Baking Steel Edizione Speciale Modernist Cuisine

Co-sviluppato con Modernist Cuisine. Prodotto a mano in Massachusetts.

Quando il team dietro al premiato libro di cucina Modernist Cuisine, vincitore del James Beard Award e punto di riferimento assoluto nella scienza culinaria, ha scelto di dare il proprio nome a una piastra in acciaio, ha scelto questa.

Con uno spessore di 3/8" e un peso di 22 libbre, la MC Edition è più spessa del 50% rispetto all'Original. Accumula più calore, lo rilascia più rapidamente e ricrea risultati da ristorante in un normale forno domestico. Pizze napoletane con cornicione leopardato. Pane a lievitazione naturale con un'incredibile crescita in forno. Bistecche con una crosticina da ristorante.

Pre-stagionata a mano in Massachusetts. La stagioniamo noi, così non devi farlo tu.

La stessa filosofia di Baking Steel. L'approvazione di Modernist Cuisine. Edizione limitata. Credibilità pizza seria.

Specifiche del prodotto:

• Dimensioni: 16" x 14" x 3/8" di spessore
• Peso: 22 libbre di acciaio al carbonio massiccio
• Materiale: Acciaio al carbonio per uso alimentare, pre-stagionato con olio di lino biologico
• Prodotto in: USA
• Collaborazione: Co-sviluppato con Modernist Cuisine

Perché la Modernist Cuisine Edition?

50% più spessa = prestazioni superiori Con uno spessore di 3/8" (rispetto al 1/4" standard), questa piastra accumula e irradia più calore, garantendo tempi di cottura più rapidi, una migliore crescita del pane e basi per pizza più croccanti con l'autentica leopardatura.

Eredità Modernist Cuisine Sviluppata in collaborazione con il team dietro alla serie di libri di cucina Modernist Cuisine, vincitrice del James Beard Award, punto di riferimento assoluto nella scienza e nella tecnica culinaria.

Massima versatilità Funziona in forni fino a 550°F+, su griglie a gas e a carbone e come piastra da cucina su piani cottura a gas, elettrici e a induzione.

Cosa puoi preparare:

Pizza: Napoletana, newyorkese, in teglia, pizza al taglio e pizza surgelata (migliorata) Pane: A lievitazione naturale, baguette, focaccia, english muffin, bagel, pane senza impasto Piano cottura: Smashburger, pancake, quesadillas, toast al formaggio, bacon, bistecche scottate Griglia: Pizza, piadine, scottatura di bistecche e hamburger, verdure arrosto

Cura e manutenzione:

Pulizia: Lascia raffreddare completamente, quindi pulisci con un panno umido o una spugna. Per i residui di cibo incrostati, usa i nostri Cleaning Bricks (pietra pomice) o un raschietto da cucina. Se necessario, puoi usare un sapone delicato.

Asciugatura: Asciuga sempre accuratamente prima di riporla per evitare la ruggine superficiale.

Stagionatura: Viene fornita già stagionata e pronta all'uso. Applica un leggero strato di olio dopo la pulizia per mantenere la patina antiaderente. Ri-stagiona occasionalmente (1-2 volte l'anno) applicando olio e cuocendo a 500°F per un'ora. Per i forni a gas, potrebbero essere necessarie alcune stagionature aggiuntive all'anno.

Conservazione: Molti clienti lasciano la piastra nel forno 24 ore su 24, 7 giorni su 7 come stabilizzatore di calore. Può anche essere conservata in un armadietto o in un cassetto quando è completamente asciutta.

Perché l'acciaio al carbonio?

L'acciaio al carbonio conduce il calore 20 volte più efficacemente delle pietre per pizza in ceramica, garantendo:

• Tempi di cottura più rapidi (5-7 minuti contro 10-15 minuti)
• Migliore crescita e sviluppo della crosta
• Crosticce più croccanti con un'autentica abbrustolitura
• Praticamente indistruttibile (non si crepa come le pietre in ceramica)
• Sviluppa una patina antiaderente naturale nel tempo

Cosa è incluso:

• 1x Baking Steel Modernist Cuisine Special Edition (16" x 14" x 3/8")
• Istruzioni per la cura
• Accesso a lezioni di cucina online gratuite
• Accesso a un'ampia libreria di ricette

Spedizione:

• Spedizione gratuita negli Stati Uniti continentali
• Spedizione entro 1-2 giorni lavorativi
• Spedizione internazionale disponibile

La Modernist Cuisine Special Edition è per i cuochi casalinghi seri che pretendono risultati professionali. Più spessa, più pesante e progettata in collaborazione con i principali scienziati culinari del mondo.

