Baking Steel® Original — pizzastaal van 1/4 inch dik

"Beste manier om thuis pizza te maken. Zonder twijfel." Bart

De originele Pizza Steel. Belachelijk goede korst in 5-7 minuten.

De Baking Steel® Original wordt voorgeseizoend geleverd en is direct klaar voor gebruik, geen voorbereiding nodig. Een 1/4 inch dikke, 15 pond zware plaat van massief koolstofstaal die je thuisoven verandert in een pizzaoven op hoge temperatuur. Staal geleidt warmte 18x sneller dan keramiek, wat zorgt voor een geblakerde korst, ongelooflijke ovensrijs en een knapperige bodem in minder dan 7 minuten.

Perfect voor:

• Thuis-pizzamakers die een pizzeria-kwaliteit korst willen in 5–7 minuten
• Broodbakkers die op zoek zijn naar bakkersniveau ovensrijs zonder een Dutch oven
• Iedereen die wil upgraden van een gebarsten pizzasteen of een dunne bakplaat
• Barbecue-koks die restaurantkwaliteit pizza willen op gas of houtskool
• Gebruikers van een kookplaat-griddle — draai hem om voor smashburgers, pannenkoeken, quesadilla's en gegrilde kaas (werkt op gas, elektrisch en inductie)

Waarom is een Baking Steel beter dan een pizzasteen?

Staal geleidt warmte 18 keer effectiever dan keramiek. Dat betekent snellere baktijden, betere ovensrijs en knapperigere korsten, elke keer weer. Pizzastenen barsten en verliezen warmte na de eerste bakbeurt. De Baking Steel is vrijwel onverwoestbaar, houdt intense hitte vast over het hele oppervlak en bakt meerdere pizza's achter elkaar zonder prestatieverlies. Het is geen vergelijking, het is een andere categorie. Lees de volledige uitleg →

Wat kan ik maken met een Baking Steel?

Pizza: Napolitaans, New York, Detroit, bar-stijl, diepvries — de Steel kan elke stijl aan. Geblakerde korsten, chewy centra, perfect gesmolten kaas in minder dan 7 minuten.

Brood: Zuurdesem, no-knead, stokbroden, focaccia, Engelse muffins. De thermische massa geeft je een ongelooflijke ovensrijs die wedijvert met professionele bakkerijen — geen Dutch oven nodig.

Al het andere: Koekjes, gebak, geroosterde groenten, taarten met een knapperige bodem. Draai hem om op je kookplaat of barbecue voor smashburgers, pannenkoeken, dichtgeschroeide steaks en gegrilde kaas.

Hoe gebruik ik een Baking Steel?

Plaats hem op het bovenste rooster van je oven. Verwarm 45–60 minuten voor op 500–550°F. Schiet je pizza erop en bak 5–7 minuten. Dat is het. Voor de volledige stap-voor-stap methode met grilltips en roosterplaatsing, lees onze complete gids →

Productspecificaties

• Afmetingen: 16" x 14"
• Dikte: 1/4 inch (6,35 mm)
• Gewicht: 15 pond (6,8 kg)
• Materiaal: Massief koolstofstaal, voorgeseizoend
• Gemaakt in: VS
• Garantie: Levenslange garantie tegen defecten
• Verzending: Binnen 1–2 werkdagen, gratis verzending in de aangrenzende VS

Wat zit er in de doos

• 1x Baking Steel Original (16" x 14")
• Onderhoudsinstructies
• Toegang tot onze receptenbibliotheek en gratis live online kooklessen

Maak je setup compleet

Combineer je Baking Steel met onze deegcontainers voor perfecte koude fermentatie, en onze 14-inch kersenhouten pizzaschep voor gemakkelijk inschieten en serveren. Alles werkt naadloos samen voor moeiteloze pizza-avonden.

De Steel is de helft van de vergelijking. Hier is de andere helft.

De meest gestelde vraag die ik krijg nadat iemand de Baking Steel heeft gekocht: "Hoe zit het met het deeg?"

