Sådan griller du pizza på en bageplade af stål: Perfekt skorpe hver gang

Hurtigt svar

For at grille pizza på en Baking Steel grillplade, forvarm stålet på en gas- eller kulgrill i mindst 30 minutter, stræk din dej tyndt, og læg den direkte på det varme stål. Grill i 2-3 minutter per side, tilsæt derefter toppings og afslut med en kort anden grilning for en sprød, forkullet skorpe.

At grille pizza tilføjer en røget dybde, som du ikke kan få fra en indendørs ovn. Når du kombinerer den ildkyssede smag med den intense varmetilbageholdelse fra en Baking Steel grillplade, får du en skorpe, der er sprød udenpå, sej indeni og blæret alle de rigtige steder. Denne guide fører dig gennem hele processen – fra forvarmning af din grill til at lave en pizza, der kan konkurrere med din yndlingspizzeria.

Uanset om du er en weekendgriller eller pizzaentusiast, er det en game-changer at bruge en Baking Steel grillplade på din grill. Den fordeler varmen jævnt, forhindrer opblusninger og giver dig en stor, flad overflade, der efterligner gulvet i en brændeovn. Her er, hvordan du får det til at fungere, trin for trin.

Hvorfor en Baking Steel grillplade fungerer på grillen

En Baking Steel grillplade er dybest set en tyk stålplade, der er fremragende til at lede og bevare varme. På en grill skaber den en stabil overflade uden opblusninger, der når temperaturer høje nok til at forkulle pizzadej hurtigt. I modsætning til en pizzasten opvarmes stål hurtigere og overfører varme mere effektivt, hvilket giver dig den eftertragtede leopardplettede skorpe.

Grillpladens flade overflade gør det også nemt at skubbe pizzaer på og af, og den fungerer desuden som en plancha til at grille grøntsager eller stege kød, mens din pizza hviler. Det er et alsidigt værktøj, der fortjener sin plads på enhver grill.

• Forvarm stålet på grillen i mindst 30 minutter for at sikre jævn varmefordeling.
• Brug et grilltermometer til at overvåge overfladetemperaturen; sigt efter 500-600°F (260-315°C).

Valg af den rigtige dej og toppings

Til grillet pizza fungerer en dej med medium hydrering (omkring 60-65%) bedst. Den er nem at strække uden at rive og modstår høj varme godt. Hvis du har travlt, kan en købt dej fungere, men for de bedste resultater bør du overveje en 72-timers koldhævet dej. 72-Hour Pizza Dough Mix fra Baking Steel forenkler processen – tilsæt bare vand og lad tiden gøre arbejdet. Resultatet er en velsmagende, luftig skorpe, der griller smukt.

Hold toppings lette. Tunge saucer og for meget ost kan gøre skorpen blød. Vælg et tyndt lag sauce, kvalitetsmozzarella og forkogte kødprodukter. Husk, at du griller dejen først, derefter tilsætter toppings og afslutter med en anden grilning, så overbelast ikke.

• Stræk dejen på en meldrysset overflade eller bagepapir for at forhindre, at den hænger fast.
• For-grill dejen i 2-3 minutter, før du tilsætter toppings.

Forvarmning og håndtering af varme

Placer Baking Steel grillpladen direkte på grillristen over medium-høj varme. Luk låget og forvarm i mindst 30 minutter. Dette giver stålet mulighed for at nå en ensartet temperatur over hele overfladen. Hvis din grill har varme pletter, så roter stålet lejlighedsvis for at sikre jævn opvarmning.

Overvåg temperaturen med et infrarødt termometer. Den ideelle overfladetemperatur til grillpizza er omkring 600°F (315°C). Hvis det er for varmt, brænder dejen, før toppings er tilberedt; for koldt, og du får en sej, bleg skorpe. Juster brænderne eller flyt kul for at finjustere.

• Spring ikke forvarmningen over – et koldt stål vil hænge fast og koge ujævnt.
• Hold låget lukket så meget som muligt for at bevare varmen.

Læg pizzaen på stålet

En pizzaspade er afgørende for en glat udlægning. Drys en træ- eller metalspade med mel eller majsmel for at forhindre, at dejen hænger fast. 14" Pizza Peel – Cherry Wood er et godt valg: dens tilspidsede kant glider nemt under dejen, og den naturlige træoverflade hjælper med at forhindre, at dejen hænger fast. Læg din strakte dej på spaden, giv den et let ryst for at sikre, at den bevæger sig frit, og skub den derefter på det varme stål med en hurtig fremadrettet bevægelse.