Domande frequenti

Cos'è il Baking Steel Modernist Cuisine Edition? Una superficie di cottura in acciaio al carbonio massiccio da 16" x 14" x 3/8", co-sviluppata con il team dietro alla serie di libri di cucina Modernist Cuisine, vincitrice del James Beard Award. Con 22 libbre, offre la massima massa termica per pizza, pane e scottature di livello professionale nel tuo forno di casa.

Chi è Modernist Cuisine? Modernist Cuisine è il laboratorio di ricerca culinaria fondato da Nathan Myhrvold, ex CTO di Microsoft diventato scienziato culinario. La loro serie di libri di cucina, vincitrice del James Beard Award, è considerata il punto di riferimento assoluto nella scienza culinaria moderna. Quando il loro team ha scelto di dare il proprio nome a una piastra in acciaio, ha scelto questa.

Cosa rende la MC Edition diversa dal Baking Steel normale? Tre cose: è spessa 3/8" (50% più spessa dell'Original), porta la collaborazione con Modernist Cuisine ed è un'edizione limitata. L'acciaio più spesso significa più massa termica, migliore ritenzione del calore, recupero più rapido tra una cottura e l'altra e risultati da ristorante.

In cosa la MC Edition è diversa dal Baking Steel Pro? Il Pro è 16" x 16" — progettato per pizze newyorkesi da 16" intere. La MC Edition è 16" x 14" — la stessa impronta dell'Original, ma con spessore 3/8". Se vuoi pizze da 16", scegli il Pro. Se vuoi la massima massa termica nell'impronta standard del forno, scegli la MC.

La MC Edition entrerà nel mio forno? Sì. L'impronta 16" x 14" si adatta a qualsiasi forno domestico standard con almeno 15" di profondità della griglia. È la stessa dimensione dell'Original, solo più spessa e pesante.

Quanto tempo impiega la MC Edition a preriscaldarsi? 60-75 minuti alla temperatura massima del forno (in genere 500-550°F). Lo spessore extra richiede un preriscaldamento più lungo rispetto all'Original (45-60 minuti), ma il risultato è una ritenzione del calore notevolmente migliore.

La MC Edition vale il prezzo? Per gli appassionati di pizza fatta in casa che vogliono il meglio assoluto, sì. Ottieni la massima massa termica, la collaborazione con Modernist Cuisine e un pezzo in edizione limitata che non troverai da nessun'altra parte. Si ripaga da solo dopo poche serate pizza fatte in casa rispetto all'asporto e dura una vita.

La MC Edition è ancora in produzione? È un'edizione limitata. Le produciamo in lotti in Massachusetts. Quando un lotto si esaurisce, il lotto successivo viene spedito quando la produzione lo consente. Se è disponibile sul sito, è disponibile ora.

Devo stagionare la MC Edition? No. Viene fornita pre-stagionata a mano in Massachusetts prima della spedizione. La stagioniamo noi, così non devi farlo tu. Come qualsiasi ghisa o acciaio al carbonio, migliorerà solo con l'uso: ogni pizza, ogni pagnotta, ogni bistecca costruisce una superficie antiaderente più scura e profonda.

Come pulisco la MC Edition? Dopo che si è raffreddata, puliscila con un panno umido. Per i residui di cibo incrostati, usa i nostri Cleaning Bricks o un raschietto da cucina. Un sapone delicato va bene. Asciuga sempre accuratamente e applica un leggero strato di olio. Non metterla mai in lavastoviglie.

Posso lasciarla nel forno tutto il tempo? Sì. Molti pizzaioli la lasciano in modo permanente. Agisce come stabilizzatore di calore, migliorando le prestazioni complessive del forno. Basta rimuoverla per arrosti grandi o sformati.

Posso usare la MC Edition su una griglia? Sì. Preriscalda su una griglia a gas o a carbone per 30-45 minuti e usala come faresti nel forno. Serate pizza all'aperto, rese semplici.

Posso usare la MC Edition come piastra da cucina? Sì. Giralo e usalo su piani cottura a gas, elettrici o a induzione per smashburger, pancake, quesadillas, bistecche scottate e altro ancora.

La MC Edition è migliore di una pietra per pizza? Sì. L'acciaio al carbonio conduce il calore 18 volte più efficacemente delle pietre per pizza in ceramica. Il risultato: cottura più rapida, croste più croccanti, migliore crescita e una superficie di cottura che non si crepa né si rompe.

Qual è la garanzia sulla MC Edition? Garanzia a vita contro i difetti. Se qualcosa va storto a causa di difetti di fabbricazione, la sostituiamo. Senza fare domande.

Dove viene prodotta la MC Edition? Prodotta in Massachusetts. Pre-stagionata a mano prima della spedizione. Allo stesso modo in cui produciamo ogni Baking Steel dal 2012.