Come usare un Baking Steel Kamado per una pizza all'aperto perfetta

Risposta rapida

Usando una Baking Steel Kamado trasforma il tuo barbecue a carbone in un forno per pizza ad alta temperatura. Preriscalda l'acciaio per almeno 45 minuti a 500–600°F, lancia la pizza direttamente sulla superficie calda e cuoci per 3–5 minuti fino a quando la crosta è carbonizzata e il formaggio bolle.

Perché una Baking Steel Rotonda è la Scelta Migliore per i Kamado Grill

I grill Kamado come Big Green Egg o Kamado Joe trattengono il calore eccezionalmente bene, ma la loro superficie di cottura rotonda e il coperchio a cupola rendono scomode le piastre rettangolari standard. La Baking Steel Kamado – 16" Rotonda è progettata per adattarsi perfettamente all'interno della maggior parte delle griglie Kamado da 18" o più grandi, garantendo un contatto pieno e uniforme con il fuoco. Il suo spessore di ¼" assicura che accumuli abbastanza energia termica per croccare la base della pizza in pochi minuti, mentre la cupola sopra irradia calore per sciogliere i condimenti. Questa combinazione imita un forno a legna meglio di una semplice griglia standard.

Configurazione e Gestione della Temperatura

Inizia con un camino pieno di carbone di legna e lascia bruciare fino a quando le braci sono coperte di cenere grigia. Distribuiscile uniformemente nella camera di combustione. Posiziona il deflettore di calore o il convEGGtor del grill Kamado nella sua posizione normale per proteggere l'acciaio dalla fiamma diretta. Metti la Baking Steel Kamado direttamente sulle griglie del grill. Chiudi il coperchio e apri completamente le prese d'aria superiore e inferiore. Dopo 15 minuti, regola le prese d'aria per portare la temperatura interna a 500–600°F. Lascia preriscaldare l'acciaio per un totale di 45 minuti—questo è fondamentale. Un preriscaldamento breve lascia l'acciaio troppo freddo per sigillare immediatamente l'impasto, portando a un centro molliccio.

Preparazione e Lancio della Pizza

Mentre l'acciaio si scalda, stendi l'impasto della pizza su una superficie leggermente infarinata. Mantieni lo spessore uniforme—circa ¼ di pollice per una pizza in stile napoletano. Spolvera una pala di legno o il retro di una teglia con semola o farina di mais per evitare che si attacchi. Assembla la pizza con salsa, formaggio e condimenti direttamente sulla pala. Quando l'acciaio è pronto, apri il coperchio del Kamado, fai scivolare la pizza sull'acciaio in un movimento rapido e chiudi immediatamente il coperchio. La prima pizza di solito impiega 3–4 minuti; controlla dopo 2 minuti e ruota se un lato si sta dorando più velocemente. Usa una pala per pizza per rimuovere la pizza e lasciala riposare per 1 minuto prima di tagliarla.

Passo dopo Passo: Pizza Perfetta sul Tuo Kamado Steel

1. Preriscalda il Kamado con l'acciaio all'interno: Riempi la camera di combustione con carbone di legna, accendilo e lascia bruciare fino a quando è coperto di cenere. Posiziona il deflettore di calore, poi l'acciaio sulla griglia. Chiudi il coperchio, apri completamente le prese d'aria e dopo 15 minuti regola a 500–600°F. Preriscalda per 45 minuti in totale. Errore comune: preriscaldare meno di 45 minuti porta a una crosta pallida e pastosa. Imposta un timer.
2. Stendi e assembla la pizza: Su una superficie infarinata, stendi l'impasto a uno spessore di ¼ di pollice. Spolvera una pala di legno con semola, poi aggiungi salsa, formaggio e condimenti. Agita delicatamente la pala per assicurarti che la pizza scivoli liberamente. Punto di controllo: se l'impasto si attacca alla pala, aggiungi altra semola. Una pizza attaccata è impossibile da lanciare pulitamente.
3. Lancia, cuoci e rimuovi: Apri il coperchio del Kamado, fai scivolare la pizza sull'acciaio in un movimento rapido e chiudi il coperchio. Cuoci per 3–5 minuti, ruotando una volta se necessario. Usa una pala per rimuovere la pizza e lasciala riposare 1 minuto prima di tagliarla. Errore comune: aprire il coperchio troppo spesso abbassa la temperatura e allunga il tempo di cottura. Resisti alla tentazione di dare un'occhiata fino a quando non siano passati almeno 2 minuti.

Dati del Prodotto

• Baking Steel Kamado – 16" Rotonda: La Baking Steel Kamado è un acciaio rotondo da 16" con spessore di ¼", costruito specificamente per grill in stile Kamado come Big Green Egg e Kamado Joe. La forma rotonda e il diametro preciso garantiscono che si adatti perfettamente alla griglia del Kamado senza oscillare, e lo spessore di ¼" trattiene abbastanza calore per sigillare immediatamente l'impasto, offrendoti una crosta croccante di qualità da ristorante.