الصينية الصغيرة

,

سطح صقيل من جهة، وفولاذ خبز من الجهة الأخرى. ست خطوات تصنيع. صُنع في الولايات المتحدة الأمريكية.

11.5" × 11.5" × 3/8" · 12 رطلاً · فولاذ كربوني مصدره الولايات المتحدة · ضمان مدى الحياة

"ستحصل على سطح فولاذي مصقول مع قناة لتصريف الدهون تحوّل Baking Steel إلى أفضل سطح طهي للمستهلكين في العالم." — ج. كينجي لوبيز-ألت، Serious Eats

صُنع Mini بنفس الطريقة، بنفس السطح المُشغَّل، ونفس قناة الدهون، ونفس عملية التشطيب، بحجم يناسب شعلة واحدة.

ست خطوات. قطعة واحدة من الفولاذ.

Mini ليس مطبوعًا أو مصبوبًا. إنه مُشغَّل آليًا. إليك ما يلزم لصنعه:

1. القطع بالليزر. فولاذ كربوني صلب مصدره الولايات المتحدة، مقطوع بالليزر بسمك 3/8 بوصة — أسمك بنسبة 50% من Baking Steel الأصلي، لاحتجاز حرارة أكبر وتوصيل حرارة أكبر.

2. تفريز القناة. تُفرَّز قناة للدهون في جانب الصينية بعمق 1/4 بوصة، تلتف حول المحيط الداخلي بالكامل. تلتقط الدهون. وتحدد سطح الطهي. إنها التفصيلة التي لاحظها كينجي.

3. القذف بالرمل. يُقذف كلا الجانبين بالرمل — جانب الخبز يكتسب ملمسه؛ وجانب الصينية يُجهَّز للتشطيب.

4. تنعيم الصينية آليًا. الخطوة التي لا يقوم بها أحد غيرنا. نمرر جانب الصينية عبر آلة دقيقة تزيل طبقة مجهرية من الفولاذ، تاركة سطحًا شبه زجاجي. هذا ما يجعل البيض ينزلق.

5. التتبيل. تُتبَّل يدويًا بزيت بذور الكتان العضوي. جاهزة للطهي فور إخراجها من العلبة.

6. الفحص. التغليف. الشحن. صُنعت في هانوفر، ماساتشوستس. فُحصت يدويًا. ضمان مدى الحياة.

بيتزا من جهة. وصينية من الجهة الأخرى.

جانب Baking Steel. انزلق به إلى الرف العلوي للفرن وسخّنه مسبقًا. بيتزا شخصية، وخبز مسطح، ونان، ومافن إنجليزي، وخبز بيغل، وأرغفة خبز العجين المخمر الصغيرة — في أي مكان تصنع فيه الحرارة العالية الفرق.

جانب الصينية. ضعه فوق شعلة واحدة، غاز أو كهرباء أو حث مغناطيسي. برغر مسحوق، وبيض، وفطائر، ولحم مقدد، وساندويتش جبن مشوي، وشرائح لحم مشوية. السطح المصقول يتحسن مع كل طهية.

السطح المصقول يتحسن مع كل طهية. حافظ على نعومته باستخدام أحجار التنظيف المصممة خصيصًا لهذا الغرض.

يناسب شعلة واحدة. يذهب إلى أي مكان: الشواية، نار المخيم، أو مؤخرة السيارة. بوزن 12 رطلاً، يحتفظ Mini بالحرارة العالية لكنه ينتقل بسهولة.

أنا رجل فولاذ.

أسست Baking Steel في 2012 من قطعة فولاذ كربوني أخرجتها من منصة نقالة في ورشة والدي في ماساتشوستس. بعد أربعة عشر عامًا، ما زلنا نصنع كل قطعة فولاذ في نفس ورشة العائلة.

Mini Griddle هو المنتج الأكثر تشطيبًا وتصنيعًا في مجموعتنا، وهو الإصدار الذي تهم فيه كل خطوة. سأضعه في مواجهة أي سطح طهي في أي منزل في أمريكا.

زوجتي تصنع الفطائر على منتجنا كل عطلة نهاية أسبوع. وأنا أشاهد وأحتسي القهوة.

أندريس لاجسدين، المؤسس

أسئلة شائعة

كيف أنظفه؟ بعد أن يبرد، امسحه أو اكشطه بمكشطة. للأطعمة الملتصقة أو للحفاظ على نعومة جانب الصينية، استخدم أحجار التنظيف الخاصة بنا — فهي مصممة لهذا السطح تمامًا وتحافظ على نعومته لسنوات من الاستخدام.

كيف أتبّله؟ يأتي متبلًا مسبقًا بزيت بذور الكتان العضوي وجاهزًا للطهي. كما يبني جانب الصينية تتبيلًا طبيعيًا في كل مرة تطبخ عليه. لإعادة التتبيل مرة في السنة تقريبًا، ادهن طبقة رقيقة من زيت بذور الكتان أو الزيت النباتي على السطح واخبزه على حرارة 500 درجة فهرنهايت لمدة ساعة.

هل لن يلتصق البيض حقًا؟ نعم — بعد عدة مرات من الطهي. السطح الناعم المُشغَّل آليًا مع التتبيل الطبيعي يجعل جانب الصينية غير لاصق مثل حديد الزهر المتبل جيدًا، دون أي طلاءات كيميائية.

هل يعمل على الحث المغناطيسي؟ نعم. الفولاذ الكربوني متوافق تمامًا مع الحث المغناطيسي.

هل يمكنني تركه في الفرن؟ نعم. يعمل كمثبت للحرارة لكل ما تخبزه. فقط أخرجه عندما تحتاج مساحة الرف.