Baking Steel Modernist Cuisine Special Edition

Mede-ontwikkeld met Modernist Cuisine. Met de hand gemaakt in Massachusetts.

Toen het team achter het met een James Beard Award bekroonde kookboek Modernist Cuisine, de gouden standaard in culinaire wetenschap, hun naam aan een baking steel verbond, kozen ze voor deze.

Met een dikte van 3/8 inch en een gewicht van 22 pond is de MC Edition 50% dikker dan de Original. Hij slaat meer warmte op, geeft deze sneller af en creëert restaurantkwaliteit in een standaard thuisoven. Napolitaanse pizza's met een gevlekt korstje. Zuurdessembrood met een explosieve ovenrijs. Steaks met een restaurantwaardige korst.

Vooraf met de hand gekruid in Massachusetts. Wij kruiden het, zodat jij dat niet hoeft te doen.

Dezelfde Baking Steel-filosofie. De goedkeuring van Modernist Cuisine. Beperkte oplage. Serieuze pizza-credentials.

Productspecificaties:

• Afmetingen: 16" x 14" x 3/8" dik
• Gewicht: 22 pond massief koolstofstaal
• Materiaal: Koolstofstaal van voedingskwaliteit, vooraf gekruid met biologische lijnzaadolie
• Gemaakt in: VS
• Samenwerking: Mede-ontwikkeld met Modernist Cuisine

Waarom de Modernist Cuisine Edition?

50% dikker = superieure prestaties Met een dikte van 3/8 inch (in plaats van de standaard 1/4 inch) slaat dit staal meer warmte op en straalt het meer warmte uit, wat resulteert in snellere baktijden, een betere ovenrijs voor brood en knapperigere pizzabodems met authentieke gevlekte korstjes.

Modernist Cuisine-afkomst Ontwikkeld in samenwerking met het team achter de met een James Beard Award bekroonde kookboekenserie Modernist Cuisine, de gouden standaard in culinaire wetenschap en techniek.

Maximale veelzijdigheid Werkt in ovens tot 550°F+, op gas- en houtskoolgrills en als kookplaatgriddle op gas-, elektrische en inductiekookplaten.

Wat kun je ermee maken:

Pizza: Napolitaans, New York-stijl, Detroit-stijl, grootmoederpizza's en diepvriespizza (geüpgraded) Brood: Zuurdessembrood, stokbroden, focaccia, Engelse muffins, bagels, no-knead brood Kookplaat: Smashburgers, pannenkoeken, quesadilla's, gegrilde kaas, spek, dichtgeschroeide steaks Grill: Pizza, platbrood, het dichtschroeien van steaks en burgers, geroosterde groenten

Onderhoud & verzorging:

Reinigen: Laat volledig afkoelen en veeg daarna af met een vochtige doek of spons. Voor aangekoekt voedsel gebruik je onze Cleaning Bricks (puimsteen) of een deegschraper. Milde zeep is indien nodig prima.

Drogen: Droog altijd grondig af voordat je het opbergt om oppervlakteroest te voorkomen.

Kruiden: Wordt vooraf gekruid en gebruiksklaar geleverd. Breng na het reinigen een dun laagje olie aan om de antiaanbaklaag te behouden. Kruid af en toe opnieuw (1-2 keer per jaar) door olie aan te brengen en gedurende een uur op 500°F te bakken. Bij gasovens kan dit een paar extra keren per jaar nodig zijn.

Opbergen: Veel klanten laten hun staal 24/7 in de oven liggen als warmtestabilisator. Kan ook in een kast of la worden bewaard als het volledig droog is.

Waarom koolstofstaal?

Koolstofstaal geleidt warmte 20 keer effectiever dan keramische pizzastenen, wat resulteert in:

• Snellere baktijden (5-7 minuten in plaats van 10-15 minuten)
• Betere ovenrijs en korstontwikkeling
• Knapperigere korsten met authentieke char
• Vrijwel onverwoestbaar (barst niet zoals keramische stenen)
• Ontwikkelt na verloop van tijd een natuurlijke antiaanbaklaag

Wat zit er in de doos:

• 1x Modernist Cuisine Special Edition Baking Steel (16" x 14" x 3/8")
• Onderhoudsinstructies
• Toegang tot gratis live online kooklessen
• Toegang tot uitgebreide receptenbibliotheek

Verzending:

• Gratis verzending in de aangrenzende VS
• Verzending binnen 1-2 werkdagen
• Internationale verzending mogelijk

De Modernist Cuisine Special Edition is voor serieuze thuisbakkers die professionele resultaten eisen. Dikker, zwaarder en ontwikkeld in samenwerking met 's werelds toonaangevende culinaire wetenschappers.

