Como restaurar uma chapa Baking Steel enferrujada
By "Baking Steel – Make Restaurant-Quality Pizza at Home" | Published: 2026-10-18
Category: Dicas e Cuidados
Aprenda a remover ferrugem com segurança da sua chapa Baking Steel e a restaurar a sua superfície antiaderente. Inclui diagnóstico passo a passo e dicas de tempero.
Resposta Rápida
Para restaurar uma chapa Baking Steel enferrujada, remova a ferrugem solta com uma escova de aço inoxidável ou lixa fina e, em seguida, re-tempera o aço com um óleo de alto ponto de fumo. O processo funciona tanto para The Mini Griddle como para The Skinny Griddle, pois são de aço carbono maciço sem revestimentos.
Porque é que a ferrugem se forma numa chapa de aço carbono
A ferrugem aparece quando a camada protetora de tempero se desgasta e a humidade atinge o aço nu. Isto pode acontecer depois de cozinhar alimentos ácidos como tomates, deixar a chapa molhada após a limpeza ou armazená-la num ambiente húmido. A boa notícia: o aço carbono é resistente e a ferrugem é superficial – não danifica a integridade estrutural da chapa de 3/8 polegada de espessura.
Quando evitar a restauração
Se a ferrugem criou covas (crateras visíveis ou pontos ásperos mais profundos que o acabamento maquinado original), a chapa pode já não ser segura ou eficaz para cozinhar. As covas indicam que o aço corroeu além da camada superficial. Nesse caso, contacte o fabricante sobre a garantia vitalícia em vez de tentar a restauração.
Diagnóstico e Passos de Restauração
- Sintoma: Manchas pulverulentas laranja ou castanhas na superfície de cozedura. A chapa pode parecer áspera ao toque.
- Causa Provável: O tempero afinou ou foi removido por alimentos ácidos. A humidade contactou o aço nu por mais de algumas horas. Se a ferrugem cobrir mais de 50% da superfície ou tiver criado covas, evite a restauração e contacte o fabricante.
- Ação Corretiva – Remover Ferrugem: Esfregue a área enferrujada com uma escova de aço inoxidável ou lixa de grão 220 até a cor laranja desaparecer e o aço parecer cinzento. Enxague com água e seque imediatamente com um pano, depois coloque num queimador quente por 2 minutos para evaporar toda a humidade. Não use sabão – pode deixar resíduos que impedem o tempero de aderir.
- Ação Corretiva – Re-temperar: Aplique uma camada muito fina de óleo de linhaça, óleo de grainha de uva ou outro óleo de alto ponto de fumo. Limpe todo o excesso com um pano de papel – a superfície deve parecer seca, não molhada. Aqueça a chapa em lume médio-alto por 10–15 minutos até parar de fumegar. Deixe arrefecer completamente. Repita o ciclo óleo-limpeza-aquecimento 2–3 vezes para uma camada antiaderente durável.
Produtos que Funcionam com Este Método
- The Mini Griddle: The Mini Griddle é uma chapa de aço carbono polido com um canal de gordura, reversível para um lado de aço de cozer. Ambos os lados são de aço nu, pelo que os mesmos passos de remoção de ferrugem e tempero se aplicam independentemente do lado que usar.
The Mini Griddle - The Skinny Griddle: The Skinny Griddle é uma chapa de aço carbono reversível sem revestimentos, concebida para smashburgers e pizza. Como não tem revestimento antiaderente, pode esfregá-la e re-temperá-la com segurança sem danificar a superfície.
The Skinny Griddle
