De Mini Grillplaat

,

Aan de ene kant een gepolijste bakplaat. Aan de andere kant een bakstaal. Zes productiestappen. Gemaakt in de VS.

11,5" × 11,5" × 3/8" · 12 lbs · Koolstofstaal uit de VS · Levenslange garantie

"Je krijgt een gepolijst stalen oppervlak met een vetkanaal dat de Baking Steel verandert in 's werelds beste kookoppervlak voor consumenten." — J. Kenji López-Alt, Serious Eats

De Mini is op dezelfde manier gebouwd, met hetzelfde bewerkte oppervlak, hetzelfde vetkanaal en hetzelfde afwerkingsproces, maar dan in een formaat voor één pit.

Zes stappen. Eén stuk staal.

De Mini is niet gestanst of gegoten. Hij is machinaal bewerkt. Dit is wat er komt kijken bij het maken ervan:

1. Lasersnijden. Massief koolstofstaal uit de VS, op maat gesneden met een dikte van 3/8" — 50% dikker dan onze originele Baking Steel, voor meer warmteopslag en meer warmteafgifte.

2. Het kanaal frezen. Een vetkanaal wordt in de bakplaatzijde gefreesd, 1/4" diep, rondom de hele binnenrand. Het vangt vet op. Het bepaalt het kookoppervlak. Het is het detail dat Kenji opviel.

3. Stralen. Beide zijden worden gestraald — de bakzijde krijgt zijn textuur; de bakplaatzijde wordt voorbereid op de afwerking.

4. De bakplaat machinaal gladmaken. De stap die niemand anders doet. We halen de bakplaatzijde door een precisiemachine die een micro-laagje staal verwijdert, waardoor een bijna glasachtig oppervlak ontstaat. Daardoor glijden eieren er zo makkelijk af.

5. Inbranden. Met de hand ingebrand met biologische lijnzaadolie. Klaar om direct mee te koken.

6. Controleren. Verpakken. Verzenden. Gemaakt in Hanover, Massachusetts. Handmatig gecontroleerd. Levenslange garantie.

Pizza aan de ene kant. Bakplaat aan de andere.

De Baking Steel-kant. Schuif hem op het bovenste ovenrek en verwarm voor. Persoonlijke pizza's, platbrood, naan, Engelse muffins, bagels, kleine zuurdesembroden — overal waar serieuze hitte het verschil maakt.

De bakplaatkant. Zet hem op een enkele pit, gas, elektrisch of inductie. Smashburgers, eieren, pannenkoeken, bacon, gegrilde kaas, dichtgeschroeide steaks. Het gepolijste oppervlak wordt beter met elke keer koken.

Het gepolijste oppervlak wordt beter met elke keer koken. Houd het glad met onze Cleaning Bricks, speciaal gemaakt voor dit doel.

Past op één pit. Overal mee naartoe te nemen: barbecue, kampvuur, tailgate. Met 12 pond houdt de Mini serieuze hitte vast, maar is hij toch makkelijk mee te nemen.

Ik ben een staalman.

Ik heb Baking Steel in 2012 opgericht met een stuk koolstofstaal dat ik van een pallet in de werkplaats van mijn vader in Massachusetts haalde. Veertien jaar later maken we nog steeds elk stuk staal in dezelfde familiebedrijf.

De Mini Griddle is het meest afgewerkte, machinaal bewerkte product in ons assortiment, de versie van het staal waarbij elke stap ertoe doet. Ik zou hem in elk huis in Amerika naast elk ander kookoppervlak durven leggen.

Mijn vrouw maakt er elk weekend pannenkoeken op. Ik kijk toe en drink koffie.

Andris Lagsdin, Oprichter

Veelgestelde vragen

Hoe maak ik het schoon? Laat het afkoelen en veeg het daarna af of schraap het schoon met een deegschraper. Voor aangekoekt voedsel of om de gepolijste bakplaatzijde te onderhouden, gebruik je onze Cleaning Bricks — die zijn speciaal gemaakt voor dit oppervlak en houden het jarenlang glad.

Hoe breng ik het in? Het wordt vooringebrand met biologische lijnzaadolie geleverd en is klaar om te gebruiken. De bakplaatzijde bouwt ook op natuurlijke wijze een laagje op telkens als je erop kookt. Om het ongeveer één keer per jaar opnieuw in te branden, wrijf je een dun laagje lijnzaad- of plantaardige olie over het oppervlak en bak je het één uur op 500°F.

Blijven eieren echt niet plakken? Ja — na een paar keer koken. Het machinaal gladde oppervlak plus de natuurlijke inbrandlaag maakt de bakplaatzijde net zo anti-aanbak als goed ingebrand gietijzer, zonder chemische coatings.

Werkt het op inductie? Ja. Koolstofstaal is volledig inductiegeschikt.

Kan ik het in de oven laten? Ja. Het werkt als warmtestabilisator voor alles wat je verder bakt. Haal het er gewoon uit wanneer je de rekruimte nodig hebt.