temperatura mais alta do forno (normalmente 500–550°F). Isto garante que o aço fica completamente saturado de calor para crostas perfeitas e um crescimento explosivo no forno.
O que é a Tábua de Pão e preciso dela?
A Tábua de Pão de 15" x 20" é uma tábua de madeira concebida para ser usada com o Plus. Use-a para colocar os pães levedados na placa e para arrefecer os pães prontos. Não é obrigatória, mas torna o fluxo de trabalho muito mais fácil — especialmente para micro-padeiros que lidam com vários pães ao mesmo tempo.
Preciso de temperar o Baking Steel Plus?
Vem pré-temperado e pronto a usar. Com o tempo, volte a temperar aplicando uma camada fina de óleo de linhaça ou vegetal e cozendo a 500°F durante uma hora. Só é necessário uma ou duas vezes por ano.
Como limpo o Baking Steel Plus?
Depois de arrefecer, limpe com um pano húmido. Para comida queimada ou ferrugem superficial, use os nossos Tijolos de Limpeza. Sabão suave é aceitável. Seque bem e aplique uma camada leve de óleo. Nunca o coloque na máquina de lavar loiça.
Posso deixar o Baking Steel Plus no forno o tempo todo?
Sim. Muitos padeiros deixam-no permanentemente. Funciona como um estabilizador de calor, melhorando o desempenho geral do forno e protegendo o aço da ferrugem. Basta removê-lo quando precisar do espaço.
Posso usar o Baking Steel Plus num grelhador?
Sim. Pré-aqueça num grelhador a gás ou carvão durante 30–45 minutos e use-o para pizza, pão, pães achatados ou como superfície de grelha para hambúrgueres e legumes.
O Baking Steel Plus funciona em placas de indução?
Sim. O aço carbono é magnético e totalmente compatível com placas de indução, bem como fogões a gás e elétricos. Use-o como grelha para hambúrgueres, panquecas, quesadilhas e muito mais.
O Baking Steel Plus é seguro de usar?
Sim. Fabricado em aço carbono de qualidade alimentar, sem revestimentos, químicos ou superfícies antiaderentes. Pré-temperado com óleo de linhaça orgânico. O aço carbono é usado em cozinhas profissionais há séculos.
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