戶外烤箱用Baking Steel：安裝和使用技巧

如果你認真想在家做出餐廳等級的披薩，你的戶外烤爐絕對是關鍵利器。但即使是頂級的戶外烤爐，也能透過升級讓餅皮更上一層樓：那就是 Baking Steel。無論你使用的是柴火烤爐、瓦斯戶外披薩烤爐，還是 kamado 烤爐，加入 Baking Steel 都能大幅提升保熱效果，烤出令人垂涎的酥脆豹紋餅皮。

在這份指南中，我們將帶你了解在戶外烤爐中使用 Baking Steel 的所有須知——從選擇正確尺寸、安全安裝，到預熱、烘烤和保養。讀完之後，你就能準備好點燃戶外烤爐，烤出媲美你最愛披薩店的披薩。

為什麼要在戶外烤爐中使用 Baking Steel？

戶外烤爐設計用於達到高溫，但通常會有熱點和熱度不均的問題。Baking Steel 就像一個熱能電池，能均勻吸收並輻射熱能到整個表面。這確保你的披薩受熱均勻，烤出帶有氣泡的酥脆餅皮和完美融化的起司。

鋼的導熱性是石材的 20 倍，因此能瞬間將熱能傳遞給麵團。這在需要快速高溫烘烤的戶外烤爐中尤其有利。結果呢？蓬鬆、空氣感十足的餅皮，帶有令人滿足的酥脆口感，這是標準披薩石無法達到的。

• 均勻的熱分佈消除了熱點。
• 卓越的熱傳導，烘烤更快、更酥脆。
• 適用於柴火、瓦斯和炭火烤爐。

為你的戶外烤爐選擇正確的 Baking Steel

在開始之前，你需要為你的設備選擇正確的 Baking Steel。Baking Steel 是原創品牌，提供多種尺寸。對於大多數戶外烤爐，較厚的鋼板效果更好，因為它能保留更多熱能。如果你想要在高溫烹飪時有額外的保熱效果，Baking Steel Pro 是絕佳選擇。

測量烤爐內部尺寸，確保鋼板四周至少留有一英吋的空間，以利空氣流通。如果你的烤爐較小，可以考慮 12 吋的披薩鏟和較小的鋼板。請記住，鋼板會變得非常燙，因此你需要安全的方式來操作——這時高品質的披薩鏟就派上用場了。

• 購買前先測量烤爐內部尺寸。
• 較厚的鋼板（3/8 英吋）提供更好的保熱效果。
• 搭配木製披薩鏟，方便放入和取出披薩。

安裝：如何安全地將 Baking Steel 放入戶外烤爐

安裝 Baking Steel 很簡單，但安全至上。首先，確保烤爐完全冷卻。根據烤爐的設計，將鋼板放在爐床或烤架上。如果你的烤爐有石材，可以直接將鋼板放在上面，但要確保穩固。

對於柴火烤爐，將鋼板放在靠近火源的位置以獲得更高熱度，但不要直接放在火焰中。對於瓦斯或炭火烤爐，將其放在熱度最均勻的中心位置。操作鋼板時務必使用耐熱手套，一旦變熱，絕對不要沒有保護地觸碰。

• 安裝前讓烤爐完全冷卻。
• 將鋼板放在平坦、穩固的表面上。
• 使用耐熱手套進行操作。

預熱：完美餅皮的關鍵

預熱 Baking Steel 至關重要。它需要達到烤爐的最高溫度。對於大多數戶外烤爐，這大約是 500°F 到 700°F。給鋼板至少 45 分鐘到 1 小時的時間完全加熱。鋼板越厚，加熱時間越長，但保熱效果也越好。

預熱期間，保持烤爐門關閉以鎖住熱能。一旦鋼板完全加熱，它會輻射出強烈熱能，瞬間炙烤麵團，創造出美麗的焦色。請記住，正確預熱的鋼板是濕軟餅皮和完美餅皮之間的區別。

• 至少預熱 45 分鐘。
• 讓鋼板達到烤爐溫度。
• 預熱期間保持爐門關閉。

戶外烤爐烘烤技巧

當你準備好烘烤時，使用木製披薩鏟將披薩滑到鋼板上。The 12" Pizza Peel – Cherry Wood 非常適合這個任務。在鏟子上撒一些粗粒小麥粉或麵粉以防止沾黏。用快速、自信的動作將披薩滑到鋼板上。

烘烤 60-90 秒，中途旋轉披薩以確保均勻受熱。密切注意——戶外烤爐可能會有熱點，因此視需要調整披薩的位置。一旦餅皮膨脹並出現焦色，用鏟子取出披薩。切片前靜置一分鐘。

• 使用木製披薩鏟放入披薩。
• 烘烤中途旋轉披薩。
• 注意熱點並調整位置。

戶外 Baking Steel 的保養與維護

烘烤後，讓鋼板在烤爐中完全冷卻。不要在高溫時將其浸入水中——這可能會導致變形。冷卻後，用金屬刮刀刮除殘留物。對於頑固的殘渣，可以使用濕布或清潔磚，例如 Baking Steel Cleaning Bricks。

偶爾用薄薄的油層為鋼板調理，有助於防止生鏽並形成不沾表面。存放在乾燥處。只要妥善保養，你的 Baking Steel 將可使用一輩子，為你帶來無數完美的披薩。

• 清潔前讓鋼板冷卻。
• 使用清潔磚處理頑固殘渣。
• 用油調理以防止生鏽。

為你的戶外烤爐加入 Baking Steel 是一個簡單的升級，卻能帶來專業級的成果。只要正確安裝、預熱和保養，你就能烤出餅皮酥脆、帶有焦斑的披薩，媲美任何披薩店。準備好提升你的戶外披薩體驗了嗎？探索 Baking Steel，今天就開始像專業人士一樣烘烤吧。