Baking Steel Plus
Category: Aciers
Faites cuire 4 pains au levain à la fois, ou deux pizzas côte à côte
Le Baking Steel Plus (15" x 20") est une plaque d'acier au carbone massif de 22 livres conçue pour la cuisson à découvert du pain et la préparation de plusieurs pizzas à la fois. Faites cuire 4 pains au levain simultanément ou deux pizzas de 12 pouces côte à côte avec les mêmes croûtes gonflées et croustillantes, le même développement spectaculaire à la cuisson et la même chaleur uniforme qui ont fait de Baking Steel le choix n°1 des boulangers amateurs sérieux et des micro-boulangeries. L'acier conduit la chaleur 20 fois plus vite que la céramique, offrant des résultats dignes d'une boulangerie dans un four domestique.
Pré-assaisonné et prêt à l'emploi dès la sortie de la boîte. Fabriqué aux États-Unis. Garantie à vie.
Idéal pour :
- Les micro-boulangers qui vendent du pain et doivent augmenter leur production sans équipement professionnel
- Les boulangers amateurs passionnés qui veulent cuire plusieurs pains au levain à la fois à découvert
- Les hôtes de soirées pizza qui cuisinent pour des groupes — deux pizzas à la fois
- Les boulangers amateurs qui passent de la cocotte en fonte à une cuisson à découvert plus rapide et plus efficace
- Les utilisateurs de plaques de cuisson — retournez-la pour des smashburgers, des crêpes et des quesadillas (gaz, électrique et induction)
Pourquoi la cuisson à découvert est-elle meilleure qu'une cocotte en fonte ?
La cuisson à découvert consiste à cuire les pains directement sur une surface en acier préchauffée, sans cocotte en fonte, sans couvercles lourds, sans goulot d'étranglement d'un pain à la fois. Le Baking Steel Plus retient et rayonne la chaleur comme un four professionnel à sole, vous donnant des résultats comparables à ceux des boulangeries commerciales.
Une cocotte en fonte cuit un pain à la fois. Le Plus en cuit quatre. Pas de couvercles lourds à retirer en cours de cuisson. Flux de travail plus rapide. Meilleur développement à la cuisson. Et l'acier est aussi une machine à pizza, une plaque de cuisson et un superchargeur de plaque de cuisson, ce qu'une cocotte en fonte ne peut pas faire.
Pour les micro-boulangers : votre percée en matière de production
Si vous vendez du pain depuis votre cuisine, le Plus est votre arme secrète. Faites cuire 4 pains par plaque — ou utilisez deux plaques Plus pour cuire 8 pains à la fois dans un four domestique standard. Passez de 12 pains par jour à 32+ sans changer de four. Rotation plus rapide, plus de ventes, aucun équipement professionnel nécessaire.
Associez-la à notre Planche à pain 15" x 20" — chargez vos pains levés sur la planche, glissez-les sur l'acier, puis utilisez la planche pour refroidir vos pains finis. Le Plus et la Planche à pain ont été conçus ensemble comme le système ultime de cuisson du pain.
"Comment faire tenir quatre pains au levain sur une seule plaque... ou mieux encore, 8 à la fois." — @freedom_farm_ri
Que puis-je préparer avec le Baking Steel Plus ?
Pain : Pain au levain, pain sans pétrissage, baguettes, focaccia, pains de mie, muffins anglais — 4 pains à la fois avec un développement spectaculaire à la cuisson.
Pizza : Deux pizzas de 12 pouces côte à côte. Les mêmes croûtes croustillantes et gonflées en 5 à 7 minutes — parfait pour les soirées pizza.
Tout le reste : Pâtisseries, légumes rôtis, pains plats, biscuits. Retournez-la sur votre cuisinière ou votre gril pour des smashburgers, des crêpes, des quesadillas et des steaks saisis. Fonctionne sur gaz, électrique et induction.
Comment utiliser le Baking Steel Plus ?
Placez-le sur la grille du milieu ou du haut. Préchauffez pendant 45 à 60 minutes à 500–550 °F. Pour le pain, chargez vos pains levés directement sur l'acier et faites cuire selon votre recette (généralement 35 à 45 minutes). Pour la pizza, lancez et faites cuire pendant 5 à 7 minutes. Pour la méthode complète étape par étape, lisez notre guide complet →
Spécifications du produit
- Dimensions : 15" x 20"
- Épaisseur : 1/4 de pouce (6,35 mm)
- Poids : 22 livres
- Matériau : Acier au carbone massif, pré-assaisonné
- Fabriqué en : États-Unis
- Garantie : Garantie à vie contre les défauts
- Expédition : Sous 1 à 2 jours ouvrés, livraison gratuite aux États-Unis contigus
- Capacité : 4 pains au levain ou 2 grandes pizzas à la fois
Contenu de la boîte
- 1x Baking Steel Plus (15" x 20")
- Instructions d'entretien
- Accès à notre bibliothèque de recettes et à nos cours de cuisine en ligne gratuits
Questions fréquemment posées
Qu'est-ce que la cuisson à découvert ?
