Näin käytät Baking Steel Kamadoa täydelliseen ulkopizzaan

Pikavastaus

Käyttämällä Baking Steel Kamado muuttaa hiiligrillisi korkean lämmön pizzauuniksi. Esikuumenna terästä vähintään 45 minuuttia 500–600 °F:ssa, aseta pizza suoraan kuumalle pinnalle ja paista 3–5 minuuttia, kunnes pohja on hiiltynyt ja juusto kuplii.

Miksi pyöreä Baking Steel sopii parhaiten Kamado-grilleille

Kamado-grillit, kuten Big Green Egg tai Kamado Joe, pitävät lämmön erinomaisesti, mutta niiden pyöreä paistopinta ja kupumainen kansi tekevät tavallisista suorakaiteen muotoisista pizzateräksistä hankalia käyttää. Baking Steel Kamado – 16 tuuman pyöreä on suunniteltu sopimaan täydellisesti useimpiin 18 tuuman tai suurempiin kamado-ritilöihin, mikä takaa täyden ja tasaisen kosketuksen tuleen. Sen ¼ tuuman paksuus varmistaa, että se varastoi tarpeeksi lämpöenergiaa ruskistaakseen pizzan pohjan minuuteissa, kun taas kupu säteilee lämpöä sulattaakseen täytteet. Tämä yhdistelmä jäljittelee puulämmitteistä tiiliuunia paremmin kuin pelkkä grilliritilä.

Valmistelu ja lämpötilan hallinta

Aloita täyttämällä savupiippusytytin kokonaan palahiilellä ja anna sen palaa, kunnes hiilet ovat harmaan tuhkan peitossa. Levitä ne tasaisesti tulipesään. Aseta kamado-grillin lämmönohjain tai convEGGtor normaalille paikalleen suojaamaan terästä suoralta liekiltä. Aseta Baking Steel Kamado suoraan grilliritilöille. Sulje kansi ja avaa ylä- ja alailmaventtiilit kokonaan. 15 minuutin kuluttua säädä venttiileitä niin, että sisälämpötila nousee 500–600 °F:seen. Anna teräksen esikuumentua yhteensä 45 minuuttia – tämä on kriittistä. Lyhyt esikuumennus jättää teräksen liian viileäksi ruskistamaan taikinaa heti, mikä johtaa vetiseen keskustaan.

Pizzan valmistelu ja asettaminen

Kun teräs kuumenee, venytä pizzataikina kevyesti jauhotetulla alustalla. Pidä paksuus tasaisena – noin ¼ tuumaa napolilaistyyliselle pizzalle. Pölytä puinen pizza-lapio tai uunipellin kääntöpuoli mannasuurimoilla tai maissijauholla tarttumisen estämiseksi. Kokoa pizza kastikkeella, juustolla ja täytteillä suoraan lapiolle. Kun teräs on valmis, avaa kamadon kansi, liu'uta pizza teräkselle yhdellä nopealla liikkeellä ja sulje kansi heti. Ensimmäinen pizza kestää yleensä 3–4 minuuttia; tarkista 2 minuutin kuluttua ja käännä, jos toinen puoli ruskistuu nopeammin. Käytä pizzalapiota pizzan poistamiseen ja anna sen levätä 1 minuutti ennen leikkaamista.

Vaihe vaiheelta: Täydellinen pizza Kamado-teräksellä

1. Esikuumenna kamado teräksen kanssa sisällä: Täytä tulipesä palahiilellä, sytytä se ja anna palaa, kunnes hiiltynyt. Aseta lämmönohjain, sitten teräs ritilälle. Sulje kansi, avaa venttiilit kokonaan, ja 15 minuutin kuluttua säädä 500–600 °F:seen. Esikuumenna yhteensä 45 minuuttia. Yleinen virhe: alle 45 minuutin esikuumennus johtaa vaaleaan, taikinamaiseen pohjaan. Aseta ajastin.
2. Venytä ja kokoa pizza: Jauhotetulla alustalla venytä taikina ¼ tuuman paksuiseksi. Pölytä puinen lapio mannasuurimoilla, lisää sitten kastike, juusto ja täytteet. Ravista lapiota varovasti varmistaaksesi, että pizza liukuu vapaasti. Tarkistuspiste: jos taikina tarttuu lapioon, lisää mannasuurimoita. Tarttuvaa pizzaa on mahdotonta asettaa puhtaasti.
3. Aseta, paista ja poista: Avaa kamadon kansi, liu'uta pizza teräkselle yhdellä nopealla liikkeellä ja sulje kansi. Paista 3–5 minuuttia, käännä kerran tarvittaessa. Käytä lapiota pizzan poistamiseen ja anna sen levätä 1 minuutti ennen leikkaamista. Yleinen virhe: kannen avaaminen liian usein laskee lämpötilaa ja pidentää paistoaikaa. Vältä kurkistamasta ennen kuin on kulunut vähintään 2 minuuttia.

Tuotetiedot

• Baking Steel Kamado – 16 tuuman pyöreä: Baking Steel Kamado on 16 tuuman pyöreä teräs, jonka paksuus on ¼ tuumaa, suunniteltu erityisesti kamado-tyyppisille grilleille, kuten Big Green Egg ja Kamado Joe. Pyöreä muoto ja tarkka halkaisija takaavat, että se istuu tiiviisti kamado-ritilällä huojumatta, ja ¼ tuuman paksuus varastoi tarpeeksi lämpöä ruskistaakseen taikinan heti, jolloin saat rapean, ravintolalaatuisen pohjan.