Baking Steel for utendørsovner: Den ultimate guiden til perfekt pizza

Hvis du elsker å lage pizza hjemme, har du sikkert hørt debatten: pizzastein vs. baking steel. Mens stein har vært førstevalget i årevis, blir baking steel for utendørsovner raskt favoritten blant pizzaentusiaster. Hvorfor? Fordi stål leder varme langt bedre enn stein, og gir deg en sprø, forkullet skorpe som matcher din favorittpizzeria.

I denne guiden utforsker vi hvorfor en pizzasteel for utendørsovner er en game-changer, hvordan du bruker den i populære utendørsovner som Ooni og Kamado Joe, og hva du bør se etter når du velger den beste utendørs pizzasteelen. Til slutt vil du være klar til å løfte ditt utendørs pizzaspill.

Hvorfor velge en Baking Steel fremfor en pizzastein?

Hemmeligheten bak en perfekt pizza er høy, intens varme. Tradisjonelle pizzasteiner er laget av keramikk eller kordieritt, som absorberer varme sakte og kan sprekke under ekstreme temperaturer. En baking steel, derimot, er laget av solid stål som varmes opp raskt og holder på varmen eksepsjonelt godt. Dette betyr at pizzaen din stekes raskere, med en sprøere bunn og bedre heving.

Når du bruker en utendørsovn, som kan nå temperaturer på 500°F eller høyere, sørger stålets overlegne termiske ledningsevne for at varmen overføres direkte til deigen. Resultatet? En perfekt forkullet skorpe med en seig indre, akkurat som proffene lager den. I tillegg er stål praktisk talt uforgjengelig – det sprekker eller deformeres ikke, noe som gjør det til en langsiktig investering for ditt utendørs matlagingsutstyr.

• Varmeledning: Stål leder varme 20 ganger bedre enn stein, og sikrer en perfekt sprø skorpe.
• Holdbarhet: Stål sprekker ikke under høy varme, i motsetning til keramiske steiner.
• Allsidighet: Bruk den til pizza, brød og til og med til å steke kjøtt.

Bruke en Baking Steel i Ooni-ovner

Ooni-ovner er populære for sin portabilitet og høye varmeeffekt, men de kommer med sine egne bakesteiner. Å bytte ut steinen med en baking steel for Ooni kan ta pizzaen din til neste nivå. Stålets varmelagring betyr at selv etter at du har satt inn en pizza, forblir overflaten varm, noe som gir deg et jevnt resultat hver gang.

Når du bruker stål i en Ooni, er det viktig å forvarme den grundig. De fleste Ooni-modeller anbefaler 20-30 minutters forvarming, men med stål bør du gi den litt ekstra tid for å sikre at den er fullstendig gjennomvarm. Når den er klar, vil du merke forskjellen umiddelbart – en sprøere bunn og vakker leopardflekking på skorpen.

• Forvarm alltid stålet i minst 30 minutter for å sikre jevn varmefordeling.
• Bruk en pizzaspade til å sette inn og hente pizzaen – en trespade som The 16" Pizza Peel – Cherry Wood fungerer utmerket.
• Overvåk temperaturen med et infrarødt termometer for jevne resultater.

Baking Steel for Kamado Joe og andre griller

Kamado Joe- og Big Green Egg-eiere vet at disse keramiske grillene er utmerkede for utendørs matlaging, men de kan slite med direkte høy varme for pizza. En baking steel for Kamado Joe løser dette ved å gi en flat, superhet overflate som etterligner en steinovnsbunn. Stålet plasseres direkte på grillristen og absorberer strålevarmen, og skaper det perfekte miljøet for pizza.

For Kamado Joe-brukere er Baking Steel Kamado – 16" Round spesielt designet for å passe disse grillene, og sikrer optimal ytelse. Hvis du eier en Big Green Egg, finnes det også en dedikert versjon – Baking Steel Kamado – 16" Round Steel for Big Green Egg – som passer perfekt. Disse runde stålplatene er presisjonskuttet for å sitte sikkert på grillen, slik at du kan fokusere på matlagingen, ikke på passformen.

• Plasser stålet direkte på grillristen og forvarm med grilllokket lukket.
• Bruk en pizzaspade til å skyve pizzaen på stålet – en metallspade gjør det enkelt.
• Roter pizzaen halvveis i steketiden for jevn bruning.

