Baking Steel Edição Especial Modernist Cuisine

Desenvolvido em colaboração com a Modernist Cuisine. Feito à mão em Massachusetts.

Quando a equipa por detrás da série de livros de culinária Modernist Cuisine, vencedora do James Beard Award e referência máxima em ciência culinária, coloca o seu nome numa chapa de aço para forno, foi esta que escolheu.

Com 3/8" de espessura e 22 libras, a Edição MC é 50% mais espessa que a Original. Armazena mais calor, liberta-o mais rapidamente e recria resultados de nível profissional num forno doméstico normal. Pizzas napolitanas com crosta malhada. Pão de massa lêveda com crescimento explosivo no forno. Bifes com selagem de restaurante.

Pré-temperada à mão em Massachusetts. Nós temperamo-la para que não tenha de o fazer.

A mesma filosofia Baking Steel. O endosso da Modernist Cuisine. Edição limitada. Credibilidade pizza a sério.

Especificações do produto:

• Dimensões: 16" x 14" x 3/8" de espessura
• Peso: 22 libras de aço carbono maciço
• Material: Aço carbono de qualidade alimentar, pré-temperado com óleo de linhaça orgânico
• Fabricado em: EUA
• Colaboração: Desenvolvido em colaboração com a Modernist Cuisine

Porquê a Edição Modernist Cuisine?

50% Mais Espessa = Desempenho Superior Com 3/8" de espessura (em vez dos 1/4" padrão), esta chapa armazena e irradia mais calor, resultando em tempos de cozedura mais rápidos, melhor crescimento do pão no forno e crostas de pizza mais crocantes com o autêntico aspeto malhado.

Linhagem Modernist Cuisine Desenvolvida em colaboração com a equipa por detrás da série de livros de culinária Modernist Cuisine, vencedora do James Beard Award, a referência máxima em ciência e técnica culinárias.

Versatilidade Máxima Funciona em fornos até 550°F+, em grelhadores a gás e carvão, e como chapa de fogão em placas a gás, elétricas e de indução.

O Que Pode Fazer:

Pizza: Napolitana, estilo Nova Iorque, estilo Detroit, pizzas da avó e pizza congelada (melhorada) Pão: Massa lêveda, baguetes, focaccia, muffins ingleses, bagels, pão sem amassar Fogão: Smashburgers, panquecas, quesadillas, sandes de queijo grelhado, bacon, bifes selados Grelhador: Pizza, pão achatado, selar bifes e hambúrgueres, legumes assados

Cuidados & Manutenção:

Limpeza: Deixe arrefecer completamente e limpe com um pano ou esponja húmidos. Para alimentos queimados, use os nossos Cleaning Bricks (pedra-pomes) ou um raspador de bancada. Sabão suave é aceitável, se necessário.

Secagem: Seque sempre bem antes de guardar para evitar ferrugem superficial.

Tempero: Vem pré-temperada e pronta a usar. Aplique uma camada leve de óleo após a limpeza para manter a pátina antiaderente. Re-tempere ocasionalmente (1-2 vezes por ano) aplicando óleo e levando ao forno a 500°F durante uma hora. Em fornos a gás, pode ser necessário temperar mais algumas vezes por ano.

Armazenamento: Muitos clientes deixam a chapa no forno 24/7 como estabilizador de calor. Também pode ser guardada num armário ou gaveta quando estiver completamente seca.

Porquê Aço Carbono?

O aço carbono conduz o calor 20 vezes mais eficazmente do que as pedras de pizza de cerâmica, resultando em:

• Tempos de cozedura mais rápidos (5-7 minutos vs 10-15 minutos)
• Melhor crescimento do pão e desenvolvimento da crosta
• Crostas mais crocantes com queimado autêntico
• Praticamente indestrutível (não racha como as pedras de cerâmica)
• Desenvolve uma pátina antiaderente natural ao longo do tempo

O Que Está Incluído:

• 1x Chapa de Aço Baking Steel Edição Especial Modernist Cuisine (16" x 14" x 3/8")
• Instruções de cuidados
• Acesso a aulas de culinária online gratuitas
• Acesso a uma extensa biblioteca de receitas

Envio:

• Envio gratuito nos EUA continentais
• Envio em 1-2 dias úteis
• Envio internacional disponível

A Edição Especial Modernist Cuisine é para cozinheiros domésticos sérios que exigem resultados profissionais. Mais espessa, mais pesada e projetada em colaboração com os principais cientistas culinários do mundo.

