Tres ingredientes. 72 horas. La mejor pizza que has hecho en casa.

Esta es la receta exacta que he estado haciendo durante más de una década, mi masa de pizza de fermentación en frío de 72 horas, premedida y preporcionada en una bolsa. La mejor masa de pizza preparada que encontrarás, porque no está hecha en fábrica. Es mi receta real, con harina orgánica de Central Milling. Solo añade agua. Sin báscula. Sin medir. Sin conjeturas.

Un paquete hace 4 pizzas. Cuatro bolas de masa de 250 gramos, cada una perfecta para una pizza de 12 pulgadas. O divídelas en 3 bolas más grandes para pizzas de 14-16 pulgadas. Tú decides.

Vida útil de 9 meses · Harina orgánica de Central Milling · Tres ingredientes

Elige tu paquete

1 Paquete — 29 $ · hace 4 pizzas · 7,25 $/pizza

2 Paquetes — 55 $ · hace 8 pizzas · 6,88 $/pizza

3 Paquetes — 79 $ · hace 12 pizzas · 6,58 $/pizza

6 Paquetes — 139 $ · hace 24 pizzas · 5,79 $/pizza — mejor valor

Llena el congelador. Menos de 6 $ por pizza. Envío gratis en pedidos superiores a 50 $.

Solo añade agua

Todo está premedido y porcionado. Vierte la mezcla en un bol, añade 13⁄4 tazas de agua y amasa durante 2-3 minutos. Eso es todo. Sin báscula, sin tazas medidoras para ingredientes secos, sin receta que seguir. La bolsa es la receta.

¿Por qué 72 horas?

Una buena masa de pizza requiere tiempo. Una fermentación en frío de 72 horas descompone el gluten y los azúcares complejos, haciendo que la masa sea más fácil de digerir y desarrollando el sabor profundo y complejo que realmente se nota en la corteza. Es por eso que las mejores pizzerías fermentan durante días, y ahora puedes hacerlo en casa, sin receta ni título en matemáticas.

Qué contiene

Tres ingredientes. Esa es toda la lista.

• Harina de trigo orgánica sin blanquear de Central Milling — la misma harina que usan las mejores panaderías y pizzerías del país. Sin blanqueadores, sin bromatos, sin tonterías.
• Sal marina — para dar sabor y controlar la fermentación. Ese es su único trabajo, y lo hace bien.
• Levadura seca — el motor lento que desarrolla el sabor durante 72 horas en frío.

Sin conservantes. Sin aditivos. Sin azúcar. Sin malta en polvo, sin "miel orgánica", sin acondicionadores. Si no es uno de esos tres, no está aquí.

Cómo funciona

1. Vierte la mezcla en un bol.
2. Añade 13⁄4 tazas de agua y mezcla hasta que esté integrado.
3. Amasa a mano durante 2-3 minutos hasta que esté suave.
4. Cubre y deja reposar a temperatura ambiente durante 12-24 horas.
5. Transfiere a la nevera durante 2 días para fermentar.
6. Unas 3 horas antes de hornear, divide en 4 bolas de masa, cubre y deja reposar a temperatura ambiente.

La masa hace el trabajo. Tú solo esperas. Y cuando la estiras, se estira como en yoga, sin resistencia, sin desgarros, sin estrés. Por eso llamamos a nuestra mascota Yoga Dough.

No solo pizza

Esta masa hace una increíble ciabatta, baguettes, calzones, pretzels, focaccia y pan. Una bola de masa, infinitas posibilidades.

Por qué existe esto

Inventé el Baking Steel en 2012. Desde entonces, la pregunta número uno que recibo es: "¿Y la masa?" La gente compra el acero, consigue un horneado increíble, pero la masa es donde la mayoría de los que hacen pizza en casa tienen dificultades. Este paquete elimina la dificultad. La misma receta que he usado para alimentar a equipos de hockey, enseñar a miles en clases en vivo y hacer decenas de miles de pizzas. Ahora está en una bolsa.

Andris

• Rinde: 4 pizzas (bolas de masa de 250 g) o 3 pizzas grandes
• Solo añade agua — no necesitas báscula
• Harina orgánica de Central Milling
• Fermentación en frío de 72 horas — más fácil de digerir, sabor más profundo
• Estable en almacenamiento — guárdalo en tu despensa, vida útil de 9 meses
• Sin conservantes, sin aditivos, sin azúcar
• ¿Quieres la ciencia detrás de la receta? Lee esto.

Mejor que la masa de pizza comprada en tienda

Si alguna vez has buscado la mejor masa de pizza comprada en tienda, sabes que las opciones son decepcionantes: conservantes, harina refinada, cero sabor. Nuestra Mezcla de Masa de 72 Horas es masa de pizza preparada como debe ser: ingredientes orgánicos, un proceso de fermentación real y la misma receta utilizada por miles de personas que hacen pizza en casa. Es la conveniencia de la masa preparada con la calidad de la casera.

Envío gratis en todos los pedidos. Solo se envían a direcciones de EE. UU.