如何使用麵包板烘焙手工麵包和披薩

快速解答

使用 Baking Steel Bread Board 作為多功能表面，用於塑形麵糰、將披薩或麵包送入烤箱，以及上桌完成烘焙的成品。

逐步使用 Bread Board

1. 1. 準備板面： 在表面輕輕灑上麵粉、粗粒小麥粉或玉米粉。用手均勻散開以防止沾黏。 過多麵粉會在鋼板上燒焦；過少則會沾黏。目標是薄而均勻的一層。
2. 2. 塑形並讓麵糰休息： 將您的麵糰球或已塑形的麵包放在灑了麵粉的板上。輕輕拉伸或塑形成您想要的尺寸。如果麵糰有阻力，讓它休息 5–10 分鐘。 如果麵糰回縮，讓它休息更久。匆忙可能會撕裂麵筋結構。
3. 3. 送入烤箱： 將板略微傾斜在預熱的 Baking Steel 上方。快速向前抖動，將麵糰滑出。對於披薩，使用搖動動作先釋放邊緣。 如果麵糰沾黏，用麵糰刮刀輕輕抬起邊緣，並在下方加入一小撮麵粉再送入。
4. 4. 直接從板上上桌： 烘焙完成後，將披薩或麵包滑到 Bread Board 上。木材短時間內保持涼爽，使其成為天然的上桌盤。 避免直接在板上切割——使用單獨的切割表面或披薩搖擺刀以保護表面。

產品資訊

• Bread Board: Bread Board 尺寸為 14″ x 20″，設計與 Baking Steel Plus 搭配使用，用於開放式烘焙酸種麵包、擀出 18″ 的長棍麵包，或同時送入兩個披薩。您只需一塊板即可處理準備、送入和上桌——節省櫃檯空間，無需另外使用披薩鏟。