Thép nướng cho lò ngoài trời: Mẹo lắp đặt và sử dụng

Nếu bạn thực sự muốn làm pizza đạt chất lượng nhà hàng tại nhà, lò nướng ngoài trời của bạn là một công cụ thay đổi cuộc chơi. Nhưng ngay cả lò nướng ngoài trời tốt nhất cũng có thể được nâng cấp để đưa vỏ bánh của bạn lên một tầm cao mới: một Baking Steel. Dù bạn có lò đốt củi, lò nướng pizza ngoài trời chạy gas, hay bếp kamado, việc thêm một tấm Baking Steel có thể cải thiện đáng kể khả năng giữ nhiệt và tạo ra lớp vỏ giòn, rám đốm mà ai cũng ao ước.

Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ giúp bạn hiểu rõ mọi điều cần biết về việc sử dụng Baking Steel trong lò nướng ngoài trời—từ việc chọn kích thước phù hợp và lắp đặt an toàn, đến làm nóng, nướng bánh và bảo quản. Đến cuối bài, bạn sẽ sẵn sàng khởi động lò nướng ngoài trời và nướng những chiếc pizza sánh ngang với tiệm pizza yêu thích của bạn.

Tại sao nên dùng Baking Steel trong lò nướng ngoài trời?

Lò nướng ngoài trời được thiết kế để đạt nhiệt độ cao, nhưng chúng thường có điểm nóng và nhiệt không đều. Baking Steel hoạt động như một cục pin nhiệt, hấp thụ và tỏa nhiệt đều trên bề mặt. Điều này đảm bảo pizza của bạn chín đều, với lớp vỏ giòn rụm, phồng rộp và phô mai tan chảy hoàn hảo.

Thép dẫn nhiệt tốt hơn đá 20 lần, vì vậy nó truyền năng lượng vào bột của bạn ngay lập tức. Điều này đặc biệt hữu ích trong lò nướng ngoài trời khi bạn muốn nướng nhanh ở nhiệt độ cao. Kết quả? Một lớp vỏ xốp, thoáng với độ giòn thỏa mãn mà bạn không thể đạt được với đá nướng pizza thông thường.

• Phân phối nhiệt đều giúp loại bỏ điểm nóng.
• Truyền nhiệt vượt trội để bánh chín nhanh hơn và giòn hơn.
• Hoạt động trong lò đốt củi, gas và than.

Chọn Baking Steel phù hợp cho lò nướng ngoài trời của bạn

Trước khi bắt đầu, bạn cần chọn đúng Baking Steel cho thiết lập của mình. Baking Steel là sản phẩm gốc và có nhiều kích cỡ khác nhau. Đối với hầu hết lò nướng ngoài trời, thép dày hơn sẽ tốt hơn vì nó giữ nhiệt nhiều hơn. Baking Steel Pro là lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn giữ nhiệt thêm cho việc nấu ở nhiệt độ cao.

Đo không gian bên trong lò của bạn để đảm bảo tấm thép vừa vặn với ít nhất một inch khoảng trống ở tất cả các cạnh để không khí lưu thông tốt. Nếu bạn có lò nhỏ hơn, hãy cân nhắc vỉ gắp 12 inch và một tấm thép nhỏ gọn. Hãy nhớ rằng, tấm thép sẽ trở nên cực kỳ nóng, vì vậy bạn cần một cách an toàn để xử lý nó—đó là lúc một chiếc vỉ gắp chất lượng phát huy tác dụng.

• Đo không gian bên trong lò trước khi mua.
• Thép dày hơn (3/8 inch) giữ nhiệt tốt hơn.
• Kết hợp với vỉ gắp gỗ để đưa bánh vào và lấy bánh ra.

Lắp đặt: Cách đặt Baking Steel an toàn trong lò nướng ngoài trời

Việc lắp đặt Baking Steel khá đơn giản, nhưng an toàn là trên hết. Đầu tiên, đảm bảo lò của bạn đã nguội hoàn toàn. Đặt tấm thép lên đáy lò hoặc trên giá, tùy thuộc vào thiết kế lò của bạn. Nếu lò của bạn có đá nướng, bạn có thể đặt tấm thép trực tiếp lên trên, nhưng hãy đảm bảo nó ổn định.