Veelgestelde vragen

Wat is de Modernist Cuisine Edition Baking Steel? Een massief koolstofstalen bakoppervlak van 16" x 14" x 3/8" dik, mede-ontwikkeld met het team achter de met een James Beard Award bekroonde kookboekenserie Modernist Cuisine. Met 22 pond levert het maximale thermische massa voor professionele pizza, brood en het dichtschroeien in je thuisoven.

Wie is Modernist Cuisine? Modernist Cuisine is het culinaire onderzoekslaboratorium opgericht door Nathan Myhrvold, voormalig CTO van Microsoft die culinaire wetenschapper werd. Hun met een James Beard Award bekroonde kookboekenserie wordt beschouwd als de gouden standaard in de moderne culinaire wetenschap. Toen hun team hun naam aan een baking steel verbond, kozen ze voor deze.

Wat maakt de MC Edition anders dan de gewone Baking Steel? Drie dingen: hij is 3/8" dik (50% dikker dan de Original), het is een samenwerking met Modernist Cuisine en het is een beperkte oplage. Dikker staal betekent meer thermische massa, betere warmteopslag, sneller herstel tussen baksels en resultaten van restaurantkwaliteit.

Hoe verschilt de MC Edition van de Baking Steel Pro? De Pro is 16" x 16" - gemaakt voor volledige restaurantformaat 16" NY-stijl pizza's. De MC Edition is 16" x 14" - hetzelfde formaat als de Original, maar met een dikte van 3/8". Als je 16" pizza's wilt, ga dan voor de Pro. Als je maximale thermische massa wilt in het standaard ovenformaat, ga dan voor de MC.

Past de MC Edition in mijn oven? Ja. Het formaat van 16" x 14" past in elke standaard thuisoven met een rekdiepte van minimaal 15". Het is hetzelfde formaat als de Original, alleen dikker en zwaarder.

Hoe lang duurt het opwarmen van de MC Edition? 60-75 minuten op de hoogste temperatuur van je oven (meestal 500-550°F). De extra dikte vereist een langere voorverwarming dan de Original (45-60 minuten), maar het resultaat is een aanzienlijk betere warmteopslag.

Is de MC Edition de prijs waard? Voor serieuze thuis-pizzamakers die het absolute beste willen, ja. Je krijgt maximale thermische massa, de samenwerking met Modernist Cuisine en een limited edition die je nergens anders vindt. Hij verdient zichzelf terug na een paar zelfgemaakte pizza-avonden in plaats van afhaal, en hij gaat een leven lang mee.

Wordt de MC Edition nog steeds gemaakt? Het is een beperkte oplage. We maken ze in batches in Massachusetts. Wanneer een batch uitverkocht is, wordt de volgende batch verzonden zodra de productie dat toelaat. Als het op de site beschikbaar is, is het nu beschikbaar.

Moet ik de MC Edition kruiden? Nee. Hij wordt vooraf met de hand gekruid in Massachusetts voordat hij wordt verzonden. Wij kruiden het, zodat jij dat niet hoeft te doen. Net als bij elk gietijzer of koolstofstaal wordt het alleen maar beter met gebruik; elke pizza, elk brood, elke steak bouwt een dieper, donkerder, antiaanbak oppervlak op.

Hoe reinig ik de MC Edition? Laat het afkoelen en veeg het daarna af met een vochtige doek. Voor aangekoekt voedsel gebruik je onze Cleaning Bricks of een deegschraper. Milde zeep is prima. Droog altijd grondig af en breng een dun laagje olie aan. Nooit in de vaatwasser doen.

Kan ik het altijd in de oven laten liggen? Ja. Veel pizzamakers laten het permanent liggen. Het werkt als warmtestabilisator en verbetert de algehele ovenprestaties. Verwijder het alleen voor grote braadstukken of ovenschotels.

Kan ik de MC Edition op een grill gebruiken? Ja. Verwarm het 30-45 minuten voor op een gas- of houtskoolgrill en gebruik het zoals je in de oven zou doen. Buiten pizza-avonden, eenvoudig gemaakt.

Kan ik de MC Edition als kookplaatgriddle gebruiken? Ja. Draai het om en gebruik het op gas-, elektrische of inductiekookplaten voor smashburgers, pannenkoeken, quesadilla's, dichtgeschroeide steaks en meer.

Is de MC Edition beter dan een pizzasteen? Ja. Koolstofstaal geleidt warmte 18 keer effectiever dan keramische pizzastenen. Het resultaat: sneller koken, knapperigere korsten, betere ovenrijs en een bakoppervlak dat niet barst of breekt.

Wat is de garantie op de MC Edition? Levenslange garantie op defecten. Als er iets misgaat door fabricagefouten, vervangen we het. Geen vragen gesteld.

Waar wordt de MC Edition gemaakt? Gemaakt in Massachusetts. Vooraf met de hand gekruid voordat het wordt verzonden. Op dezelfde manier als we sinds 2012 elke Baking Steel maken.