Velge riktig utendørs pizzasteel

Når du handler etter en utendørs pizzasteel, bør du vurdere størrelsen og formen som passer til ovnen din. For standardovner gir en rektangulær stålplate som The Baking Steel Griddle allsidighet – du kan bruke den til pizza, men også til å steke grønnsaker eller lage frokost. For kamado-griller er en rund stålplate avgjørende for riktig luftstrøm og varmefordeling.

Tenk også på tykkelsen. En tykkere stålplate (1/2 tomme) holder på varmen lenger, noe som er ideelt for utendørsovner som mister varme raskt når lokket åpnes. Men den tar lengre tid å forvarme. Tynnere stålplater (1/4 tomme) varmes opp raskere, men holder kanskje ikke på varmen like godt. De fleste utendørs pizzaentusiaster foretrekker den tykkere varianten for jevne resultater.

• Mål ovnens indre før du kjøper for å sikre riktig passform.
• Vurder en stålplate med kant eller håndtak for enkel fjerning.
• Kombiner stålplaten med en kvalitets pizzaspade – The 16" Pizza Peel – Cherry Wood er en favoritt for sin balanse og grep.

Tips for å få best mulig resultater

For å få mest mulig ut av din utendørs pizzasteel, start med en god deigoppskrift. Deiger med høy hydrering fungerer godt fordi den intense varmen fra stålet skaper en sprø skorpe samtidig som innsiden forblir luftig. Bruk også et lett dryss med mel eller semule på spaden for å sikre at pizzaen glir lett av.

Forvarm stålplaten i minst 30 minutter, enda lenger hvis ovnen din kan nå høye temperaturer. Nøkkelen er å la stålet absorbere varmen fullstendig slik at det kan overføre den øyeblikkelig til deigen. Når du setter inn pizzaen, ikke overbelast den med fyll – hold det enkelt for å la skorpen steke jevnt.

Etter steking, la stålplaten kjøle seg helt ned før rengjøring. Bruk en skrape eller en fuktig klut for å fjerne rester. For vanskelige flekker er Baking Steel Cleaning Bricks designet for å skrubbe overflaten forsiktig uten å skade den. Unngå såpe, da det kan etterlate rester som påvirker fremtidige stekinger.

• Invester i en god pizzaspade – vi anbefaler The 16" Pizza Peel – Cherry Wood for sitt komfortable håndtak og tynne kant.
• Bruk en digital vekt for jevne deigemner.
• Eksperimenter med forskjellige meltyper og hydreringsnivåer for å finne din perfekte skorpe.

Tilbehør for å forbedre din utendørs pizzaopplevelse

Selv om en baking steel er hjertet i ditt utendørs pizzaoppsett, kan noen få tilbehør gjøre prosessen smidigere og mer fornøyelig. En kvalitets pizzaspade er avgjørende for å sette inn og hente paier. The 16" Pizza Peel – Cherry Wood er et toppvalg for sin balanse og holdbarhet. For lagring og servering lar Baking Steel Bracelet Cooling Rack (5-pk) pizzaen din kjøle seg uten å dampe skorpen, og holder den sprø.

Hvis du er seriøs med pizzaspillet ditt, bør du vurdere Baking with Steel Cookbook, som er full av oppskrifter og teknikker spesielt designet for baking steel. Og for deigforberedelse er Baking Steel Dough Container – 5L Cold Proofing Box perfekt for bulkheving av deigen i kjøleskapet, og sikrer en smakfull, luftig skorpe hver gang.

• En trespade er ideell for å sette inn, mens en metallspade er flott for å snu og hente.
• Bruk en avkjølingsrist for å holde pizzaen sprø mens du skjærer den.
• Oppbevar deigen i en kald heveboks i opptil 72 timer for bedre smak.

Enten du bruker en Ooni, Kamado Joe eller en tradisjonell grill, er en baking steel for utendørsovner den ultimate oppgraderingen for pizzaperfeksjon. Med riktig stål og noen få tilbehør vil du lage pizzeria-kvalitetspaier i hagen din på null tid. Utforsk vår kolleksjon av baking steels og tilbehør for å finne den perfekte løsningen for ditt utendørs matlagingsutstyr.