Drei Zutaten. 72 Stunden. Die beste Pizza, die du je zu Hause gemacht hast.

Das ist genau das Rezept, das ich seit über einem Jahrzehnt mache: mein 72-Stunden-Kaltgär-Pizzateig, bereits abgemessen und portioniert im Beutel. Der beste fertige Pizzateig, den du finden wirst, denn er ist nicht fabrikmäßig hergestellt. Es ist mein echtes Rezept mit Bio-Mehl von Central Milling. Nur Wasser hinzufügen. Keine Waage. Kein Abmessen. Kein Rätselraten.

Eine Packung ergibt 4 Pizzen. Vier 250-g-Teiglinge, jeder perfekt für eine 30-cm-Pizza. Oder teile sie in 3 größere Bälle für 35–40 cm Pizzen. Ganz wie du möchtest.

9 Monate haltbar · Bio-Mehl von Central Milling · Drei Zutaten

Wähle dein Paket

1 Packung — 29 $ · ergibt 4 Pizzen · 7,25 $/Pizza

2 Packungen — 55 $ · ergibt 8 Pizzen · 6,88 $/Pizza

3 Packungen — 79 $ · ergibt 12 Pizzen · 6,58 $/Pizza

6 Packungen — 139 $ · ergibt 24 Pizzen · 5,79 $/Pizza — bester Wert

Fülle deinen Gefrierschrank. Unter 6 $ pro Pizza. Kostenloser Versand ab 50 $.

Nur Wasser hinzufügen

Alles ist abgemessen und portioniert. Gib die Mischung in eine Schüssel, füge 13⁄4 Tassen Wasser hinzu und knete 2–3 Minuten. Das war's. Keine Waage, keine Messbecher für trockene Zutaten, kein Rezept zum Befolgen. Der Beutel ist das Rezept.

Warum 72 Stunden?

Großartiger Pizzateig braucht Zeit. Eine 72-stündige Kaltgärung baut Gluten und komplexe Zucker ab, macht den Teig leichter verdaulich und entwickelt den tiefen, komplexen Geschmack, den man in der Kruste tatsächlich schmeckt. Deshalb fermentieren die besten Pizzerien tagelang – und jetzt kannst du das auch zu Hause, ohne Rezept und ohne Mathe-Diplom.

Was ist drin

Drei Zutaten. Das ist die ganze Liste.

• Bio-ungebleichtes Weizenmehl von Central Milling — dasselbe Mehl, das Top-Bäckereien und Pizzerien im ganzen Land verwenden. Kein Bleichen, kein Bromat, kein Unsinn.
• Meersalz — für Geschmack und Fermentationskontrolle. Das ist seine einzige Aufgabe, und es erfüllt sie.
• Trockenhefe — der langsame Motor, der über 72 kalte Stunden Geschmack aufbaut.

Keine Konservierungsstoffe. Keine Zusatzstoffe. Kein Zucker. Kein Malzpulver, kein „Bio-Honig“, keine Konditioniermittel. Wenn es nicht eine dieser drei Zutaten ist, ist es nicht drin.

So funktioniert's

1. Gib die Mischung in eine Schüssel.
2. Füge 13⁄4 Tassen Wasser hinzu und mische, bis alles verbunden ist.
3. Knete von Hand 2–3 Minuten, bis der Teig glatt ist.
4. Abdecken und 12–24 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
5. Für 2 Tage in den Kühlschrank stellen, um zu fermentieren.
6. Etwa 3 Stunden vor dem Backen in 4 Teiglinge teilen, abdecken und bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Der Teig macht die Arbeit. Du wartest nur. Und wenn du ihn dehnst, dehnt er sich wie beim Yoga – kein Kämpfen, kein Reißen, kein Stress. Deshalb nennen wir unser Maskottchen Yoga Dough.

Nicht nur Pizza

Mit diesem Teig gelingen unglaubliche Ciabatta, Baguettes, Calzone, Brezeln, Focaccia und Brot. Ein Teigling, unendliche Möglichkeiten.

Warum es das gibt

Ich habe den Baking Steel 2012 erfunden. Seitdem ist die häufigste Frage, die ich bekomme: „Und was ist mit dem Teig?“ Die Leute kaufen den Steel, bekommen ein unglaubliches Backergebnis, aber der Teig ist die Stelle, an der die meisten Hobby-Pizzabäcker scheitern. Dieses Paket nimmt das Scheitern weg. Dasselbe Rezept, mit dem ich Hockeyteams versorgt, Tausende Live-Kurse gegeben und Zehntausende Pizzen gemacht habe. Jetzt ist es im Beutel.

Andris

• Ergibt: 4 Pizzen (250-g-Teiglinge) oder 3 große Pizzen
• Nur Wasser hinzufügen — keine Waage nötig
• Bio-Mehl von Central Milling
• 72-Stunden-Kaltgärung — leichter verdaulich, tieferer Geschmack
• Lagerfähig — in der Vorratskammer aufbewahren, 9 Monate haltbar
• Keine Konservierungsstoffe, keine Zusatzstoffe, kein Zucker
• Du willst die Wissenschaft hinter dem Rezept? Lies das.

Besser als gekaufter Pizzateig

Wenn du jemals nach dem besten gekauften Pizzateig gesucht hast, kennst du die enttäuschenden Optionen: Konservierungsstoffe, raffiniertes Mehl, null Geschmack. Unsere 72-Stunden-Teigmischung ist fertiger Pizzateig, richtig gemacht: Bio-Zutaten, ein echter Fermentationsprozess und dasselbe Rezept, das Tausende Hobby-Pizzabäcker verwenden. Es ist der Komfort von fertigem Teig mit der Qualität von selbstgemachtem.

Kostenloser Versand für alle Bestellungen. Versand nur an Adressen in den USA.