Baking Steel Original vs. Modernist Cuisine Edition: Welche sollten Sie kaufen?

Wenn Sie es ernst meinen mit der Zubereitung von Pizza in Restaurantqualität zu Hause, haben Sie wahrscheinlich schon von Baking Steel gehört. Die Marke ist zum Synonym für Hochleistungs-Backflächen geworden, und zwei ihrer beliebtesten Optionen sind das Baking Steel Original und die Modernist Cuisine Edition. Beide sind darauf ausgelegt, eine außergewöhnliche Wärmeübertragung und knusprige Krusten zu liefern, aber sie haben deutliche Unterschiede, die Ihre Wahl beeinflussen können.

In diesem Vergleich erläutern wir die wichtigsten Unterschiede zwischen dem Baking Steel Original und der Modernist Cuisine Edition – Dicke, Wärmespeicherung, Gewicht und Gesamtleistung. Am Ende wissen Sie, welches am besten zu Ihren Pizza-Bedürfnissen passt.

Was ist das Baking Steel Original?

Das Baking Steel Original ist das Flaggschiff-Produkt von Baking Steel und hat seit seiner Einführung das Pizzabacken zu Hause revolutioniert. Es ist eine 1/4 Zoll dicke Platte aus lebensmittelechtem Stahl, die auf dem Ofenrost platziert und auf hohe Temperaturen vorgeheizt wird. Durch seine Dicke speichert und überträgt es Wärme effizient und sorgt für eine Kruste, die außen knusprig und innen zäh ist – genau wie in einem professionellen Pizzaofen.

Eine der herausragenden Eigenschaften des Originals ist seine Vielseitigkeit. Es ist perfekt für Pizza, kann aber auch zum Backen von Brot, Rösten von Gemüse und sogar zum Scharfanbraten von Fleisch verwendet werden. Viele Hobbyköche schätzen seine Langlebigkeit und die Tatsache, dass es nicht bricht oder sich verzieht wie Keramiksteine. Wenn Sie ein zuverlässiges, vielseitiges Backstahl suchen, ist das Original eine solide Wahl.

• Dicke: 1/4 Zoll
• Material: Lebensmittelechter Stahl
• Geeignet für: Pizza, Brot, Rösten, Scharfanbraten
• Gewicht: ca. 15 Pfund (für die Größe 16x14 Zoll)

Was ist die Modernist Cuisine Edition?

Die Modernist Cuisine Edition ist eine Zusammenarbeit zwischen Baking Steel und den Autoren der Modernist Cuisine Kochbuchreihe. Sie ist mit einem dickeren Profil konzipiert – typischerweise 3/8 Zoll – was bedeutet, dass sie noch mehr Wärme speichern kann als das Original. Diese zusätzliche Dicke ist ideal für alle, die die höchste Wärmespeicherung und den intensivsten Ofentrieb in ihrer Pizzakruste wünschen.

Aufgrund ihres dickeren Designs heizt die Modernist Cuisine Edition langsamer auf, hält die Wärme aber länger, was sie perfekt für das Backen bei hoher Hitze macht. Sie eignet sich auch hervorragend für andere Aufgaben wie die Zubereitung von Fladenbrot oder sogar das Braten von Steaks. Das erhöhte Gewicht kann jedoch für einige Benutzer ein Aspekt sein, insbesondere wenn Sie nur begrenzten Stauraum haben oder Schwierigkeiten beim Heben schwerer Gegenstände haben.

• Dicke: 3/8 Zoll
• Material: Lebensmittelechter Stahl
• Geeignet für: Pizza bei hoher Hitze, Fladenbrot, Scharfanbraten
• Gewicht: ca. 20 Pfund (für die Größe 16x14 Zoll)

Hauptunterschiede: Dicke und Wärmespeicherung

Der bedeutendste Unterschied zwischen den beiden Stahlplatten ist die Dicke. Das Original ist 1/4 Zoll dick, während die Modernist Cuisine Edition 3/8 Zoll dick ist. Diese zusätzlichen 1/8 Zoll mögen nicht viel klingen, haben aber einen großen Einfluss auf die Leistung. Der dickere Stahl nimmt beim Vorheizen mehr Wärme auf und gibt sie gleichmäßiger ab, was entscheidend für eine perfekt gebräunte Kruste ohne Verbrennen ist.