La cuisson à découvert est une technique de cuisson du pain où les pains sont cuits directement sur une surface en acier préchauffée sans cocotte en fonte. Vous pouvez cuire plusieurs pains à la fois (jusqu'à 4 sur le Plus), obtenir un développement spectaculaire à la cuisson et créer des croûtes croustillantes dignes d'une boulangerie. C'est plus rapide et plus efficace que la cuisson en cocotte en fonte.
Combien de pains puis-je cuire sur le Baking Steel Plus ?
4 pains au levain sur un seul Plus. Utilisez deux plaques Plus (une sur la grille du haut, une sur celle du bas) pour cuire 8 pains à la fois. C'est un changement de donne pour les micro-boulangers qui augmentent leur production sans équipement professionnel.
Le Baking Steel Plus est-il meilleur qu'une cocotte en fonte pour le pain ?
Oui, surtout si vous cuisez plusieurs pains. Une cocotte en fonte ne gère qu'un pain à la fois et nécessite de retirer un couvercle lourd en cours de cuisson. Le Plus cuit 4 pains à la fois avec un meilleur développement à la cuisson, un flux de travail plus rapide et aucun couvercle à gérer.
Quelle est la différence entre le Baking Steel Original et le Plus ?
L'Original (16" x 14") est idéal pour les amateurs de pizza à la maison et la cuisson d'un seul pain. Le Plus (15" x 20") est plus grand — conçu pour cuire jusqu'à 4 pains à la fois ou deux pizzas de 12 pouces côte à côte. Choisissez le Plus si vous êtes un micro-boulanger, un boulanger amateur passionné ou si vous cuisinez souvent pour des groupes.
Le Baking Steel Plus rentrera-t-il dans mon four ?
Oui. Le Plus (15" x 20") s'adapte aux fours domestiques standard, y compris les fours encastrables. Il se place sur la grille du milieu ou du haut avec de l'espace autour des bords pour la circulation de l'air.
Puis-je utiliser le Baking Steel Plus pour la pizza ?
Absolument. Le Plus cuit deux pizzas de 12 pouces à la fois — idéal pour les soirées pizza ou les familles. Mêmes résultats de qualité restaurant que l'Original : croûtes croustillantes et gonflées en 5 à 7 minutes, mais avec plus de capacité.
Le Baking Steel Plus vaut-il 169 $ ?
Pour les micro-boulangers, il s'amortit en quelques semaines en éliminant le goulot d'étranglement de la cocotte en fonte et en augmentant considérablement la production. Pour les boulangers amateurs, c'est un investissement unique qui remplace les cocottes en fonte, les pierres à pizza, les plaques de cuisson et les griddles. Dure toute une vie avec un entretien minimal.
Combien de temps faut-il pour préchauffer le Baking Steel Plus ?
45 à 60 minutes à la température la plus élevée de votre four (généralement 500–550 °F). Cela garantit que l'acier est complètement saturé de chaleur pour des croûtes parfaites et un développement spectaculaire à la cuisson.
Qu'est-ce que la Planche à pain et en ai-je besoin ?
La Planche à pain 15" x 20" est une planche en bois conçue pour être associée au Plus. Utilisez-la pour charger les pains levés sur l'acier et refroidir les pains finis. Pas obligatoire, mais elle facilite grandement le flux de travail — surtout pour les micro-boulangers qui manipulent plusieurs pains à la fois.
Dois-je assaisonner le Baking Steel Plus ?
Il est livré pré-assaisonné et prêt à l'emploi. Au fil du temps, ré-assaisonnez en appliquant une fine couche d'huile de lin ou végétale et en faisant cuire à 500 °F pendant une heure. Nécessaire seulement une ou deux fois par an.
Comment nettoyer le Baking Steel Plus ?
Après refroidissement, essuyez avec un chiffon humide. Pour les aliments incrustés ou la rouille de surface, utilisez nos Briques de nettoyage. Un savon doux est acceptable. Séchez soigneusement et appliquez une légère couche d'huile. Ne le mettez jamais au lave-vaisselle.
Puis-je laisser le Baking Steel Plus dans le four en permanence ?
Oui. De nombreux boulangers le laissent en permanence. Il agit comme un stabilisateur de chaleur, améliorant les performances globales du four et protégeant l'acier de la rouille. Retirez-le simplement lorsque vous avez besoin d'espace.
Puis-je utiliser le Baking Steel Plus sur un gril ?
Oui. Préchauffez sur un gril à gaz ou à charbon pendant 30 à 45 minutes et utilisez-le pour la pizza, le pain, les pains plats ou comme surface de cuisson pour les burgers et les légumes.
Le Baking Steel Plus fonctionne-t-il sur les plaques à induction ?
Oui. L'acier au carbone est magnétique et entièrement compatible avec les plaques à induction, ainsi qu'avec les cuisinières à gaz et électriques. Utilisez-le comme griddle pour les burgers, les crêpes, les quesadillas et plus encore.
Le Baking Steel Plus est-il sûr à utiliser ?
Oui. Fabriqué en acier au carbone de qualité alimentaire sans revêtements, produits chimiques ou surfaces antiadhésives. Pré-assaisonné avec de l'huile de lin biologique. L'acier au carbone est utilisé dans les cuisines professionnelles depuis des siècles.
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