ベイキングスチールにピザピールは必要？
By "Baking Steel – Make Restaurant-Quality Pizza at Home" | Published: 2026-10-13
Category: 商品レビュー
ベイキングスチールを使うのにピザピールは必ずしも必要ではありませんが、ピザを入れたり取り出したりするのがずっと楽になります。ピールが買う価値があるのはどんなときか、代わりに何が使えるかをご紹介します。
簡単な答え
いいえ、 ベイキングスチールを使うのにピザピールが絶対に必要というわけではありません。オーブン用シートや縁なし天板でピザを投入し、トングで取り出すことは可能です。ただし、ピールがあると作業が速く、安全で、仕上がりが安定するため、最初の投入で失敗した多くの人が結局購入する道具です。
ストーンよりもベイキングスチールでピールが重要になる理由
ベイキングスチールはストーンよりも高温になり、熱を長く保持するため、きれいに投入できるかくっつくかの時間差が短くなります。トッピングした生地を一気にスチールへ滑り込ませる必要があり、その動きを可能にするのがピールです。天板や手では通常うまくいきません。
Baking Steel Griddle — 14"x18" Reversible Pizza Steel & Stovetop Griddleで調理する場合も同じ理屈です。表面が広く高温なので、ピールを使えば高い位置から落とすのではなく、ピザを狙った場所に正確に置けます。
ピールなしでベイキングスチールにピザを投入する方法
最も確実なピールなしの方法はオーブン用シートです。シートの上でピザを組み立て、予熱したスチールの上へシートごと滑らせます。高温で紙が焦げたりもろくなったりするため、2〜3分後にトングで取り除く予定にしてください。最初の数回の焼成には良い補助ですが、恒久的な習慣にはしないほうがよいでしょう。
薄手でしっかり粉をふった縁なし天板も使えます。天板にピザを乗せ、傾けて素早く動かしてスチールへ滑り落とします。これには練習と、乾いた、しっかり粉をふった生地が必要です。縁のある厚い天板ではうまくいきません。
ベイキングスチール用ピールの選び方
家庭用オーブンとベイキングスチールには、12インチのピールが最適です。パーソナルサイズや小さめのシェア用ピザに十分な幅があり、標準的なオーブン内でも扱いやすい長さです。木製は、特に粉やセモリナをふったときに金属よりも生地が離れやすいため、定番の選択です。
12" Pizza Peel – Cherry Woodは、創業者が毎日使っているものです。コンパクトでバランスが良く、Original、Plus、PROの各スチールでピザを投入できるように設計されています。そのまま盛り付けやカットもできるので、洗い物も減ります。すでに金属製ピールを持っているなら、取り出し用に残し、投入には木製を使いましょう。
ピールを完全に省ける場合
パンピザ、デトロイトスタイル、または冷えたスチールやグリドルに直接生地をのせて作るフラットブレッドしか作らないなら、ピールは必要ありません。 the Baking Steel Griddle をコンロ上の調理面として使い、スマッシュバーガーなど移し替えが不要なものだけを作る場合も同様です。
熱いスチールに直接のせて焼く、手で伸ばした丸いピザには、ピールが実際の課題を解決します。なければオーブン用シートか、運任せの手首の返しに頼ることになります。
ピールに関する質問にお答えします
- ピールの代わりにオーブン用シートを使えますか？
- はい、投入には使えます。シートの上でピザを組み立て、スチールへ滑らせ、数分後にトングで紙を取り除きます。最も簡単なピールの代替ですが、高温で紙が焦げることがあります。最初の焼成にはシートを使い、その後はよりきれいな仕上がりのピールに移行しましょう。
- 金属製ピールでベイキングスチールに傷がつきますか？
- 強くこすると金属製ピールは跡を残すことがありますが、スチール表面は丈夫です。木製はより優しく、生地も離れやすいため、多くの家庭料理人は投入に木製、取り出しに金属製を使います。投入用に木製ピール、ピザを取り出す用に金属製ピールを用意しましょう。
- 家庭用オーブンとベイキングスチールに合うピールのサイズは？
- 12インチのピールが、標準的な家庭用オーブンに最も実用的なサイズです。扱いにくくならずに、パーソナルサイズや小さめのシェア用ピザに対応します。大きなピールはオーブン壁の周りで扱いにくくなることがあります。大きめのピールを買う前に、オーブン内部の幅を測ってください。
- パンピザしか作らない場合、ピールは必要ですか？
- いいえ。パンピザはパンの中で組み立てて焼くため、熱いスチールへ移し替える必要がありません。スマッシュバーガーなど、グリドル面に直接調理するものも同じです。生のトッピング済み生地を熱い表面に投入しないなら、ピールは不要です。
ピールなしでもピールを使う場合でも投入を楽にする道具
- 12" Pizza Peel – Cherry Wood: 創業者お気に入り – 毎日使っているピール。これは私自身のために設計したものです。12" Cherry Wood Pizza Peelはコンパクトでバランスが良く、驚くほど万能で、キッチンで私が最も気に入っている道具です。Original、Plus、PROのどれで調理するときも、すべてのピザの投入に使っています。そのままピザを盛り付けたり、木の上で直接カットしたりもします。投入、盛り付け、カットを1つでこなしたいなら、このピールが3つすべてをカバーします。家庭用オーブンに合うサイズで、Baking Steelシリーズ全体で使えます。
- Baking Steel Griddle — 14"x18" Reversible Pizza Steel & Stovetop Griddle: スマッシュバーガーに使っています。厚みがあるので、グリドルのグレートの上に置くグリルに載せる場合にはるかに良い選択肢になります。ベイキングスチールがグリドルも兼ねるなら、毎回ピールが必要とは限りません。このリバーシブルスチールは、ピールが工程に含まれないスマッシュバーガーのような直接接触する食品向けに作られています。
