Så gör du pizza på en baksten utan pizzaspade

Du har investerat i en Baking Steel och är redo att göra pizzor i restaurangkvalitet hemma. Men det finns ett hinder: du äger ingen pizzaspade. Oroa dig inte – du är inte ensam. Många hemmakockar hoppar över spaden och får ändå perfekt krispiga bottnar. I den här guiden visar vi flera idiotsäkra metoder för att överföra din pizza till en het Baking Steel utan spade, med hjälp av vanliga köksredskap du förmodligen redan har.

Oavsett om du använder ett klassiskt degrecept eller en färdigköpt botten, är nyckeln att få pizzan från din arbetsyta till stålet snabbt och säkert. Vi går igenom tekniker med bakplåtspapper, en skärbräda, en plåt och till och med en enkel träbräda. När du är klar kommer du att skjuta in pizzor som ett proffs – ingen spade krävs.

Varför en pizzaspade inte alltid är nödvändig

En pizzaspade är ett verktyg med långt skaft som används för att skjuta in och ta ut pizzor ur en het ugn. Även om den är en stapelvara på pizzerior är den inte nödvändig för hemmabakning. De största utmaningarna är att degen fastnar och risken att bränna händerna. Lyckligtvis finns det flera alternativ som fungerar lika bra, särskilt när du använder en Baking Steel, som värms upp snabbt och jämnt.

Tricket är att använda en metod som gör att pizzan glider av smidigt utan att fastna. Bakplåtspapper är en game-changer eftersom det skapar en non-stick-barriär mellan degen och ditt spadalternativ. Även om du har en spade kan bakplåtspapper vara en livräddare för högfuktiga degar som tenderar att fastna.

• Bakplåtspapper är billigt och finns överallt.
• Du kan klippa det i lagom storlek för din pizza.
• Det tål hög värme (upp till 230°C) utan att brinna.

Metod 1: Använd bakplåtspapper (enklaste sättet)

Det enklaste sättet att skjuta in pizza utan spade är att bygga din pizza på ett ark bakplåtspapper. Kavla ut degen, lägg den på pappret, lägg på dina toppings och överför sedan alltihop – papper och allt – till den förvärmda Baking Steel. Pappret blir lite krispigt men brinner inte, och det glider av lätt när botten har satt sig.

Den här metoden är särskilt användbar för nybörjare eller när du gör tunnbottnade pizzor som lätt går sönder. Se bara till att klippa pappret så att det passar din pizza, med lite överhäng att ta tag i. När pizzan är på stålet kan du låta pappret vara kvar under hela gräddningen – det påverkar inte bottnens krispighet. För en ännu krispigare botten kan du ta bort pappret efter 2–3 minuter, men det är inte nödvändigt.

• Färdigklippta bakplåtspappersark gör den här metoden ännu enklare.
• Använd en pizzascreen eller en uppochnervänd plåt som improviserad spade för att överföra pizzan med papper.

Metod 2: Använd en skärbräda eller träbräda

Om du inte har bakplåtspapper kan en träskärbräda fungera som improviserad spade. Damma brädan generöst med mjöl eller majsmjöl, lägg din utkavlade deg på den och skaka försiktigt för att säkerställa att den rör sig fritt. Om den fastnar, lyft kanterna och strö mer mjöl under. Skjut sedan med en snabb, bestämd rörelse in pizzan på det heta stålet.

Nyckeln är att arbeta snabbt och inte överbelasta degen med tunga toppings, som kan orsaka att den fastnar. Ett lätt lager durumvetemjöl fungerar bäst eftersom det fungerar som små kullager och minskar friktionen. Om du använder en träbräda, se till att den är slät och torr – grova ytor kan riva sönder degen.

• Använd en bräda som är något större än din pizza.
• Öva på att skaka brädan: skjut den till kanten av stålet och luta den lätt så att pizzan glider av.

Metod 3: Använd en uppochnervänd plåt som improviserad spade

Ett annat smart knep är att använda en uppochnervänd plåt som spade. Det här fungerar särskilt bra för större pizzor. Täck plåtens baksida med bakplåtspapper eller ett lätt lager mjöl, bygg din pizza på den och skjut sedan in den på stålet. Plåtens plana yta efterliknar en spades form, och de låga kanterna gör det lätt att skjuta av pizzan.

Den här metoden är idealisk om du har en baksten i en vanlig ugn, eftersom plåten lätt får plats på gallret. Var bara försiktig så att plåten inte vidrör värmeelementen. När pizzan är på stålet kan du ta bort plåten och fortsätta grädda. Den här tekniken är också utmärkt för att överföra flera pizzor om du lagar mat för många gäster.

• Använd en plåt utan kanter för enklare glidning.
• Om du använder en plåt med kanter, vänd den uppochner för att skapa en plan yta.

Tips för en smidig överföring varje gång

Oavsett vilken metod du väljer finns det några enkla tips som säkerställer att din pizza glider på stålet utan problem. För det första, överarbeta inte degen – för mycket mjöl kan göra den seg, medan för lite kan orsaka att den fastnar. För det andra, bygg ihop pizzan snabbt och låt den inte stå för länge, eftersom fukt från toppings kan göra att degen fastnar. För det tredje, förvärm din Baking Steel i minst 45 minuter till en timme så att den är riktigt het – det hjälper botten att sätta sig direkt och förhindrar att den fastnar.

Om du använder bakplåtspapper kan du också lägga den färdigbyggda pizzan på en kall yta (som en kall skärbräda) för att hålla degen från att bli för varm. Och kom ihåg: övning ger färdighet. Även om din första pizza inte är perfekt, kommer du snabbt att få kläm på rörelsen.

• Använd ett lätt lager durumvetemjöl eller majsmjöl för extra säkerhet.
• Om degen fastnar, lyft försiktigt på kanten och blås luft under för att lossa den.
• Överväg att investera i en Baking Steel Pizza Rocker för att skära din pizza direkt på stålet – ingen spade behövs för serveringen heller.

Vad gör du om du har en spade men vill ha en backup?

Även om du äger en pizzaspade är det smart att ha en reservmetod. Bakplåtspapper är ett bra skyddsnät för kladdiga degar, och en skärbräda finns alltid inom räckhåll. Dessutom kan ett spadalternativ vara lika snabbt när du väl har övat. Vissa bagare föredrar till och med kontrollen de får från en bräda eller plåt.

Om du är på jakt efter en spade, överväg 16" Pizza Peel – Cherry Wood, som är lätt och perfekt för hemmaugnar. Men kom ihåg att du inte behöver den för att komma igång. Med teknikerna ovan kan du göra fantastisk pizza på din Baking Steel idag, utan spade.

• Ha en rulle bakplåtspapper i kökslådan för sista minuten-pizzakvällar.
• En tunn, flexibel skärbräda kan också fungera – se bara till att den tål värme.

Med dessa enkla metoder kan du göra läckra, krispiga pizzor på din Baking Steel utan att någonsin röra en spade. Oavsett om du väljer bakplåtspapper, en skärbräda eller en uppochnervänd plåt får du perfekta resultat varje gång. Så förvärm stålet, kavla ut degen och gör dig redo att imponera på familj och vänner med dina pizzakunskaper – ingen spade krävs. Om du vill ta ditt pizzaspel till nästa nivå, kolla in Baking Steel Carry All för att hålla ditt stål och tillbehör organiserade.