Na 13 jaar thuis-pizza lesgeven, heb ik het antwoord gebouwd. De 72-Uur Pizzadeeg Mix gebruikt hetzelfde recept dat ik tienduizenden keren heb gemaakt, biologische bloem van Central Milling, vooraf afgemeten, vooraf geportioneerd. Voeg alleen water toe. Geen weegschaal, geen recept om te volgen, geen giswerk.

Het hydratatieniveau en de fermentatietijd zijn specifiek gekalibreerd voor een bake met de Baking Steel. Wanneer het deeg 72 uur heeft gefermenteerd en een staal raakt dat 45 minuten op 550°F is voorverwarmd, bladdert de korst in minder dan 6 minuten. Dat is geen toeval — dat is waar het recept voor is ontworpen.

Eén pak maakt 4 pizza's. Lang houdbaar. Wordt met je steel of apart verzonden.

→ Voeg de 72-Uur Deeg Mix toe — $29

De originele. De legende.

Dit is de Baking Steel waarmee alles begon. Uitgevonden door Andris Lagsdin en gelanceerd op Kickstarter in 2012, zette de Baking Steel Original de standaard voor thuis pizza maken en inspireerde een beweging. Elke Baking Steel wordt in de VS gesneden, afgewerkt en gekruid. Gebouwd om een leven lang mee te gaan.

---

Veelgestelde vragen

Wat is een Baking Steel?
Een Baking Steel is een dikke plaat van massief koolstofstaal, ontworpen om thuis pizza en brood te bakken. Het geleidt warmte 20 keer effectiever dan keramische pizzastenen, waardoor je restaurantkwaliteit korsten krijgt met ongelooflijke ovensrijs en een knapperige, geblakerde bodem. De Baking Steel Original is uitgevonden door Andris Lagsdin in 2012 en is de originele pizzastaal die thuisbakken revolutioneerde.

Is een Baking Steel beter dan een pizzasteen?
Ja. Een Baking Steel geleidt warmte 18 keer effectiever dan keramische pizzastenen, wat snellere baktijden, betere ovensrijs en knapperigere korsten betekent. Pizzastenen zijn gevoelig voor barsten en breken, terwijl een Baking Steel vrijwel onverwoestbaar is en een leven lang meegaat. De Baking Steel werkt ook als kookplaat-griddle, waardoor het veel veelzijdiger is dan een steen.

Is een Baking Steel $129 waard?
Voor $129 is de Baking Steel een eenmalige investering die pizzastenen, bakplaten en griddles vervangt. Het betaalt zichzelf terug na slechts een paar zelfgemaakte pizza-avonden vergeleken met afhaal of uit eten (meestal $15–25 per pizza). Met goed onderhoud gaat het een leven lang mee, waardoor het de meest kosteneffectieve manier is om professionele kwaliteit pizza en brood thuis te krijgen.

Moet ik mijn Baking Steel kruiden?
De Baking Steel wordt voorgeseizoend geleverd en is direct klaar voor gebruik. Na verloop van tijd kun je hem opnieuw kruiden om het antiaanbaklaagje te behouden. Breng een dun laagje lijnzaadolie of plantaardige olie aan en bak 1 uur op 500°F. Dit is slechts af en toe nodig, meestal één of twee keer per jaar, afhankelijk van het gebruik.

Hoe maak ik een Baking Steel schoon?
Nadat de steel is afgekoeld, veeg je hem af met een vochtige doek of keukenpapier. Voor aangekoekt voedsel of oppervlakteroest, gebruik je onze Cleaning Bricks om het oppervlak voorzichtig te schrobben. Milde zeep is indien nodig prima. Droog grondig en breng een dun laagje olie aan om de kruiding te behouden. Nooit in de vaatwasser doen.

Past een Baking Steel in mijn oven?
De Baking Steel Original meet 16" x 14", wat comfortabel past in de meeste standaard thuisovens. Het is ontworpen om op het middelste of bovenste rooster te liggen met ruimte rond de randen voor luchtcirculatie. Als je een kleinere oven hebt of een ander formaat nodig hebt, bieden we ook de Baking Steel Mini en andere maten aan.

