Stal do pieczenia Edycja Specjalna Modernist Cuisine

Opracowany wspólnie z Modernist Cuisine. Wykonany ręcznie w Massachusetts.

Gdy zespół stojący za nagrodzoną nagrodą James Beard Award książką kucharską Modernist Cuisine, złotym standardem w naukach kulinarnych, umieścił swoje nazwisko na stalowej płycie do pieczenia, wybrał właśnie tę.

Przy grubości 3/8 cala i wadze 22 funtów, edycja MC jest o 50% grubsza niż oryginał. Magazynuje więcej ciepła, oddaje je szybciej i odtwarza rezultaty na poziomie restauracyjnym w zwykłym domowym piekarniku. Neapolitańskie pizze z cętkowaną skórką. Chleb na zakwasie z eksplozyjnym wyrzutem w piecu. Steki z restauracyjnym przysmażeniem.

Wstępnie sezonowany ręcznie w Massachusetts. Sezonujemy go za Ciebie.

Ta sama filozofia Baking Steel. Rekomendacja Modernist Cuisine. Edycja limitowana. Poważny kredyt w świecie pizzy.

Specyfikacja produktu:

• Wymiary: 16" x 14" x 3/8" grubości
• Waga: 22 funty litej stali węglowej
• Materiał: Stal węglowa dopuszczona do kontaktu z żywnością, wstępnie sezonowana organicznym olejem lnianym
• Kraj produkcji: USA
• Współpraca: Opracowany wspólnie z Modernist Cuisine

Dlaczego edycja Modernist Cuisine?

O 50% grubszy = lepsza wydajność Przy grubości 3/8 cala (w porównaniu ze standardowym 1/4 cala), ta stal magazynuje i oddaje więcej ciepła, co przekłada się na krótszy czas pieczenia, lepszy wyrzut chleba w piecu i bardziej chrupiącą skórkę pizzy z autentycznym cętkowaniem.

Rodowód Modernist Cuisine Opracowany we współpracy z zespołem stojącym za nagrodzoną nagrodą James Beard Award serią książek kucharskich Modernist Cuisine, złotym standardem w nauce i technikach kulinarnych.

Maksymalna wszechstronność Działa w piekarnikach do 550°F+, na grillach gazowych i węglowych oraz jako płyta do smażenia na kuchenkach gazowych, elektrycznych i indukcyjnych.

Co możesz przygotować:

Pizza: Neapolitańska, nowojorska, w stylu Detroit, ciasto babci i mrożona pizza (w wersji ulepszonej) Chleb: Na zakwasie, bagietki, focaccia, angielskie muffiny, bajgle, chleb bez wyrabiania Kuchenka: Smashburgery, naleśniki, quesadille, grillowane kanapki z serem, boczek, przysmażane steki Grill: Pizza, podpłomyki, przysmażanie steków i burgerów, pieczone warzywa

Pielęgnacja i konserwacja:

Czyszczenie: Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie przetrzyj wilgotną ściereczką lub gąbką. W przypadku przypalonych resztek użyj naszych cegiełek czyszczących (kamień pumeksowy) lub skrobaczki. W razie potrzeby można użyć łagodnego mydła.

Suszenie: Zawsze dokładnie osusz przed przechowywaniem, aby zapobiec powierzchniowej rdzy.

Sezonowanie: Płyta jest wstępnie sezonowana i gotowa do użycia. Po czyszczeniu nałóż cienką warstwę oleju, aby utrzymać nieprzywierającą patynę. Okazjonalnie (1-2 razy w roku) przeprowadź ponowne sezonowanie, nakładając olej i piekąc w temperaturze 500°F przez godzinę. W przypadku piekarników gazowych może być konieczne dodatkowe sezonowanie kilka razy w roku.

Przechowywanie: Wielu klientów zostawia swoją płytę w piekarniku przez całą dobę jako stabilizator ciepła. Można ją również przechowywać w szafce lub szufladzie, gdy jest całkowicie sucha.

Dlaczego stal węglowa?

Stal węglowa przewodzi ciepło 20 razy skuteczniej niż ceramiczne kamienie do pizzy, co daje:

• Krótszy czas pieczenia (5-7 minut zamiast 10-15 minut)
• Lepszy wyrzut w piecu i rozwój skórki
• Bardziej chrupiąca skórka z autentycznym przysmażeniem
• Praktycznie niezniszczalna (nie pęka jak kamienie ceramiczne)
• Z czasem tworzy naturalną nieprzywierającą patynę

Co znajduje się w zestawie:

• 1x Baking Steel w edycji specjalnej Modernist Cuisine (16" x 14" x 3/8")
• Instrukcja pielęgnacji
• Dostęp do bezpłatnych internetowych zajęć kulinarnych na żywo
• Dostęp do obszernej biblioteki przepisów

Wysyłka:

• Darmowa wysyłka na terenie całych Stanów Zjednoczonych
• Wysyłka w ciągu 1-2 dni roboczych
• Wysyłka międzynarodowa dostępna

Edycja specjalna Modernist Cuisine jest przeznaczona dla wymagających domowych kucharzy, którzy oczekują profesjonalnych rezultatów. Grubsza, cięższa i zaprojektowana we współpracy z czołowymi światowymi naukowcami zajmującymi się kulinariami.