Đối với lò đốt củi, đặt tấm thép gần lửa hơn để nhiệt cao hơn, nhưng không đặt trực tiếp vào ngọn lửa. Đối với lò gas hoặc than, đặt nó ở trung tâm nơi nhiệt ổn định nhất. Luôn sử dụng găng tay chịu nhiệt khi xử lý tấm thép và không bao giờ chạm vào nó mà không có bảo vệ khi nó đã nóng.

• Làm nguội lò hoàn toàn trước khi lắp đặt.
• Đặt tấm thép trên bề mặt phẳng, ổn định.
• Sử dụng găng tay chịu nhiệt khi xử lý.

Làm nóng trước: Chìa khóa cho lớp vỏ hoàn hảo

Làm nóng trước Baking Steel là rất quan trọng. Nó cần đạt đến cùng nhiệt độ với nhiệt độ tối đa của lò. Đối với hầu hết lò nướng ngoài trời, đó là khoảng 500°F đến 700°F. Hãy để tấm thép của bạn ít nhất 45 phút đến một giờ để nóng hoàn toàn. Thép càng dày, thời gian càng lâu, nhưng khả năng giữ nhiệt càng tốt.

Trong quá trình làm nóng trước, hãy đóng cửa lò để giữ nhiệt. Khi tấm thép đã nóng hoàn toàn, nó sẽ tỏa ra nhiệt lượng lớn làm chín bột ngay lập tức, tạo ra vết cháy đẹp mắt. Hãy nhớ rằng, một tấm thép được làm nóng trước đúng cách là sự khác biệt giữa lớp vỏ mềm nhũn và lớp vỏ hoàn hảo.

• Làm nóng trước ít nhất 45 phút.
• Để tấm thép đạt đến nhiệt độ lò.
• Giữ cửa lò đóng trong quá trình làm nóng trước.

Mẹo nướng bánh cho lò nướng ngoài trời

Khi bạn sẵn sàng nướng, hãy dùng vỉ gắp gỗ để đưa pizza lên tấm thép. Vỉ gắp pizza 12 inch – Gỗ anh đào là lựa chọn hoàn hảo cho việc này. Rắc một ít bột semolina hoặc bột mì lên vỉ để chống dính. Trượt pizza lên tấm thép với một chuyển động nhanh và dứt khoát.

Nướng trong 60-90 giây, xoay pizza giữa chừng để chín đều. Hãy để mắt đến nó—lò nướng ngoài trời có thể có điểm nóng, vì vậy hãy điều chỉnh vị trí của pizza khi cần. Khi lớp vỏ đã phồng và cháy xém, dùng vỉ gắp để lấy pizza ra. Để nó nghỉ một phút trước khi cắt.

• Sử dụng vỉ gắp gỗ để đưa bánh vào.
• Xoay pizza giữa chừng khi nướng.
• Chú ý các điểm nóng và điều chỉnh vị trí.

Bảo quản và chăm sóc Baking Steel ngoài trời của bạn

Sau khi nướng, hãy để tấm thép nguội hoàn toàn trong lò. Không ngâm nó vào nước khi còn nóng—nó có thể bị cong vênh. Khi đã nguội, cạo sạch cặn bằng thìa kim loại. Đối với những vết bẩn cứng đầu, hãy dùng khăn ẩm hoặc gạch vệ sinh như Gạch vệ sinh Baking Steel.

Thỉnh thoảng tra dầu nhẹ lên tấm thép để chống gỉ và tạo bề mặt chống dính. Bảo quản nó ở nơi khô ráo. Với sự chăm sóc đúng cách, Baking Steel của bạn sẽ bền lâu và mang lại vô số chiếc pizza hoàn hảo.

• Để tấm thép nguội trước khi vệ sinh.
• Sử dụng gạch vệ sinh cho cặn cứng đầu.
• Tra dầu để chống gỉ.

Thêm Baking Steel vào lò nướng ngoài trời là một nâng cấp đơn giản mang lại kết quả chuyên nghiệp. Với việc lắp đặt, làm nóng trước và chăm sóc đúng cách, bạn sẽ có thể nướng những chiếc pizza với lớp vỏ giòn, rám đốm sánh ngang bất kỳ tiệm pizza nào. Sẵn sàng nâng tầm trò chơi pizza ngoài trời của bạn? Khám phá Baking Steel và bắt đầu nướng như một chuyên gia ngay hôm nay.