Kan ik mijn Baking Steel altijd in de oven laten liggen?
Ja. Veel thuisbakkers laten hun Baking Steel permanent in de oven liggen. Het werkt als een warmtestabilisator, helpt je oven een constante temperatuur te behouden en verbetert de algehele bakprestaties. Haal hem eruit als je de ovenruimte nodig hebt voor grote braadstukken of ovenschotels. Het in de oven laten liggen beschermt ook tegen roest.

Hoe lang duurt het om een Baking Steel voor te verwarmen?
Verwarm je Baking Steel 45–60 minuten voor op de hoogste temperatuur van je oven (meestal 500–550°F). Dit zorgt ervoor dat de steel volledig verzadigd is met warmte en klaar is om die perfecte knapperige korst te creëren. Voor het bakken van brood is 30–45 minuten meestal voldoende.

Kan ik een Baking Steel op de barbecue gebruiken?
Ja. De Baking Steel werkt prachtig op gas- of houtskoolbarbecues. Verwarm hem 30–45 minuten voor op de barbecue en gebruik hem dan om pizza, brood of platbrood te bakken. Je kunt hem ook als griddle-oppervlak gebruiken voor burgers, groenten en meer. De steel kan extreem hoge barbecuetemperaturen aan zonder krom te trekken.

Wat kan ik nog meer maken met een Baking Steel naast pizza?
De Baking Steel is ongelooflijk veelzijdig. Gebruik hem voor ambachtelijk brood, zuurdesem, no-knead brood, Engelse muffins, bagels, stokbroden, focaccia, gebak, koekjes, geroosterde groenten en meer. Draai hem om en gebruik hem als kookplaat-griddle voor smashburgers, pannenkoeken, quesadilla's, gegrilde kaas en spek. Het vervangt meerdere keukengerei.

Hoe lang gaat een Baking Steel mee?
Met goed onderhoud gaat een Baking Steel een leven lang mee. Het is gemaakt van massief koolstofstaal en is vrijwel onverwoestbaar. In tegenstelling tot keramische pizzastenen die barsten en breken, kan de Baking Steel extreme temperatuurschommelingen en intensief gebruik aan. We ondersteunen elke Baking Steel met een levenslange garantie tegen defecten.

Heb ik speciaal gereedschap nodig om een Baking Steel te gebruiken?
Het enige essentiële gereedschap is een pizzaschep om je pizza op de hete steel te schieten. We raden onze 14" kersenhouten pizzaschep aan. Een deegcontainer helpt bij fermentatie, en onze Cleaning Bricks maken onderhoud gemakkelijk. Maar je kunt meteen geweldige pizza maken met alleen de Baking Steel en een snijplank als geïmproviseerde schep.

Is de Baking Steel veilig in gebruik?
Ja. De Baking Steel is gemaakt van food-grade koolstofstaal zonder coatings, chemicaliën of antiaanbaklagen. De voorkruiding is gedaan met biologische lijnzaadolie. Koolstofstaal wordt al eeuwenlang in professionele keukens gebruikt en is een van de veiligste kookoppervlakken die er zijn.

Kan ik een Baking Steel gebruiken voor diepvriespizza?
Absoluut. De Baking Steel verandert diepvriespizza in iets dat smaakt alsof het zelfgemaakt is. Verwarm de steel zoals gewoonlijk en leg je diepvriespizza er direct op. De hoge warmtegeleiding zorgt voor een knapperige bodem die onmogelijk te bereiken is op een bakplaat. Diepvriespizza's zijn op een Baking Steel meestal 2–3 minuten sneller gaar.

Waar wordt de Baking Steel gemaakt?
Elke Baking Steel wordt in de VS gemaakt. We betrekken ons staal lokaal en elke eenheid wordt hier in Amerika gesneden, afgewerkt en gekruid. We zijn trots op het ondersteunen van de Amerikaanse productie en het handhaven van de hoogste kwaliteitsnormen.