Slik bruker du en Baking Steel Kamado til perfekt utendørspizza

Raskt svar

Bruk av en Baking Steel Kamado gjør grillen din om til en pizzaovn med høy varme. Forvarm stålet i minst 45 minutter ved 500–600 °F, slipp pizzaen direkte på den varme overflaten, og stek i 3–5 minutter til skorpen er forkullet og osten bobler.

Hvorfor et rundt Baking Steel fungerer best for Kamado-griller

Kamado-griller som Big Green Egg eller Kamado Joe holder eksepsjonelt godt på varmen, men den runde stekeoverflaten og kuppelformede lokket gjør standard rektangulære stålplater upraktiske. Baking Steel Kamado – 16" Round er designet for å passe perfekt inn i de fleste 18" eller større kamado-rister, og gir full, jevn kontakt med ilden. Tykkelsen på ¼" sikrer at den lagrer nok termisk energi til å sprøsteike bunnen av pizzaen på få minutter, mens kuppelen over stråler varme for å smelte toppingene. Denne kombinasjonen etterligner en vedfyrt steinovn bedre enn en vanlig grillrist alene.

Oppsett og temperaturstyring

Start med en full skorstein av kull og la det brenne til kullene er dekket med grå aske. Spre dem jevnt utover i brennkammeret. Plasser grillens varmeskjold eller convEGGtor i normal posisjon for å beskytte stålet mot direkte flamme. Sett Baking Steel Kamado direkte på grillristene. Lukk lokket og åpne både topp- og bunnventilene helt. Etter 15 minutter, juster ventilene for å bringe innetemperaturen til 500–600 °F. La stålet forvarme i totalt 45 minutter – dette er kritisk. En kort forvarming gjør stålet for kaldt til å svi deigen umiddelbart, noe som fører til en bløt midte.

Forberedelse og utsetting av pizzaen

Mens stålet varmes opp, strekk pizzadeigen på et lett melet underlag. Hold tykkelsen jevn – omtrent ¼ tomme for en napolitansk pizza. Dryss en trepeel eller baksiden av et stekebrett med semulegryn eller maismel for å hindre at deigen setter seg fast. Sett sammen pizzaen med saus, ost og topping direkte på peelen. Når stålet er klart, åpne kamado-lokket, skyv pizzaen på stålet i én rask bevegelse, og lukk lokket umiddelbart. Den første pizzaen tar vanligvis 3–4 minutter; sjekk etter 2 minutter og roter hvis den ene siden brunes raskere. Bruk en pizzasleiv for å ta ut pizzaen og la den hvile i 1 minutt før du skjærer den opp.

Steg-for-steg: Perfekt pizza på ditt Kamado-stål

1. Forvarm kamadoen med stålet inni: Fyll brennkammeret med kull, tenn det og la det brenne til det er dekket med aske. Plasser varmeskjoldet, deretter stålet på risten. Lukk lokket, åpne ventilene helt, og etter 15 minutter juster til 500–600 °F. Forvarm i 45 minutter totalt. Vanlig feil: forvarming i mindre enn 45 minutter gir en blek, deigaktig skorpe. Still inn en timer.
2. Strekk og sett sammen pizzaen: På et melet underlag, strekk deigen til ¼ tomme tykkelse. Dryss en trepeel med semulegryn, legg deretter på saus, ost og topping. Rist peelen forsiktig for å sikre at pizzaen glir fritt. Kontrollpunkt: hvis deigen setter seg fast på peelen, tilsett mer semulegryn. En fastklistret pizza er umulig å sette ut rent.
3. Sett ut, stek og ta ut: Åpne kamado-lokket, skyv pizzaen på stålet i én rask bevegelse, og lukk lokket. Stek i 3–5 minutter, roter én gang om nødvendig. Bruk en sleiv for å ta ut pizzaen og la den hvile i 1 minutt før du skjærer den opp. Vanlig feil: å åpne lokket for ofte senker temperaturen og forlenger steketiden. Motstå fristelsen til å titte før det har gått minst 2 minutter.

Produktfakta

• Baking Steel Kamado – 16" Round: Baking Steel Kamado er et 16" rundt stål med ¼" tykkelse, spesielt bygget for kamado-griller som Big Green Egg og Kamado Joe. Den runde formen og presise diameteren gjør at den sitter plant på kamado-risten uten å vingle, og ¼" tykkelsen holder nok varme til å svi deigen umiddelbart, noe som gir en sprø, restaurantkvalitetsskorpe.