In der Praxis sorgt die Modernist Cuisine Edition für eine etwas intensivere Bodenkruste und eine bessere Wärmeerholung, nachdem Sie die Pizza auf den Stahl geschoben haben. Wenn Sie mehrere Pizzen hintereinander backen, hält der dickere Stahl seine Temperatur besser und gewährleistet konsistente Ergebnisse. Das Original heizt dagegen schneller auf und ist daher praktischer für schnelle Pizzen unter der Woche.

• Wärmespeicherung: Die Modernist Cuisine Edition hält die Wärme länger, ideal für mehrere Pizzen
• Vorheizzeit: Das Original heizt schneller auf und spart Zeit
• Krustentextur: Beide erzeugen knusprige Krusten, aber die Modernist Cuisine Edition bietet eine tiefere Bräunung

Gewicht und Handhabung

Das Gewicht ist ein weiterer wichtiger Faktor. Das Original wiegt etwa 15 Pfund, während die Modernist Cuisine Edition etwa 20 Pfund auf die Waage bringt. Wenn Sie einen schwachen Ofenrost haben oder Probleme mit schweren Gegenständen haben, könnte das Original besser geeignet sein. Die meisten Standard-Haushaltsöfen können das Gewicht des dickeren Stahls jedoch problemlos tragen.

Bei der Reinigung und Pflege sind beide Stahlplatten ähnlich. Sie müssen eingebrannt werden, um Rost zu verhindern, und sollten mit einem Schaber oder einer Bürste gereinigt werden, nicht mit Seife. Baking Steel bietet Reinigungssteine an, die speziell dafür entwickelt wurden, anhaftende Rückstände zu entfernen, ohne die Oberfläche zu beschädigen. Sie können auch einen Teigschneider verwenden, um angebrannte Reste abzukratzen.

Welches sollten Sie kaufen?

Wenn Sie ein Hobbykoch sind, der ein vielseitiges Allzweck-Stahlblech möchte, das schnell aufheizt und leichter zu handhaben ist, ist das Baking Steel Original die richtige Wahl. Es ist die meistverkaufte Option und hat sich bei Pizza, Brot und mehr bewährt. Für die meisten Hobbybäcker wird das Original die Erwartungen übertreffen.

Wenn Sie ein Pizza-Enthusiast sind, der häufig backt, Pizza-Abende veranstaltet oder die absolut beste Wärmespeicherung für eine Kruste im Profi-Stil wünscht, ist die Modernist Cuisine Edition die zusätzliche Investition wert. Ihr dickeres Profil sorgt für einen dramatischeren Ofentrieb und eine tiefere Bräunung, was sie zur bevorzugten Wahl für ernsthafte Pizzabäcker macht.

Egal, wofür Sie sich entscheiden, Sie werden Ihr Pizzaspiel erheblich verbessern. Beide Stahlplatten werden durch den Ruf von Baking Steel für Qualität und Langlebigkeit gestützt. Um zu starten, sollten Sie Ihren Stahl mit einem hochwertigen Pizzaschieber kombinieren, wie dem 12" Pizzaschieber – Kirschholz, um das Einschießen und Herausholen von Pizzen zum Kinderspiel zu machen. Und wenn Sie Ihren Teig perfektionieren möchten, ist der Baking Steel Teigbehälter – 5L Kaltgärbox eine ausgezeichnete Ergänzung für Ihren Arbeitsablauf.

Letztendlich hängt die Wahl zwischen dem Baking Steel Original und der Modernist Cuisine Edition von Ihren Backgewohnheiten und Vorlieben ab. Das Original ist ein vielseitiges, zuverlässiges Arbeitstier, während die Modernist Cuisine Edition maximale Wärmespeicherung für die anspruchsvollsten Pizzarezepte bietet. Welches Sie auch wählen, Sie investieren in ein Werkzeug, das Ihr Backen zu Hause verändern wird. Bereit, Ihr Pizzaspiel zu verbessern? Entdecken Sie das Baking Steel Original und sehen Sie, warum es bei Hobbybäckern so beliebt ist.