Slik varmer du pizza på en bakestål for sprø rester

Vi har alle vært der: du har nytt en fantastisk hjemmelaget pizza stekt på Baking Steel, og nå har du noen skiver til overs. Mikrobølgeovnen gjør dem til et trist, bløtt rot. Ovnen alene kan tørke dem ut. Men det finnes en bedre måte – varm opp pizzaen på en Baking Steel for å gjenopprette den sprø, nybakte teksturen.

I denne guiden viser vi deg de beste teknikkene for å varme opp pizza på en stålplate, enten du bruker en full størrelse stålplate i ovnen eller en mindre plate for en brødristerovn. Du lærer hvordan du får en sprø skorpe uten å brenne osten, og vi deler tips for at restene skal smake like godt som kvelden før.

Hvorfor varme opp pizza på en Baking Steel?

Hemmeligheten bak en sprø skorpe ligger i materialet. En Baking Steel leder varme langt mer effektivt enn en pizzastein eller et vanlig stekebrett. Når du legger en kald pizzaskive på en forvarmet stålplate, trekker den intense, jevne varmen raskt fuktighet fra skorpen, noe som gjør den sprø og gyllen. Samtidig holder stålplatens termiske masse varmen stabil, slik at toppingen varmes gjennom uten å brenne seg.

Sammenlignet med en mikrobølgeovn, som damper skorpen, eller en vanlig ovn, som kan tørke ut toppen, gir en stålplate den perfekte balansen. Det er samme grunn til at du bruker en stålplate til å bake pizza i utgangspunktet – overlegen varmeoverføring. For best resultat anbefaler vi en høykvalitets stålplate som Baking Steel® Original – 1/4" Thick Pizza Steel eller Baking Steel Plus hvis du har en større ovn.

• Sprø skorpe: Stålplatens høye varmeledningsevne eliminerer bløthet.
• Jevn oppvarming: Ingen brente flekker eller kalde sentre.
• Raskt: Oppvarming tar bare noen få minutter, raskere enn en vanlig ovn.

Trinn for trinn: Slik varmer du opp pizza på en Baking Steel

Forvarm først ovnen til 450°F (232°C) med Baking Steel på midterste rille. La stålplaten varmes i minst 30 minutter for å sikre at den er gjennomvarm. Mens ovnen varmes, ta restene ut av kjøleskapet og la dem ligge i romtemperatur i ca. 10 minutter. Dette hjelper skivene med å varmes jevnere.

Når stålplaten er varm, legg pizzaskivene forsiktig direkte på stålplaten. Hvis du varmer opp flere skiver, la det være mellomrom mellom dem slik at varmen sirkulerer. Stek i 5–7 minutter, men hold øye med dem. Du vet at de er ferdige når osten bobler og skorpen er gyllenbrun. Ta dem ut med en stekespade og nyt dem umiddelbart.

• Bruk en pizzaspade for å overføre skivene trygt til den varme stålplaten.
• Hvis du liker ekstra sprø kanter, legg til et minutt på steketiden.
• For en mykere skorpe kan du dekke pizzaen med en metallbolle det siste minuttet.

Alternative metoder: Komfyrtopp og brødristerovn

Hvis du ikke vil varme opp hele ovnen, kan du bruke en metode på komfyrtoppen. Plasser en Baking Steel Griddle over en kokeplate på middels varme, og legg pizzaskiven på griddle. Dekk til med et lokk for å fange varmen og smelte osten. Denne metoden tar ca. 3–4 minutter og gir en fantastisk sprø bunn.

For små porsjoner fungerer en brødristerovn med Baking Steel Mini godt. Forvarm brødristerovnen med stålplaten inni, og følg deretter de samme trinnene som for ovnsmetoden. Nøkkelen er å la stålplaten forvarmes helt – ikke stress. Hvis du bruker en brødristerovn, må du sørge for at stålplaten får plass komfortabelt inni.

• Komfyrtopp: middels varme, tildekket, 3–4 minutter per skive.
• Brødristerovn: forvarm stålplaten i 15 minutter, stek deretter i 5–6 minutter.
• Bruk alltid ovnsvotter – stålplaten blir ekstremt varm!

Tips for best oppvarmet pizza

For å holde skorpen sprø, unngå å stable skiver på en tallerken – dette fanger damp og gjør dem bløte. Legg dem i stedet i ett lag. Hvis du har mye rester, kan du varme opp i omganger. Vurder også å bruke en Baking Steel Dough Cutter – 304 SS, Tapered Blade, Oak Handle for å skjære pizzaen i perfekte porsjoner før oppvarming.

Et annet profftips: hvis pizzaen har delikate toppinger som fersk basilikum eller ruccola, tilsett dem etter oppvarming for å holde dem friske. Og ikke glem å la pizzaen hvile i et minutt etter at den kommer ut av ovnen – dette gjør at osten setter seg og forhindrer brannskader.

• Oppbevar rester i en lufttett beholder for å holde dem ferske.
• For ekstra sprøhet, pensle skorpen med litt olivenolje før oppvarming.
• Bruk en pizzascreen eller bakepapir hvis du er bekymret for at det skal sette seg fast.

Rengjøring av Baking Steel etter oppvarming

Etter oppvarming vil stålplaten ha noen rester fra ost og olje. Det er viktig å rengjøre den ordentlig for å opprettholde den non-stick overflaten. La stålplaten kjøle seg helt ned, og skrap deretter av store biter med en metallspatel. For vanskelige flekker, bruk Baking Steel Cleaning Bricks for å skrubbe overflaten forsiktig med vann. Unngå såpe, da det kan fjerne krydderet.

Når den er ren, tørk stålplaten grundig og påfør et tynt lag olje for å forhindre rust. Oppbevar den på et tørt sted. Med riktig pleie vil stålplaten vare livet ut og fortsette å levere perfekt oppvarmet pizza.

• Senk aldri en varm stålplate i vann – termisk sjokk kan deformere den.
• Bruk rengjøringssteinene for vanskelige rester.
• Krydre stålplaten av og til for å opprettholde den non-stick overflaten.

Å varme opp pizza på en Baking Steel er den ultimate måten å nyte rester på. Det er raskt, enkelt og gir deg den sprø skorpen og den smeltede osten du lengter etter. Enten du bruker en full størrelse stålplate eller en griddle, er resultatene alltid overlegne sammenlignet med mikrobølgeovn eller vanlig ovn. Klar til å oppgradere pizzaspillet ditt? Sjekk ut Baking Steel® Original – 1/4" Thick Pizza Steel i dag og aldri nøy deg med bløte rester igjen.