Baking Steel Original vs. Modernist Cuisine Edition: Hvilken bør du kjøpe?

Hvis du er seriøs med å lage pizzakvalitet på restaurantnivå hjemme, har du sannsynligvis hørt om Baking Steel. Merket har blitt synonymt med høytytende bakeflater, og to av de mest populære alternativene er Baking Steel Original og Modernist Cuisine Edition. Begge er designet for å gi eksepsjonell varmeoverføring og sprø skorper, men de har tydelige forskjeller som kan påvirke valget ditt.

I denne sammenligningen vil vi bryte ned de viktigste forskjellene mellom Baking Steel Original og Modernist Cuisine Edition – tykkelse, varmelagring, vekt og generell ytelse. Til slutt vil du vite hvilken som passer best for dine pizzabakebehov.

Hva er Baking Steel Original?

Baking Steel Original er flaggskipet fra Baking Steel, og det har vært en game-changer for hjemmepizzabakere siden lanseringen. Det er en 1/4-tommers tykk plate av matvaregodkjent stål som er designet for å ligge på ovnsristen og forvarmes til høye temperaturer. Tykkelsen gjør at den lagrer og overfører varme effektivt, og gir deg en skorpe som er sprø utenpå og seig inni – akkurat som i en profesjonell pizzaovn.

En av de fremtredende egenskapene til Original er allsidigheten. Selv om den er perfekt for pizza, kan den også brukes til å bake brød, steke grønnsaker og til og med searing av kjøtt. Mange hjemmekokker setter pris på holdbarheten og at den ikke sprekker eller deformeres som keramiske steiner. Hvis du ser etter en pålitelig, allsidig bakestål, er Original et solid valg.

• Tykkelse: 1/4 tomme
• Materiale: Matvaregodkjent stål
• Best for: Pizza, brød, steking, searing
• Vekt: Omtrent 15 pund (for 16x14 tommer-størrelsen)

Hva er Modernist Cuisine Edition?

Modernist Cuisine Edition er et samarbeid mellom Baking Steel og forfatterne av Modernist Cuisine-kokebokserien. Den er designet med en tykkere profil – vanligvis 3/8 tomme – noe som betyr at den kan lagre enda mer varme enn Original. Den ekstra tykkelsen er ideell for de som ønsker høyest mulig varmelagring og den mest intense ovnsspenningen i pizzaskorpen.

På grunn av den tykkere utformingen varmes Modernist Cuisine Edition opp saktere, men holder varmen lenger, noe som gjør den perfekt for baking ved høy varme. Den er også flott for andre oppgaver som å lage flatbrød eller til og med steke biffer. Imidlertid kan den økte vekten være en vurdering for noen brukere, spesielt hvis du har begrenset lagringsplass eller vanskelig for å løfte tunge gjenstander.

• Tykkelse: 3/8 tomme
• Materiale: Matvaregodkjent stål
• Best for: Pizza ved høy varme, flatbrød, searing
• Vekt: Omtrent 20 pund (for 16x14 tommer-størrelsen)

Viktige forskjeller: Tykkelse og varmelagring

Den mest betydningsfulle forskjellen mellom de to stålene er tykkelsen. Original er 1/4 tomme tykk, mens Modernist Cuisine Edition er 3/8 tomme tykk. Den ekstra 1/8 tomme høres kanskje ikke mye ut, men den har stor innvirkning på ytelsen. Det tykkere stålet absorberer mer varme under forvarming og frigjør den jevnere, noe som er avgjørende for å oppnå en perfekt forkullet skorpe uten å brenne den.

I praksis vil Modernist Cuisine Edition gi deg en litt mer intens bunnskorpe og bedre varmegjenvinning etter at du har skjøvet pizzaen på stålet. Hvis du baker flere pizzaer etter hverandre, vil det tykkere stålet holde temperaturen bedre, noe som sikrer jevne resultater. På den annen side varmes Original opp raskere, så den er mer praktisk for raske hverdagsmiddager.

• Varmelagring: Modernist Cuisine Edition holder varmen lenger, ideell for flere pizzaer
• Forvarmingstid: Original varmes opp raskere, sparer tid
• Skorpetekstur: Begge gir sprø skorper, men Modernist Cuisine Edition gir en dypere forkulling

Vekt- og håndteringshensyn

Vekt er en annen viktig faktor. Original veier rundt 15 pund, mens Modernist Cuisine Edition veier omtrent 20 pund. Hvis du har en svak ovnsrist eller sliter med tunge gjenstander, kan Original være et bedre valg. Imidlertid tåler de fleste standard hjemmeovner vekten av det tykkere stålet uten problemer.

Når det gjelder rengjøring og vedlikehold, er begge stålene like. De krever krydring for å forhindre rust og bør rengjøres med en skrape eller børste, ikke såpe. Baking Steel tilbyr rengjøringsstein spesielt designet for å fjerne fastbrent mat uten å skade overflaten. Du kan også bruke en deigskrape for å fjerne brente rester.

Hvilken bør du kjøpe?

Hvis du er en hjemmekokk som ønsker et allsidig, alt-i-ett-stål som varmes raskt og er lettere å håndtere, er Baking Steel Original veien å gå. Det er det bestselgende alternativet og har dokumentert ytelse for pizza, brød og mer. For de fleste hjemmebakere vil Original overgå forventningene.

Hvis du er en pizzaentusiast som baker ofte, arrangerer pizzakvelder, eller ønsker den absolutt beste varmelagringen for en profesjonell skorpe, er Modernist Cuisine Edition verdt den ekstra investeringen. Den tykkere profilen gir en mer dramatisk ovnsspenning og en dypere forkulling, noe som gjør den til det foretrukne valget for seriøse pizzabakere.

Uansett hvilken du velger, vil du oppgradere pizzaspillet ditt betydelig. Begge stålene er støttet av Baking Steels rykte for kvalitet og holdbarhet. For å komme i gang, bør du vurdere å kombinere stålet med en høykvalitets pizzaspade, for eksempel The 12" Pizza Peel – Cherry Wood, for å gjøre utskyting og henting av pizzaer enkelt. Og hvis du ønsker å perfeksjonere deigen din, er Baking Steel Dough Container – 5L Cold Proofing Box et utmerket tillegg til arbeidsflyten din.

Til syvende og sist kommer valget mellom Baking Steel Original og Modernist Cuisine Edition ned til bakevanene og preferansene dine. Original er en allsidig, pålitelig arbeidshest, mens Modernist Cuisine Edition tilbyr maksimal varmelagring for de mest krevende pizzaoppskriftene. Uansett hvilken du velger, investerer du i et verktøy som vil forvandle hjemmebakingen din. Klar til å oppgradere pizzaspillet ditt? Utforsk Baking Steel Original og se hvorfor den er en favoritt blant hjemmebakere.