Perguntas Frequentes

O que é a Chapa de Aço Baking Steel Edição Modernist Cuisine? Uma superfície de cozedura de aço carbono maciço de 16" x 14" x 3/8" de espessura, desenvolvida em colaboração com a equipa por detrás da série de livros de culinária Modernist Cuisine, vencedora do James Beard Award. Com 22 libras, oferece massa térmica máxima para pizza, pão e selagem de nível profissional no seu forno doméstico.

Quem é a Modernist Cuisine? A Modernist Cuisine é o laboratório de investigação culinária fundado por Nathan Myhrvold, ex-CTO da Microsoft que se tornou cientista culinário. A sua série de livros de culinária, vencedora do James Beard Award, é considerada a referência máxima na ciência culinária moderna. Quando a sua equipa colocou o seu nome numa chapa de aço para forno, foi esta que escolheu.

O que torna a Edição MC diferente da Baking Steel normal? Três coisas: tem 3/8" de espessura (50% mais espessa que a Original), tem a colaboração da Modernist Cuisine e é uma edição limitada. Aço mais espesso significa mais massa térmica, melhor retenção de calor, recuperação mais rápida entre cozeduras e resultados de nível profissional.

Como é que a Edição MC difere da Baking Steel Pro? A Pro tem 16" x 16" — feita para pizzas estilo Nova Iorque de 16" de tamanho profissional. A Edição MC tem 16" x 14" — a mesma área da Original, mas com 3/8" de espessura. Se quiser pizzas de 16", escolha a Pro. Se quiser massa térmica máxima na área padrão do forno, escolha a MC.

A Edição MC cabe no meu forno? Sim. A área de 16" x 14" cabe em qualquer forno doméstico padrão com pelo menos 15" de profundidade de prateleira. É do mesmo tamanho que a Original, apenas mais espessa e mais pesada.

Quanto tempo demora a Edição MC a pré-aquecer? 60–75 minutos na temperatura mais alta do forno (normalmente 500–550°F). A espessura extra requer um pré-aquecimento mais longo do que a Original (45–60 minutos), mas a recompensa é uma retenção de calor dramaticamente melhor.

A Edição MC vale o preço? Para quem leva a pizza caseira a sério e quer o melhor absoluto, sim. Está a obter massa térmica máxima, a colaboração com a Modernist Cuisine e uma peça de edição limitada que não encontrará em mais lado nenhum. Paga-se a si mesma depois de algumas noites de pizza caseira em vez de takeaway, e dura uma vida inteira.

A Edição MC ainda está a ser produzida? É uma edição limitada. Produzimo-la em lotes em Massachusetts. Quando um lote esgota, o próximo lote é enviado assim que a produção o permite. Se estiver disponível no site, está disponível agora.

Preciso de temperar a Edição MC? Não. Vem pré-temperada à mão em Massachusetts antes de ser enviada. Nós temperamo-la para que não tenha de o fazer. Como qualquer ferro fundido ou aço carbono, só melhora com o uso — cada pizza, cada pão, cada bife constrói uma superfície mais escura e antiaderente.

Como limpo a Edição MC? Depois de arrefecer, limpe com um pano húmido. Para alimentos queimados, use os nossos Cleaning Bricks ou um raspador de bancada. Sabão suave é aceitável. Seque sempre bem e aplique uma camada leve de óleo. Nunca a coloque na máquina de lavar loiça.

Posso deixá-la no forno o tempo todo? Sim. Muitos fazedores de pizza deixam-na permanentemente. Funciona como estabilizador de calor, melhorando o desempenho geral do forno. Basta removê-la para assados grandes ou caçarolas.

Posso usar a Edição MC num grelhador? Sim. Pré-aqueça num grelhador a gás ou carvão durante 30–45 minutos e use-a como faria no forno. Noites de pizza ao ar livre, de forma simples.

Posso usar a Edição MC como chapa de fogão? Sim. Vire-a ao contrário e use-a em placas a gás, elétricas ou de indução para smashburgers, panquecas, quesadillas, bifes selados e muito mais.

A Edição MC é melhor do que uma pedra de pizza? Sim. O aço carbono conduz o calor 18 vezes mais eficazmente do que as pedras de pizza de cerâmica. O resultado: cozedura mais rápida, crostas mais crocantes, melhor crescimento do pão e uma superfície de cozedura que não racha nem parte.

Qual é a garantia da Edição MC? Garantia vitalícia contra defeitos. Se algo correr mal devido a defeitos de fabrico, substituímo-la. Sem perguntas.

Onde é fabricada a Edição MC? Fabricada em Massachusetts. Pré-temperada à mão antes de ser enviada. Da mesma forma que fazemos todas as Baking Steel desde 2012.