Baking Steel kylgaller Bracelets: så använder du dem

Snabbt svar

Baking Steel Bracelet Cooling Rack Bracelet Cooling Rack (5-pk) är en uppsättning på fem små värmetåliga ställ som lyfter en limpa eller pizza från bänken så att luften kan röra sig under skorpan. Använd dem på vilken plan, värmesäker yta som helst, placera dem under den bredaste delen av bakverket och lämna mellanrum mellan braceletsen så att ångan kan komma ut. De är klassade för 550°F, så du kan flytta ett bakverk direkt från ugnen till dem utan att vänta på att det ska svalna först.

Varför det spelar roll att lyfta bakverket från bänken

En varm pizza eller limpa som lämnas platt på en skärbräda fångar ånga under. Den ångan mjukar upp bottenskorporna som du arbetade för att få knapriga på en Baking Steel. Braceletsen löser detta genom att skapa ett litet luftgap under maten, så att fukt försvinner i sidled istället för att sugas tillbaka in. Det är samma anledning som ett trådrack fungerar, men braceletsen är kompakta, lätta att förvara och klassade för 550°F så de tål ett bakverk vid högsta värme. De är ett svalningsrack för pizza och bröd med minsta möjliga fotavtryck.

Ställa in braceletsen innan bakverket kommer ut

Arrangera de fem braceletsen i en grov cirkel eller rektangel på en värmesäker bänk eller bräda innan du öppnar ugnen. Tänk på formen på det du ska svalna: en rund pizza behöver bracelets placerade runt omkretsen med en nära mitten om pajen är stor, medan en lång limpa behöver två rader. Lämna minst en tum mellan braceletsen så att luften kan röra sig. Om du svalnar något litet räcker två eller tre bracelets. Uppsättningen på fem ger dig flexibilitet för olika storlekar, och den kompakta storleken gör att de förvaras i en låda.

Flytta varma bakverk till braceletsen på ett säkert sätt

Skjut in en peel eller en tunn spatel under bakverket och sänk ner det på braceletsen. Tappa det inte; sätt ner en kant först och låt resten följa efter. Braceletsen är klassade för 550°F, så en pizza direkt från en 500°F ugn är okej, men kontrollera att din bänk eller bräda tål den värmen. Om du är osäker, ställ braceletsen på en plåt eller ett underlägg först. Detta är också ögonblicket att kontrollera att ingen bracelet ligger direkt under mitten av en tung limpa där den kan tippa; flytta den mot kanten vid behov.

Svalna pizza kontra bröd: vad som förändras

Pizza behöver bara några minuter på braceletsen innan skärning, eftersom du vill behålla skorpan knaprig och osten varm. Bröd behöver längre, ofta 30 minuter till en timme, så att insidan hinner sätta sig. För bröd, låt limpan ligga på braceletsen tills botten känns fast och låter ihålig när man knackar på den. Om du svalnar båda samtidigt, ge var och en sin egen uppsättning bracelets eller använd en blandning av bracelets och ett rack. Nyckeln är att hålla luften i rörelse under båda.

Rengöring och förvaring av braceletsen

Låt braceletsen svalna helt innan du tvättar dem. De är små, så handtvätt går snabbt, och en mjuk borste tar bort inbrända bitar utan att repa. Torka dem helt innan du staplar dem i en låda eller en liten behållare. Eftersom de är kompakta tar de mindre plats än ett fullt trådrack, vilket är en verklig fördel om ditt köksförvaring är trång. Håll dem nära din peel och dina degverktyg så att de är redo när nästa bakverk kommer ut.

Hur man använder braceletsen: steg för steg

1. Placera braceletsen innan du öppnar ugnen: Sätt de fem braceletsen på en värmesäker bänk eller bräda i en form som matchar ditt bakverk: en cirkel för pizza, två rader för en limpa. Lämna minst en tum mellan dem. Kontrollpunkt: braceletsen ska inte vingla och ska vara fria från bänkkanten.
2. Flytta det varma bakverket till braceletsen: Använd en peel eller tunn spatel för att skjuta under pizzan eller limpan, sänk sedan ner den på braceletsen. Sätt ner en kant först och låt resten sätta sig. Vanligt misstag: att tappa bakverket på braceletsen, vilket kan välta dem eller stänka varma toppingar.
3. Lämna mellanrum så att ångan kan komma ut: Träng inte ihop braceletsen under mitten av en tung limpa. Sprid ut dem så att luften kan röra sig under hela basen, och se till att bakverket inte vidrör bänken mellan braceletsen. Kontrollpunkt: du bör kunna känna luft som rör sig under bakverket om du håller handen nära kanten.
4. Svalna pizza kort, bröd längre: För pizza, vänta 2 till 3 minuter innan skärning så att skorpan förblir knaprig. För bröd, låt det ligga på braceletsen tills botten är fast och låter ihålig, ofta 30 till 60 minuter. Vanligt misstag: att skära pizza för tidigt, vilket släpper ut ånga och mjukar upp skorpan.
5. Svalna, tvätta och förvara braceletsen: Låt braceletsen svalna helt, handtvätta med en mjuk borste och torka dem helt. Stapla dem i en låda eller liten behållare nära din peel. Nästa steg: håll dem med dina Baking Steel-verktyg så att de är redo för nästa bakverk.

Produktfakta

• Baking Steel Bracelet Cooling Rack (5-pk): Uppsättning på fem svalningsbracelets för mångsidig användning; värmetåliga upp till 550°F. Fem bracelets låter dig stödja en stor pizza eller en lång limpa, och 550°F-klassningen innebär att du kan flytta ett bakverk direkt från en varm ugn till dem utan att vänta.