Mini-griddlen

,

En polert takke på den ene siden. En bakestålplate på den andre. Seks produksjonstrinn. Laget i USA.

11,5" × 11,5" × 3/8" · 12 lbs · Karbonstål fra USA · Livstidsgaranti

"Du får en polert ståloverflate med en fettkanal som gjør Baking Steel til verdens beste forbrukerflate for matlaging." — J. Kenji López-Alt, Serious Eats

Mini-en er bygget på samme måte, samme maskinerte overflate, samme fettkanal, samme etterbehandlingsprosess, i et fotavtrykk for én brenner.

Seks trinn. Ett stykke stål.

Mini-en er ikke stanset eller støpt. Den er maskinert. Slik lages den:

1. Laserskjæring. Solid karbonstål fra USA, laserskåret etter spesifikasjon på 3/8" tykkelse — 50 % tykkere enn vår originale Baking Steel, for mer varme lagret og mer varme levert.

2. Fresing av kanalen. En fettkanal freses inn i takkesiden, 1/4" dyp, og går rundt hele den indre omkretsen. Den fanger opp fett. Den definerer kokeflaten. Det er detaljen Kenji la merke til.

3. Kuleblåsing. Begge sider kuleblåses — bakesiden får teksturen sin; takkesiden klargjøres for etterbehandling.

4. Maskinpussing av takken. Steget ingen andre gjør. Vi kjører takkesiden gjennom en presisjonsmaskin som fjerner et mikrolag med stål, og etterlater en overflate nesten som glass. Det er det som gjør at egg glir.

5. Krydring. Håndkrydret med økologisk linfrøolje. Klar til bruk rett ut av esken.

6. Inspeksjon. Pakking. Forsendelse. Laget i Hanover, Massachusetts. Inspisert for hånd. Livstidsgaranti.

Pizza på den ene siden. Takke på den andre.

Baking Steel-siden. Skyv den inn på øverste ovnsrist og forvarm. Personlige pizzaer, flatbrød, naan, engelske muffins, bagels, små surdeigsbrød — overalt hvor skikkelig varme utgjør forskjellen.

Takkesiden. Sett den over én brenner, gass, elektrisk, induksjon. Smashburgere, egg, pannekaker, bacon, grillede ostesmørbrød, stekte biffer. Den polerte overflaten blir bedre for hver gang du lager mat.

Den polerte overflaten blir bedre for hver gang du lager mat. Hold den glatt med våre Cleaning Bricks, laget for akkurat dette.

Passer til én brenner. Kan brukes overalt, på grillen, ved bål, på bakluka. Med 12 pund holder Mini-en godt på varmen, men er lett å ta med seg.

Jeg er en stålmann.

Jeg bygde Baking Steel i 2012 av et stykke karbonstål jeg dro av en pall i farens verksted i Massachusetts. Fjorten år senere lager vi fortsatt hvert eneste stål i samme familieverksted.

Mini Griddle er det mest ferdigstilte, maskinerte produktet i vår serie, versjonen av stålet hvor hvert trinn betyr noe. Jeg ville stilt den opp mot hvilken som helst kokeflate i hvilket som helst hjem i Amerika.

Kona mi lager pannekaker på vår hver helg. Jeg ser på og drikker kaffe.

Andris Lagsdin, grunnlegger

Vanlige spørsmål

Hvordan rengjør jeg den? Etter at den er avkjølt, tørk den av eller skrap den med en benkskrape. For fastbrent mat eller for å vedlikeholde den polerte takkesiden, bruk våre Cleaning Bricks — de er laget for akkurat denne overflaten og holder den glatt i mange år.

Hvordan krydrer jeg den? Den kommer ferdigkrydret med økologisk linfrøolje og er klar til bruk. Takkesiden bygger også opp krydring naturlig hver gang du lager mat på den. For å krydre på nytt omtrent en gang i året, gni et tynt lag med linfrø- eller vegetabilsk olje på overflaten og stek på 500 °F i én time.

Vil egg virkelig ikke sette seg fast? Ja — når du har laget mat noen ganger. Den maskinert glatte overflaten kombinert med naturlig krydring gjør takkesiden like slippfri som godt krydret støpejern, uten kjemiske belegg.

Fungerer den på induksjon? Ja. Karbonstål er fullt ut induksjonskompatibelt.

Kan jeg la den stå i ovnen? Ja. Den fungerer som en varmestabilisator for alt annet du baker. Bare ta den ut når du trenger ristplassen.