Trzy składniki. 72 godziny. Najlepsza pizza, jaką zrobisz w domu.

To dokładnie ten przepis, który przygotowuję od ponad dekady – moje ciasto na pizzę z 72-godzinną fermentacją na zimno, odważone i podzielone na porcje w woreczku. Najlepsze gotowe ciasto na pizzę, jakie znajdziesz, bo nie jest produkowane fabrycznie. To mój prawdziwy przepis, z organiczną mąką Central Milling. Wystarczy dodać wodę. Bez wagi. Bez odmierzania. Bez zgadywania.

Jedno opakowanie wystarczy na 4 pizze. Cztery kulki ciasta po 250 g, każda idealna na pizzę o średnicy 30 cm. Możesz też podzielić na 3 większe kulki na pizze o średnicy 35–40 cm. Twój wybór.

Okres przydatności 9 miesięcy · Organiczna mąka Central Milling · Trzy składniki

Wybierz opakowanie

1 opakowanie — 29 $ · na 4 pizze · 7,25 $/pizza

2 opakowania — 55 $ · na 8 pizz · 6,88 $/pizza

3 opakowania — 79 $ · na 12 pizz · 6,58 $/pizza

6 opakowań — 139 $ · na 24 pizze · 5,79 $/pizza — najlepsza wartość

Zapełnij zamrażarkę. Pizza poniżej 6 $. Darmowa wysyłka od 50 $.

Wystarczy dodać wodę

Wszystko jest odmierzone i podzielone na porcje. Wsyp mieszankę do miski, dodaj 13⁄4 szklanki wody i wyrabiaj przez 2–3 minuty. To wszystko. Bez wagi, bez miarek do suchych składników, bez przepisu do śledzenia. Woreczek to przepis.

Dlaczego 72 godziny?

Dobre ciasto na pizzę wymaga czasu. 72-godzinna fermentacja na zimno rozkłada gluten i złożone cukry, dzięki czemu ciasto jest łatwiejsze do strawienia i rozwija głęboki, złożony smak, który naprawdę czuć w skórce. Dlatego najlepsze pizzerie fermentują ciasto przez kilka dni, a teraz Ty możesz zrobić to w domu, bez przepisu i bez matmy.

Co jest w środku

Trzy składniki. To cała lista.

• Organiczna niebielona mąka pszenna Central Milling — ta sama mąka, której używają najlepsze piekarnie i pizzerie w całym kraju. Bez bielenia, bez bromowania, bez ściemy.
• Sól morska — dla smaku i kontroli fermentacji. To całe jej zadanie i robi to doskonale.
• Suche drożdże — powolny silnik, który buduje smak przez 72 zimne godziny.

Bez konserwantów. Bez dodatków. Bez cukru. Bez słodu, bez „organicznego miodu”, bez ulepszaczy. Jeśli nie ma go na tej liście, nie ma go w środku.

Jak to działa

1. Wsyp mieszankę do miski.
2. Dodaj 13⁄4 szklanki wody i wymieszaj do połączenia składników.
3. Wyrabiaj ręcznie przez 2–3 minuty, aż będzie gładkie.
4. Przykryj i odstaw w temperaturze pokojowej na 12–24 godziny.
5. Przenieś do lodówki na 2 dni, aby ciasto fermentowało.
6. Na około 3 godziny przed pieczeniem podziel ciasto na 4 kulki, przykryj i odstaw w temperaturze pokojowej.

Ciasto robi całą robotę. Ty tylko czekasz. A kiedy je rozciągasz, rozciąga się jak na jogi – bez walki, bez rwania, bez stresu. Dlatego nasza maskotka nazywa się Yoga Dough.

Nie tylko pizza

Z tego ciasta zrobisz niesamowitą ciabattę, bagietki, calzone, precle, focaccię i chleb. Jedna kulka ciasta, nieskończone możliwości.

Dlaczego to powstało

Wynalazłem Baking Steel w 2012 roku. Od tego czasu najczęściej zadawane pytanie brzmi: „A co z ciastem?”. Ludzie kupują stal, pieką niesamowicie, ale to ciasto sprawia największą trudność domowym pizzaiolo. Ten zestaw eliminuje tę trudność. Ten sam przepis, którym karmiłem drużyny hokejowe, uczyłem tysiące ludzi na kursach na żywo i robiłem dziesiątki tysięcy pizz. Teraz jest w woreczku.

Andris

• Wydajność: 4 pizze (kulki ciasta po 250 g) lub 3 duże pizze
• Wystarczy dodać wodę — bez wagi
• Organiczna mąka z Central Milling
• 72-godzinna fermentacja na zimno — łatwiejsze trawienie, głębszy smak
• Stabilny w przechowywaniu — przechowuj w spiżarni, okres przydatności 9 miesięcy
• Bez konserwantów, bez dodatków, bez cukru
• Chcesz poznać naukę stojącą za tym przepisem? Przeczytaj to.

Lepsze niż gotowe ciasto ze sklepu

Jeśli kiedykolwiek szukałeś najlepszego gotowego ciasta na pizzę, wiesz, że opcje są rozczarowujące: konserwanty, rafinowana mąka, zero smaku. Nasza mieszanka na ciasto 72-Hour Dough Mix to gotowe ciasto na pizzę zrobione dobrze: organiczne składniki, prawdziwy proces fermentacji i ten sam przepis, z którego korzystają tysiące domowych pizzaiolo. To wygoda gotowego ciasta z jakością domowego wypieku.

Darmowa wysyłka wszystkich zamówień. Wysyłka tylko na adresy w USA.