Często zadawane pytania

Czym jest Baking Steel w edycji Modernist Cuisine? To lita stalowa płyta do pieczenia o wymiarach 16" x 14" x 3/8", opracowana wspólnie z zespołem stojącym za nagrodzoną nagrodą James Beard Award serią książek kucharskich Modernist Cuisine. Przy wadze 22 funtów zapewnia maksymalną masę termiczną dla pizzy, chleba i przysmażania na poziomie profesjonalnym w Twoim domowym piekarniku.

Kim jest Modernist Cuisine? Modernist Cuisine to laboratorium badań kulinarnych założone przez Nathana Myhrvolda, byłego CTO Microsoftu, który został naukowcem zajmującym się kulinariami. Ich nagrodzona nagrodą James Beard Award seria książek kucharskich jest uważana za złoty standard w nowoczesnej nauce kulinarnej. Gdy ich zespół umieścił swoje nazwisko na stalowej płycie do pieczenia, wybrał właśnie tę.

Czym edycja MC różni się od zwykłego Baking Steel? Trzy rzeczy: jest grubsza o 3/8 cala (o 50% grubsza niż oryginał), nosi znak współpracy z Modernist Cuisine i jest edycją limitowaną. Grubsza stal oznacza większą masę termiczną, lepsze zatrzymywanie ciepła, szybszą regenerację między pieczeniami i rezultaty na poziomie restauracyjnym.

Czym edycja MC różni się od Baking Steel Pro? Pro ma wymiary 16" x 16" — jest przeznaczony do pełnowymiarowych, restauracyjnych pizz w stylu nowojorskim o średnicy 16 cali. Edycja MC ma wymiary 16" x 14" — taki sam rozmiar jak oryginał, ale o grubości 3/8 cala. Jeśli chcesz piec pizze o średnicy 16 cali, wybierz Pro. Jeśli chcesz maksymalną masę termiczną w standardowym rozmiarze piekarnika, wybierz MC.

Czy edycja MC zmieści się w moim piekarniku? Tak. Wymiary 16" x 14" pasują do każdego standardowego domowego piekarnika z głębokością półki co najmniej 15 cali. Jest to ten sam rozmiar co oryginał, tylko grubszy i cięższy.

Jak długo trwa nagrzewanie edycji MC? 60–75 minut w najwyższej temperaturze piekarnika (zwykle 500–550°F). Dodatkowa grubość wymaga dłuższego nagrzewania niż oryginał (45–60 minut), ale w zamian otrzymujesz znacznie lepsze zatrzymywanie ciepła.

Czy edycja MC jest warta swojej ceny? Dla wymagających domowych twórców pizzy, którzy chcą absolutnie najlepszego rozwiązania, tak. Otrzymujesz maksymalną masę termiczną, współpracę z Modernist Cuisine i limitowaną edycję, której nie znajdziesz nigdzie indziej. Koszt zwraca się po kilku domowych wieczorach z pizzą zamiast zamawiania na wynos, a płyta służy przez całe życie.

Czy edycja MC jest nadal produkowana? To edycja limitowana. Produkujemy je partiami w Massachusetts. Gdy partia się wyprzeda, następna wysyłana jest, gdy pozwala na to produkcja. Jeśli jest dostępna na stronie, jest dostępna teraz.

Czy muszę sezonować edycję MC? Nie. Jest wstępnie sezonowana ręcznie w Massachusetts przed wysyłką. Sezonujemy ją za Ciebie. Podobnie jak w przypadku żeliwa lub stali węglowej, z czasem będzie tylko lepsza — każda pizza, każdy bochenek, każdy stek buduje głębszą, ciemniejszą, nieprzywierającą powierzchnię.

Jak czyścić edycję MC? Po ostygnięciu przetrzyj wilgotną ściereczką. W przypadku przypalonych resztek użyj naszych cegiełek czyszczących lub skrobaczki. Łagodne mydło jest w porządku. Zawsze dokładnie osusz i nałóż cienką warstwę oleju. Nigdy nie wkładaj do zmywarki.

Czy mogę zostawić ją w piekarniku na stałe? Tak. Wielu miłośników pizzy zostawia ją w piekarniku na stałe. Działa jako stabilizator ciepła, poprawiając ogólną wydajność piekarnika. Wystarczy ją wyjąć w przypadku dużych pieczeni lub zapiekanek.

Czy mogę używać edycji MC na grillu? Tak. Rozgrzej na grillu gazowym lub węglowym przez 30–45 minut i używaj jak w piekarniku. Letnie wieczory z pizzą na świeżym powietrzu, w prosty sposób.

Czy mogę używać edycji MC jako płyty do smażenia na kuchence? Tak. Odwróć ją i używaj na kuchenkach gazowych, elektrycznych lub indukcyjnych do smashburgerów, naleśników, quesadilli, przysmażanych steków i nie tylko.

Czy edycja MC jest lepsza niż kamień do pizzy? Tak. Stal węglowa przewodzi ciepło 18 razy skuteczniej niż ceramiczne kamienie do pizzy. Efekt: szybsze pieczenie, bardziej chrupiąca skórka, lepszy wyrzut w piecu i powierzchnia do pieczenia, która nie pęka i nie łamie się.

Jaka jest gwarancja na edycję MC? Dożywotnia gwarancja na wady produkcyjne. Jeśli cokolwiek pójdzie nie tak z powodu wad produkcyjnych, wymienimy ją. Bez zbędnych pytań.

Gdzie produkowana jest edycja MC? Produkowana w Massachusetts. Wstępnie sezonowana ręcznie przed wysyłką. W ten sam sposób, w jaki produkujemy każdy Baking Steel od 2012 roku.