Jak używać Baking Steel Kamado do idealnej pizzy na zewnątrz

Szybka odpowiedź

Użycie Baking Steel Kamado zamienia Twój grill węglowy w piec do pizzy o wysokiej temperaturze. Rozgrzej stal przez co najmniej 45 minut w temperaturze 500–600 °F, umieść pizzę bezpośrednio na gorącej powierzchni i piecz przez 3–5 minut, aż skórka się zrumieni, a ser zacznie bulgotać.

Dlaczego okrągły Baking Steel najlepiej sprawdza się w grillach Kamado

Grille Kamado, takie jak Big Green Egg czy Kamado Joe, doskonale utrzymują ciepło, ale ich okrągła powierzchnia do gotowania i kopułkowa pokrywa sprawiają, że standardowe prostokątne płyty stalowe są niepraktyczne. Baking Steel Kamado – 16" Round został zaprojektowany tak, aby idealnie pasował do większości rusztów kamado o średnicy 18" lub większej, zapewniając pełny i równomierny kontakt z ogniem. Grubość ¼" gwarantuje, że płyta magazynuje wystarczającą ilość energii cieplnej, aby w ciągu kilku minut chrupiąco wypiec spód pizzy, podczas gdy kopuła nad nią promieniuje ciepłem, topiąc dodatki. To połączenie lepiej imituje piec opalany drewnem niż zwykły ruszt grillowy.

Przygotowanie i zarządzanie temperaturą

Zacznij od pełnego komina węgla drzewnego i pozwól mu się palić, aż węgiel pokryje się szarym popiołem. Rozłóż go równomiernie w komorze spalania. Umieść deflektor ciepła lub convEGGtor w normalnej pozycji, aby chronić stal przed bezpośrednim płomieniem. Połóż Baking Steel Kamado bezpośrednio na ruszcie. Zamknij pokrywę i całkowicie otwórz górne i dolne otwory wentylacyjne. Po 15 minutach wyreguluj otwory wentylacyjne, aby osiągnąć temperaturę wewnętrzną 500–600 °F. Rozgrzewaj stal łącznie przez 45 minut – to kluczowe. Zbyt krótkie rozgrzewanie sprawia, że stal jest zbyt zimna, aby natychmiast zrumienić ciasto, co prowadzi do wilgotnego środka.

Przygotowanie i umieszczanie pizzy

Gdy stal się nagrzewa, rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni. Zachowaj równą grubość – około ¼ cala w przypadku pizzy neapolitańskiej. Oprósz drewnianą łopatkę lub spód blachy do pieczenia semoliną lub mąką kukurydzianą, aby zapobiec przywieraniu. Złóż pizzę z sosem, serem i dodatkami bezpośrednio na łopatce. Gdy stal jest gotowa, otwórz pokrywę kamado, wsuń pizzę na stal jednym szybkim ruchem i natychmiast zamknij pokrywę. Pierwsza pizza zwykle piecze się 3–4 minut; sprawdź po 2 minutach i obróć, jeśli jedna strona rumieni się szybciej. Użyj łopatki do pizzy, aby wyjąć pizzę i odstaw ją na 1 minutę przed krojeniem.

Krok po kroku: Idealna pizza na Twojej stali Kamado

1. Rozgrzej kamado ze stalą w środku: Napełnij komorę spalania węglem drzewnym, rozpal go i pozwól mu się palić, aż pokryje się popiołem. Umieść deflektor ciepła, a następnie stal na ruszcie. Zamknij pokrywę, całkowicie otwórz otwory wentylacyjne, a po 15 minutach wyreguluj do 500–600 °F. Rozgrzewaj łącznie przez 45 minut. Częsty błąd: rozgrzewanie krócej niż 45 minut prowadzi do bladej, ciastowatej skórki. Ustaw minutnik.
2. Rozwałkuj i złóż pizzę: Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość ¼ cala. Oprósz drewnianą łopatkę semoliną, a następnie nałóż sos, ser i dodatki. Potrząśnij łopatką delikatnie, aby upewnić się, że pizza swobodnie się zsuwa. Punkt kontrolny: jeśli ciasto przykleja się do łopatki, dodaj więcej semoliny. Przyklejona pizza jest niemożliwa do czystego umieszczenia.
3. Umieść, piecz i wyjmij: Otwórz pokrywę kamado, wsuń pizzę na stal jednym szybkim ruchem i zamknij pokrywę. Piecz przez 3–5 minut, obracając raz w razie potrzeby. Użyj łopatki, aby wyjąć pizzę i odstaw ją na 1 minutę przed krojeniem. Częsty błąd: zbyt częste otwieranie pokrywy obniża temperaturę i wydłuża czas pieczenia. Powstrzymaj się od zaglądania, aż minie co najmniej 2 minut.

Fakty o produkcie

• Baking Steel Kamado – 16" Round: Baking Steel Kamado to okrągła płyta stalowa o średnicy 16" i grubości ¼", stworzona specjalnie do grillów kamado, takich jak Big Green Egg i Kamado Joe. Okrągły kształt i precyzyjna średnica sprawiają, że płyta leży płasko na ruszcie kamado bez chwiania się, a grubość ¼" utrzymuje wystarczająco dużo ciepła, aby natychmiast zrumienić ciasto, dając chrupiącą skórkę na poziomie restauracyjnym.