Hvis dejen hænger fast på spaden, så tving den ikke. Løft kanten og drys mere mel under. En fastklemt pizza vil rive og skabe et rod. Når den er på stålet, luk låget og lad den koge uforstyrret i 2-3 minutter.

• Arbejd hurtigt for at undgå, at dejen hænger fast på spaden.
• Hvis du bruger en metalspade, så drys den let med semulje for ekstra glid.

Grillning og topping: To-trins metoden

Grill dejen på den ene side i 2-3 minutter, indtil den er pustet op og har grillmærker. Brug en tang eller spade til at vende den. Tilsæt nu dine toppings på den grillede side. Denne metode sikrer, at bunden er fuldt kogt og sprød, mens toppen får mulighed for at smelte og brune uden at brænde skorpen.

Efter topping, luk låget og grill i yderligere 3-5 minutter, indtil osten er boblende og kanterne er forkullede. Roter pizzaen halvvejs for jævn tilberedning. Fjern med en spade og lad den hvile et minut før skæring.

• Overbelast ikke med toppings – mindre er mere for en sprød skorpe.
• Brug en pizzaskærer eller en rocker til rene skiver; en sløv kniv vil knuse skorpen.

Trin-for-trin grillet pizza på en Baking Steel grillplade

1. Forvarm grillpladen: Placer Baking Steel grillpladen på din grill og forvarm på høj varme i 30-40 minutter, indtil overfladen når 500-600°F. Kontrolpunkt: Stålet skal være rygende varmt; hvis du kan holde din hånd en tomme over i mere end 2 sekunder, er den ikke klar.
2. Forbered din dej: Stræk din dej på en meldrysset overflade til den ønskede tykkelse. Hold den ensartet for at undgå brændte kanter. Kontrolpunkt: Hvis dejen springer tilbage, så lad den hvile i 10 minutter, før du strækker igen.
3. Læg pizzaen på: Drys en spade med mel, læg dejen på den, og skub den på det varme stål med en hurtig fremadrettet bevægelse. Kontrolpunkt: Giv spaden et ryst før udlægning; hvis dejen ikke bevæger sig, tilsæt mere mel.
4. Grill den første side: Kog i 2-3 minutter med låget lukket, indtil bunden er gylden og toppen er pustet op. Kontrolpunkt: Kig under skorpen; den skal have tydelige grillmærker og slippe let fra stålet.
5. Vend og tilsæt toppings: Brug en tang eller spade til at vende skorpen. Tilsæt et tyndt lag sauce, ost og toppings på den grillede side. Kontrolpunkt: Overbelast ikke; et par kvalitetstoppinger sikrer jævn smeltning og sprødhed.
6. Afslut grilningen: Luk låget og grill i 3-5 minutter mere, indtil osten smelter og kanterne forkuller. Roter en gang for jævn tilberedning. Kontrolpunkt: Pizzaen er færdig, når osten er boblende og bunden er sprød; fjern straks for at undgå brænding.

Produkter, der gør grillet pizza nemmere

• 14" Pizza Peel – Cherry Wood: Håndlavet i USA af premium kirsebærtræ, denne spade er let, smukt færdigbehandlet og klar til at hjælpe dig med at mestre kunsten at bage på stål. Dens tilspidsede kant glider nemt under dejen, mens den naturlige træoverflade hjælper med at forhindre, at dejen hænger fast for en ren udlægning ind i... En pålidelig spade er afgørende for at få din pizza på det varme stål uden at rive. Kirsebærtræets non-stick overflade og tilspidsede kant gør udlægningen ubesværet, selv for begyndere.
• 72-Hour Pizza Dough Mix – Tilsæt bare vand: Judge.me %20AppleWebKit%2F537.36%20(KHTML%2C%20like%20Gecko)%20Chrome%2F151.0.0.0%20Safari%2F537.36&site=bakingsteel.com Denne blanding forenkler fremstillingen af en højkvalitets, koldhævet dej, der udvikler smag og struktur over 72 timer, hvilket giver dig en grillet pizzaskorpe med overlegen smag og tekstur.

At grille pizza på en Baking Steel grillplade er en givende teknik, der giver en professionel skorpe med et røget twist. Med korrekt forvarmning, en god dej og en pålidelig spade vil du lave perfekte pizzaer hele sommeren. Tænd grillen og nyd den bedste pizza, du nogensinde har lavet derhjemme.