ベーキングスチールグリドルで完璧なパンピザを作る方法

クイックアンサー

完璧なパンピザを作るには、 Baking Steel グリドルをオーブンで500°Fに予熱し、少なくとも45分間加熱します。その後、シーズニングしたパンを熱したスチールの上に直接置いてピザを焼きます。この方法で、お気に入りのピッツェリアに負けない、サクサクで均一に焼き色がついたクラストができます。

パンピザは、厚くてふんわりとしたクラストと、サクサクで黄金色の底面が特徴です。家庭での課題は、その底面を上部と同じくらい完璧に焼き上げることです。Baking Steelグリドルは、下から強烈で均一な熱を提供することで、この問題を解決し、通常のオーブンを高温ベーキングマシンに変えます。

このガイドでは、Baking Steelグリドルでパンピザを作るための簡単なステップバイステップのプロセスを学びます。生地の準備、パンの選択、そして毎回完璧な結果を保証するベーキングテクニックについて説明します。

パンピザにBaking Steelグリドルが最適な理由

Baking Steelグリドルは、標準的なベーキングシートよりもはるかに優れた熱を保持・放射する厚い炭素鋼の板です。オーブンのラックに置くと、熱のバッテリーとして機能し、強力なボトムヒートを供給して、生地を素早くカリッとさせます。これは、厚いクラストを上部を焦がさずに完全に焼き上げるために高温を必要とするパンピザには不可欠です。

グリドルの滑らかな表面は、パンに安定した水平なプラットフォームを提供し、均一な熱分布を保証します。ピザストーンとは異なり、スチールは高温でも割れず、炙りやグリドル調理などの他の調理にも使用できるため、キッチンに versatile な追加アイテムとなります。

• グリドルを少なくとも45分間予熱して、完全に熱が行き渡るようにします。
• 焦げ目を良くするために、重くて濃い色のパンを使用します。

適切なパンの選択

パンピザには、厚い生地を保持するために、側面が少なくとも2インチあるパンが必要です。鋳鉄スキレットやシーズニングされたスチールパンは、熱伝導が良く、コンロからオーブンに移せるため、優れた選択肢です。10インチまたは12インチのスキレットが1枚のピザに最適です。

デトロイト風のスクエアピザをご希望の場合は、シーズニングされたスチールまたは鋳鉄の長方形のパンを使用してください。重要なのは、高温に耐えられ、シーズニングまたは軽いオイルのコーティングによる非粘着性の表面を持つパンを選ぶことです。500°Fに耐えられない可能性のある非粘着コーティングのパンは避けてください。

• くっつきを防ぐために、使用前にパンをよくシーズニングしてください。

生地の準備

良いパンピザの生地は、標準的なピザ生地よりもわずかに水分量が多く、約65〜70%で、軽くてふんわりとしたクラムが得られます。お気に入りのレシピや市販の生地を使用できます。生地は、伸ばしやすくするために室温に戻してください。

こねた後、軽く油を塗ったボウルで生地を2倍になるまで発酵させます。次に、油を塗ったパンに移し、端まで優しく押し広げます。抵抗がある場合は、10分間休ませてから続けてください。蓋をして、パンの中で30〜60分間、ふんわりとするまで再度発酵させます。

• 小麦粉と水の正確な計量にはデジタルスケールを使用してください。

オーブンでグリドルを予熱する

Baking Steelグリドルを オーブンの中央または中央より下のラックに置きます。オーブンを500°F (260°C) に予熱し、スチールを少なくとも45分間加熱します。この長い予熱により、スチールが完全に加熱され、パンの底面に強力で一貫した熱を供給します。 Baking Steelグリドル

予熱中にオーブンを開けるのは我慢してください。開けるたびに熱が逃げます。

• ピザの組み立てとベーキング

生地が発酵したら、ソース、チーズ、トッピングをのせます。トッピングを載せすぎないでください。多すぎると生地が重くなり、中まで火が通りにくくなります。クラシックなパンピザには、シンプルなソース、モッツァレラ、ペパロニの層がおすすめです。

パンを熱したスチールの上に直接慎重に置きます。12〜15分間、またはクラストが黄金色になりチーズが泡立つまで焼きます。スチールからの高温で底面がすぐにカリッとするので、10分後から目を離さないでください。上部が焦げすぎる場合は、ホイルで覆ってください。

薄い金属製のヘラで底面をチェックし、深い黄金色になっているか確認します。

• 仕上げと提供

ピザが焼き上がったら、オーブンからパンを取り出し、5分間休ませます。これによりチーズが落ち着き、スライスしやすくなります。ナイフで端に沿って切り込みを入れ、ピザを緩めてからまな板に滑らせて移します。

カリッとした縁にするには、焼き上がった後、パンをコンロのバーナーに中火で1〜2分間置きます。この追加ステップは、さらにカリッとした底面にするための古典的なテクニックです。スライスしてすぐに提供します。

ピザロッカーを使用すると、トッピングを引きずらずにきれいにカットできます。

• Baking Steelグリドルでパンピザを段階的に作る方法

スチールを予熱する：

1. Baking Steelグリドルをオーブンの下から3分の1の位置のラックに置き、500°Fで少なくとも45分間予熱します。 チェックポイント：スチールが非常に熱くなっているはずです。水滴を落としてみて、すぐにシューッと音がすればOKです。 パンを準備する：
2. 重い鋳鉄またはスチールのパンに薄く油を塗り、生地を隅々まで押し広げます。 チェックポイント：生地が跳ね返ってくる場合は、10分間休ませてから再度押し広げます。 トッピングを追加する：
3. ソース、チーズ、トッピングを均等に広げます。載せすぎないようにします。 チェックポイント：シンプルに保ちます。カリッとしたクラストには少なめが最適です。 スチールの上で焼く：
4. パンを熱したスチールの上に直接置き、12〜15分間焼きます。 チェックポイント：10分後に底面を確認します。深い黄金色になっているはずです。 休ませて提供する：
5. オーブンから取り出し、5分間休ませてからスライスして提供します。 チェックポイント：さらにカリッとさせるには、コンロのバーナーで1〜2分間仕上げます。 おすすめ商品

Baking Steelグリドル：

• 25ポンドのリバーシブルなソリッドカーボンスチールの板です。片面はピザ、パン、フラットブレッド用の本物のBaking Steel、もう片面は炙りやスマッシュバーガー用の滑らかなグリドルです。この2-in-1スチールは、ピザ側でパンピザを焼き、裏返してグリドルとして使用できるため、どんなキッチンにも versatile なツールです。 スキニーグリドル
• スマッシュバーガーとピザ用に設計されたリバーシブルカーボンスチール板で、ブリスター状のカリッとした底面が特徴です。コーティングなし、交換不要。軽量でありながらカリッとしたクラストを実現したい場合、スキニーグリドルは素晴らしい選択肢です。コンロでのグリドル調理にも最適です。: Baking Steelグリドルでパンピザを作ることは、家庭のオーブンをピザのパワーハウスに変えるシンプルなアップグレードです。熱したスチール、よくシーズニングされたパン、そして少しの忍耐で、厚くてカリッとしたクラストが得られ、きっと感動することでしょう。今夜試して、その違いを味わってください。

Making pan pizza on a Baking Steel Griddle is a simple upgrade that transforms your home oven into a pizza powerhouse. With a hot steel, a well-seasoned pan, and a little patience, you’ll get a thick, crispy crust that’s sure to impress. Try it tonight and taste the difference.