Cómo curar una plancha Baking Steel paso a paso
By "Baking Steel – Make Restaurant-Quality Pizza at Home" | Published: 2026-10-15
Category: Guías prácticas
Aprende a curar tu plancha Baking Steel paso a paso, desde la limpieza inicial hasta crear una capa antiadherente duradera. Evita errores comunes y mantén tu plancha en perfecto estado.
Respuesta rápida
Para curar una Baking Steel plancha, lávala con agua caliente y jabón suave, sécala por completo y luego aplica una capa fina de aceite con alto punto de humo como linaza o canola. Hornéala boca abajo en un horno a 450°F durante una hora, déjala enfriar y repite el ciclo de aceite y horneado dos o tres veces. Esto crea una superficie duradera y antiadherente que mejora con cada uso.
Por qué es importante curar tu plancha Baking Steel
Curar no se trata solo de hacer que tu plancha sea antiadherente; también protege el acero del óxido y mejora el sabor de tu comida. Una plancha Baking Steel bien curada, como la 14"x18" Reversible Pizza Steel & Stovetop Griddle, desarrolla una pátina natural que facilita la cocción y la limpieza. A diferencia del hierro fundido, las planchas de acero son más lisas y ligeras, pero aún requieren una capa de curado adecuada para rendir al máximo.
Elegir el aceite adecuado para curar
No todos los aceites son iguales a la hora de curar. Quieres un aceite con un alto punto de humo y tendencia a polimerizarse, formando una capa dura y protectora. El aceite de linaza es una opción popular porque seca duro, pero el de canola, el de uva o el vegetal también funcionan bien. Evita el aceite de oliva o la mantequilla, ya que se queman a temperaturas más bajas y pueden dejar un residuo pegajoso.
Proceso de curado paso a paso
- Limpia la plancha a fondo: Lava la plancha con agua caliente y un jabón lavavajillas suave para eliminar cualquier residuo de fabricación o polvo. Usa una esponja o un paño no abrasivo. Enjuaga bien y seca de inmediato con una toalla para evitar el óxido instantáneo. Punto de control: La plancha debe estar completamente seca antes de continuar.
- Aplica una capa fina de aceite: Vierte una pequeña cantidad de aceite con alto punto de humo (aproximadamente una cucharadita) sobre la plancha y extiéndelo uniformemente por toda la superficie con una toalla de papel o un paño sin pelusa. Quieres una capa fina y uniforme, no una capa gruesa. Retira el exceso de aceite; la superficie debe verse brillante pero no mojada. Error común: Usar demasiado aceite provoca un curado pegajoso y desigual.
- Hornea la plancha boca abajo: Coloca la plancha boca abajo en la rejilla central de un horno precalentado a 450°F (230°C). Pon una hoja de papel de aluminio en la rejilla de abajo para recoger cualquier goteo. Hornea durante una hora. La posición boca abajo evita que el aceite se acumule. Punto de control: La plancha debe estar uniformemente oscura después del horneado.
- Enfría y repite: Apaga el horno y deja que la plancha se enfríe por completo dentro. Una vez fría, repite la aplicación de aceite y el proceso de horneado dos o tres veces más. Cada capa construye una superficie más fuerte y más antiadherente. Siguiente paso: Después del enfriamiento final, tu plancha está lista para usar.
- Mantén el curado: Después de cada uso, limpia la plancha con agua caliente y un cepillo rígido—evita el jabón a menos que sea necesario. Séquela bien y aplica una capa muy fina de aceite mientras aún está caliente. Guárdala en un lugar seco. Punto de control: Vuelve a curar si la superficie se vuelve opaca o la comida empieza a pegarse.
Datos del producto
- Baking Steel Griddle — 14"x18" Reversible Pizza Steel & Stovetop Griddle: La Baking Steel Griddle es una 14"x18" reversible pizza steel y plancha de cocina que se puede usar para smash burgers y en parrillas. Su diseño reversible significa que puedes curar ambos lados y usarla para una variedad de métodos de cocción, desde la cocina hasta la parrilla.
- Baking Steel Artisan Dough Cutter: El Baking Steel Artisan Dough Cutter está fabricado con acero inoxidable 304 con una hoja cónica electrochapada y un mango de roble blanco. Aunque no se usa para curar, este cortador es una herramienta práctica para dividir la masa cuando haces pizzas en tu plancha curada.
